食品工程綜合設計案例集
王軍 主編 王忠合 章斌 副主編
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王軍 主編 王忠合 章斌 副主編
食品工程綜合設計是食品科學與工程類專業新開設的一門整合性、綜合性設計課程，旨在鍛鍊學生跨界整合能力與工程實踐能力和培養學生解決複雜工程問題能力。本案例集以工程教育認證的產出導向（OBE理念）爲引導，系統地闡述食品工藝類、食品工廠類、食品機械類、分析檢測類、營養健康類、新產品開發類、食品認證認可等七大類的綜合設計案例。作爲“新工科”和“一流專業”建設的成果教材之一，本案例集的編寫力求理論性和實踐性的統一，並緊密結合食品專業的特色與當前產業對人才能力的需求，通過項目設計與綜合實作將所需的基礎知識和理論技能應用於工程設計實踐。 本書可作爲食品科學與工程、食品質量與安全、食品營養與健康等相關專業作爲設計類教材使用，也可供相關專業科研及工程技術人員參考。