北京飲食文化發展史
萬建中
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萬建中
以時間爲軸，縱觀古今北京地區的飲食文化發展，詳細列舉了中國歷史上各個朝代的飲食發展狀況，書稿展示了北京飲食文化鮮明的地域特色和深厚的文化內涵，研究角度有宮廷御饌、民間小喫、節日食俗、茶酒文化等。從北京飲食文化的背景、環境、儀式、習俗諸多方面一一引經據典，將飲食文化發展的脈絡描述得非常清晰、翔實，充分證明了飲食文化中的種種論點，使北京飲食文化的歷時性階段、時代特徵、變化趨勢得以呈現，可謂以歷史主義視角較全面及豐富地展示了北京飲食文化演進史。