生命早期1000天營養改善與應用前沿--嬰幼兒配方食品品質創新與實踐
毛學英 劉彪 主編
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毛學英 劉彪 主編
母乳是研究嬰幼兒配方食品的金標準，而要將母乳中發現的具有重要生物學功能的成分實現真正的產業化，則需要更長期的且複雜艱鉅的研究與推進過程。 本書全面系統總結了國內外嬰幼兒配方食品的發展歷程、嬰幼兒配方食品的配方設計原則、嬰幼兒配方食品原料的評價與選擇、嬰幼兒配方食品生產工藝及關鍵設備、嬰幼兒配方食品研發與生產過程中的質量控制、嬰幼兒配方食品貨架期的品質變化與保持、提升消費者對嬰幼兒配方食品體驗的創新實踐、嬰幼兒配方食品國內外相關標準與法規。本書基於我國母乳成分研究成果，提出了適合我國嬰幼兒生長發育特點的嬰幼兒配方食品組分含量建議，以促進我國嬰幼兒配方食品的品質升級和國際美譽度提高。 本書可作爲乳製品生產研發人員、嬰幼兒營養專家和嬰幼兒配方食品研發人員的參考書。