陳洪華 李祥睿 主編
本書主要介紹中式麪點的品種和分類、製作器具和設備、所用原輔料的種類和特點、麪糰調製技術、餡心製作技巧、成型工藝、熟制方法、風味賞析、年節食俗與麪點、文化淵源，並附有一些麪點製作實例。製作實例中配方真實，技術講解細緻。
