陳躍文
本書展示了食品新產品開發虛擬仿真平臺的工作原理和設備結構，具體介紹該設備的以下操作過程及特點：（1）仿真操作，在計算機上以3D形式對食品實驗裝置進行模擬操作；（2）存儲、讀取快門，在硬盤上存檔和讀出爲以後使用；（3）暫停，暫時中斷計算機的模擬計算，但不丟失數據；（4）改變時標，可以加快和減慢系統的內部仿真時鐘；（5）智能指導，在線提示操作指導信息。
