李東光 主編
本書精選了200餘種果蔬保鮮劑製備實例，包括通用果蔬保鮮劑、通用水果保鮮劑、專用水果保鮮劑(橘橙類保鮮劑、荔枝保鮮劑、葡萄保鮮劑等)、專用蔬菜保鮮劑。詳細介紹了產品的原料配比、製備方法、產品應用、產品特性等，旨在爲果蔬防腐保鮮技術的發展做出貢獻。 本書可供果蔬保鮮劑研發、生產的人員學習，同時可作爲精細化工等專業師生的參考書。
