薛效賢 薛薪 李文鬱 編著
本書較詳細地介紹了以葉菜、莖菜、根菜、茄果類、菌類等爲原料食品的乾製、鹽漬、糖漬、飲料及罐頭食品的加工技術，資料翔實，可操作性強，多數產品不需要機械設施即可進行生產，很適合鄉鎮企業和個體專業戶使用；亦可作爲職業技術院校相關專業師生的重要參考讀物。
