許瑞 主編
本書簡單介紹了果酒原料和釀造方法，重點介紹了仁果類、核果類、漿果類、柿棗類、瓜果類、堅果類等八大類250餘種水果發酵酒生產配方、工藝流程與操作要點，可供釀酒企業技術人員、從事發酵酒新產品開發研究的科研人員以及相關院校食品專業師生閱讀參考。
