段續
如今，人們對於食品的安全和營養要求不斷提高，促進食品處理技術不斷進步。食品微波乾燥技術是近年來發展極快的食品處理技術，相比傳統技術，營養成分保留率高，節能接近50%，處理時間縮短50%，經濟效益明顯。本書結合作者多年的科研經驗，詳細介紹了食品微波乾燥技術的原理、工藝參數設計以及設備性能，適宜相關技術人員參考。
