食品理化檢測技術
龐鈳靖 甘芳瑗 龍道崎
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龐鈳靖 甘芳瑗 龍道崎
本書以食品檢測典型任務爲載體,突出食品檢測崗位職業技能,隨國家現行標準的更替更新相關內容。全書包含食品理化檢測的基礎知識、食品理化檢測常規項目、綜合實訓共 3 個項目,17 個任務和 2 個綜合實訓。 每個任務包括學習目標、案例導入、背景知識、知識拓展、達標自測、任務實施等環節,旨在培養學生自主動手能力、團隊協作能力、自主學習興趣和結果分析能力。 本書可作爲高職高專食品類專業的學生用書,同時也可供從事食品生產及食品質量監督與檢測的技術人員參考。