江新業 劉雪妮 編著
本書主要介紹複合調味料原輔料的特點和應用，以及一些廣泛用於湯料、醬料、火鍋底料、燒烤食品、炸制食品、方便食品、餐飲菜品的複合調味料的生產工藝、配方和操作要點。可供複合調味料生產企業技術人員、休閒快餐食品生產企業技術人員、烹飪行業廚師借鑑使用。
