喫的營養科學觀

讀完此書，大大提高了我的“喫商”。怎麼喫夠營養，你還缺乏哪些維生素，這些維生素究竟需要多少量？結合自身具體情況，加上本書營養學知識，讓我更會“喫”了。一本很棒的營養學書籍！ 翻開《喫的營養科學觀》，像是爲我一直摸索的飲食與健康之路，推開了一扇全新的大門。在此之前，我已經讀過《你是你喫出來的》上下兩冊，也啃過《中國居民膳食指南》，早睡和清淡飲食早已成了我生活裏的固定節奏，最近，我也學着用飲食APP記錄三餐，慢慢調整自己的飲食結構。可我始終有種模糊的困惑：我知道要喫清淡，知道要補充蛋白質、碳水和脂肪，可到底要喫多少？哪些微量元素、常量元素是身體真正需要的？它們的需求量又是多少？這些問題，我一直找不到清晰的答案，直到遇見這本書。 有人給這本書差評，說它沒有給出想要的標準答案，讀了還是不知道自己該喫什麼，還有的人甚至覺得作者只是在推銷各種口服膠囊。可在我看來，認真讀下來才明白，作者哪裏是在推銷，分明是在用無數真實的實例，告訴我們爲什麼現代人越來越需要營養補劑。我們總聽身邊的人說，現在的孩子營養太充足了，哪裏會營養不良？可事實並非如此。很多人看着長得高、長得壯，身體裏的營養平衡未必達標。和原始部落的人們相比，我們如今喫到的蔬菜、水果、穀物，生長的土壤早已被污染，食材本身的營養密度早就打了折扣；更別提那些鋪天蓋地的廣告，推着我們喫了太多花裏胡哨的精加工食品，營養在一次次的加工中不斷流失，到最後，我們喫到的不過是一堆空有熱量的“營養空殼”。很多人明明喫了很多，身體卻還在“捱餓”，根本得不到足夠的滋養，久而久之，各種問題自然找上門來。 這本書讓我第一次認真思考自己身體的營養缺口，我甚至特意去醫院做了血常規和微量元素檢測，結果不出所料：我已經處在貧血的臨界點，血液裏的鐵不足，鋅含量也很低！那一刻，我才真正明白，食補固然重要，但只靠食補，很多時候真的不夠。就像很多老年人，身體機能衰退後，無法高效吸收食物裏的營養，只能靠補劑來補充；而我作爲一名27歲的小學教師，中度腦力勞動，平時只有輕中度的運動，身體本身又有貧血和玫瑰痤瘡的炎症困擾，自然更需要針對性的營養支持。 跟着書裏的思路，我結合自己的年齡、身體狀態和生活方式，制定了一套專屬於自己的維生素補充方案和日常飲食計劃。短短兩個星期的實驗，我就明顯感覺到了變化：睡得踏實了，白天也不再昏昏沉沉，整個人都透着一股舒展的精神勁兒。我想，讀這本書，從來不是照搬作者的建議，而是先讀懂書裏的營養邏輯，再讀懂自己的身體。知道自己是誰、身體需要什麼，才能把書裏的知識變成滋養自己的力量。 這不是我營養學學習的終點，而是一個全新的起點。我打算繼續讀更多營養學的書籍，慢慢把自己的“喫商”養得更高，好好養護自己的身體，讓它像個被細心照料的小寶寶一樣，健康、有活力地慢慢成長。

這本書如同一朵厚肉蘑菇，非常有營養，對於蘑菇的魔法——也就是人體所需的四十種營養素感到神奇！最打動我的是裏面有一段提到了疤痕治療，在傷口癒合時務必大量攝入維生素e，幾乎不會留疤，哪怕傷口嚴重！ 早點看到這本書，我會受益更多！現在營養素補起來！

挺有趣的一本醫療補充類科普讀物，通俗易懂。有幾個小點分享一下 1.暴躁、低落、專注力差不全是心理問題，很多是B族維生素缺乏🤔不着急掛號或是反思自己可以先補充維生素 b 族再說。 2.壓力會快速消耗體內養分，焦慮者食量不大也更容易營養不良。 3.很多皮膚、經期、睡眠頑疾，不靠藥物，調整飲食即可改善。這個讚了～ 4.駁斥“喫飽等於喫好”，精製米麪只供給熱量，營養極度匱乏。 5.早年就意識到失衡進補存在隱患，只是後期高估補劑修復作用。 哦對，戴維斯大量來自臨牀個案觀察，不是大樣本雙盲實驗。🤔所以說煙酸、B族確實參與神經遞質合成，但不能把抑鬱、情緒問題簡單等同於缺維生素；然後壓力會加速營養素消耗是事實，但書中會誇大補充劑的修復效果。 凡事可證僞就是科學哈哈

作者也不算長壽70就去世了，這本書出版於1954年距今72年，我們的體質差異也很大，書中的案例過於絕對了，一種營養素可以治百病，誤導讀者，書中有價值的是，土壤養分決定食物養分，過度加工養分流失，書中建議蛋白質越多越好，實際蛋白質過多會增加脾胃負擔，我們現在大多數人缺乏鍛鍊，按照她的建議，副作用很大，國外有很多人付出了代價，信息差很可怕，需要辯證思維接受她的建議。

個案不能推斷因果，沒有學過營養學的人建議不要看這本書，容易被誤導。

很罕見評價，有更很罕見評價這種營養相關的。可能大概因爲市面上營養相關、健康相關，甚至醫療這一類相關的書籍，能看的全都看完了。而且作爲營養師也有看非常多最新的各種各樣相互矛盾的“科大學”研究和各種專文獻什麼的。 營養學這一塊本身就是很多相互矛盾的觀點要自己去判斷。這本書是看差評，這個作者好像上世紀寫了好幾本書，現在是新出版，好多人重新翻譯各種各樣版本， 整體它裏面寫了很多理論知識，還有一些研究其實說實話，放在現在來看還是依然非常前沿（哎，其實營養學和時尚圈都有一點風水輪流轉的意思）這一本書感覺在當年可能沒有被翻譯成中文也好，沒有被大力鼓吹也好，一個是經濟利益相關。它裏面提到了很多研究，包括但不限於關於蛋黃啊、肝臟啊、膽固醇什麼這研究，其實放到現在來看，它都是一個在上世紀是非常打臉的一個東西。就是當年那個時候的唐燁和糧業、農產品、穀物什麼之類，他們的所牽動的經濟利益非常非常大，勢力也很大。包括素食主義這一塊都是這樣子的（沒有說素食主義絕對不好的意思，當年也是素食過很多年的人，只是過度推崇這一塊，它是一個特別大的利益鏈而且對於普通大衆，甚至是有一定營養學基礎的人來講，素食主義短期來看就是幾年之內都還好，長期來看必定出問題。因爲短期很多營養素沒有消耗完。所以整體體感是好的，而且對於很多本身早年間呃食量比較足，喫的比較多，肉類什麼之類的喫的也很多的人，體內本身儲備就很充足。當然對於胎裏素，還有那種遺傳性素食的人，不評價。每個人的基因也有不同的情況，自己舒適就好，但是不要強迫別人去做素食並且拿出很多利益牽動的什麼，哪個葷食不好，這個不好那個不好的一些片面研究，去懟人就好） 這裏面提到很多大劑量營養，還有什麼缺乏什麼什麼營養的補充的那些，實際上放到現在來看，就是現代的功能醫學這一塊相關。大劑量很多營養素其實是非常管用的，而且現代人很多其實也很缺乏營養，只是很多控熱量。所以很多人的肥胖也好，或者出現疾病也好各種各樣不太好的體檢指標之類的也好，其實都可以通過營養素營養補充劑去補充到位。並不一定非要拖到那種，一定要上到很多藥物。一些東西去做抑制的程度，多注意注意總是好的，該補充的補充，不要那麼過度。抨擊營養素和補充劑（當年我也完全不喫，或者是對這塊特別的排斥，老感覺就是營養素和藥它是一樣的，都是吞下去的東西，但是實際上並不是。尤其是對於現代年輕女性，老是減肥的人來講，就是多多少少會缺這缺那，而且短期看不出來缺乏，都需要日積月累之後造成的問題就很麻煩） 當然也不排除這本書現在被出來這麼多版本。發表出版，是因爲現在嗯這邊在也在發展這個補充劑這一塊，大家都懂，反正。就是肯定也會有一定的利益相關的東西，比如說像什麼。呃，現在很火的一些，但是實際上沒有什麼太大卵用的補充劑.....自己做好功課就好，儘量做到少給自己投毒就行😂 隨便唸叨幾句，也算給自己一個記錄吧。反正這個書當時看到啊，說是上世紀的，都沒有打算再看來着，最近有點閒得慌。就是放聽書外放給他聽完了。裏面說的很多點確實蠻值得一看，所以說書籍這種東西，多看一看，自己做判斷吧，不要被一些評價帶跑

建議直接跳過看最後的表格 書裏大量的實驗數據 對普通人來說 我是想知道我該怎麼喫的！全都是實驗結論了 我懷疑是過來推銷魚肝油跟麥芽的 全本書看完 結論就是 現代社會 你吸收不夠 想不缺營養 喫膠囊 我🙄

對於各種營養素單獨描述的重要性較多，但是感覺對於補劑的作用感覺有點誇大了，不過作者的思想還是比較前衛（畢竟看到出版時間我都震驚了！）對於食品安全真的得全民關注，太多此類問題了，現在我儘量不點外賣了，超市是我每天必去的，因爲沒有冰箱只能按需購買了，希望下一個租房有冰箱和燃氣竈🫢不過真的自己水煮蒸的做法，再去外面喫東西感覺有點膩了，並且沒有以前喫的多了，米線除外，太愛喫精緻米線了，改變改變。補劑在冬天喫了維C片，提抗力感覺是好了些，不過自己也在運動，沒有遭到感冒的襲擊。魚油在喫，不知道是不是含量太低了，沒有什麼太大的對於變化的感受。營養學的知識也會隨着科學研究不斷更新，要常學常新，同時看此類書籍也要辯證看待，最好就是自己多實踐，實踐出真知。繼續下一本吧！

作爲一名大健康專業的學生，《喫的營養科學觀》是夯實我營養學基礎的優質讀物。作者阿德勒·戴維斯摒棄枯燥難懂的專業術語，結合真實案例，清晰講解各類維生素、礦物質的生理作用、缺乏表現與合理攝入標準。 書中圍繞不同人羣的膳食需求展開論述，內容貼合我養老服務管理的專業方向，爲日後設計老年營養餐、開展社區營養科普、備考公共營養師提供了實用參考。過去我只熟記課本理論，讀完這本書才真正理解，均衡飲食是預防亞健康、慢性病的核心。身爲健康從業者，只有喫透科學飲食邏輯，才能專業地向大衆傳遞營養知識，用合理膳食守護各類人羣的身體健康。

這不是我營養學學習的終點 而是一個全新的起點 我繼續讀更多營養學的書籍 慢慢把自己的“喫商”養得更高 健康、有活力地慢慢成長