謝建春 編著
本書從香味基本知識入手，按照香味成分分離、香味樣品的製備、香味的測量與評價、香味成分分析一般程序及實例等方面,對香味分析的原理與技術進行了詳細論述。 本書可供食品、香料香精、日化及其他相關領域從事分析方面工作研究人員、技術人員、高校師生等參考閱讀。
