休閒食品生產技術

內容簡介

本書闡述了休閒食品香氣與滋味調製原理、方法及所用到的調味料和香辛料，介紹了膨化休閒食品、糖制休閒食品、瓜子花生休閒食品、肉類休閒食品、果蔬豆類休閒食品、水產休閒食品的原料配方、工藝流程、操作要點，個別品種還附有注意事項。書中既包括生產加工過程中必不可少的相關理論知識，又注重生產過程的技術細節，實用性較強。 本書可作爲休閒食品生產企業技術研發人員和管理人員的參考用書，也可供食品科學與工程相關專業師生參考。

書籍信息