超級食物

日常飲食：食用天然完整食物，儘量遠離深度工業化加工食品。特別是精製糖。最優選擇是食用多樣化自種蔬菜，不使用農藥、化肥培育。 每日飲用約3升潔淨飲水——大多數人在毫無察覺的情況下處於缺水狀態。 呼吸充足新鮮空氣，在大自然徒步或慢跑是很好的方式。 減少會增加身體酸性負擔的食物。 堅持每日運動。運動能提升身體需水量、促進毒素排出，同時促使我們深度呼吸。 Daily diet: stick to whole, natural foods and stay away from ultra-processed industrial food.The ideal choice is eating a variety of home-grown vegetables, grown without pesticides or chemical fertilizers. Drink around three liters of clean water every day — most people are dehydrated without even realising it. Breathe plenty of fresh air. Hiking or running out in nature is an excellent way to achieve this. Cut down on foods that create acid load in your body. Exercise daily. It helps boost your water demand, encourages your body to flush out toxins, and pushes you to take deep breaths.

五大生命力量是：營養物質、水合作用、氧合作用、鹼化作用、解毒作用。附加第六大生命力量：態度，對自身生命健康關注的態度！ 核心理念是：生命與生命之間是互通互相感染的，所以我們得儘可能從健康的生命裏吸收生命所需，而目前最可控且來源方便的就是完整的可食用性有機植物（蔬果）。當然也有些微量元素是食物中難以獲得的，那就需要從補劑中攝取，但非必要還是從食物中獲取，因爲全食物裏有很多我們人類尚無法定義的對人體有益的成分，而那些被提煉出來的維生素和各種補劑其實並沒有直接喫食物更健康，久而久之身體內環境就偏科了，就會出現各種問題。而且不能保證補劑除了營養外還有別的什麼毒素存在。我們喫的所有東西都需要在體內分解消化排毒以及平衡酸鹼度。這個過程要順暢，且不能無止境消耗，所以在喫之前要先想清楚我們身體是否有處理這些食物的能力再進食。

研究鍛鍊飲食好幾年了，雖然很多人對此書評價不是太高，認爲缺乏科學證據，不過看完之後對我受益匪淺，多喫全穀物，原生態食物，保留食物原型，少喫精加工食物，多瞭解食物的源頭，食物多樣化很重要。說實話，普通人確實很難按照書裏面說的做到，但我們可以儘自己最大努力讓自己喫的健康，儘量不要把自己喫進嘴裏的食物交給別人，比如去飯店喫飯，外賣，各種包裝零食等等，雖然買有機的食物很貴，但一般的蔬菜穀物還是很容易獲得，自己做的也很好喫，千萬別偷懶，如果來不及自己弄不如不喫。對於孩子，真是有點頭疼，偷偷就出去買零食，零食基本都有添加劑，不知道什麼時候食品安全管理部門出臺相關要求，對這些加工食物中的添加劑會導致的危害加以說明。

這本書讀到47%的時候就覺得邏輯哪裏不對勁，於是去搜了一下作者。 作者達林·奧利恩自稱“超級食物獵人”（Superfood Hunter）。他在大學本科學的是運動生理學，碩士讀的是心理學——而且是一所未獲認證的私立機構（克萊登大學）。此後就是給好萊塢明星做營養顧問，與健身品牌 Beachbody 聯合配方暢銷奶昔 Shakeology，又與扎克·埃夫隆搭檔拍攝 Netflix 紀錄片。還創立了自己的健康品牌 SuperLife，宗旨是環遊世界尋找營養密度極高的天然“超級食物”。 這樣的履歷乍一看挺唬人，但拆開來看，卻和“營養學家”沒有多少關係。 我先說結論：書裏的內容大框架是對的，但論證方式有很大問題。 作者主張天然食品、少精加工、少反季節，能喫新鮮就別喫冷凍——這些結論本身沒有問題，營養學和公共衛生領域早已有相當紮實的證據支持。 但這不是他的功勞。 真正屬於他自己的部分，是把這些正確的結論，和一堆經不起推敲且自以爲是的東西焊在一起，而且話術包裝的非常漂亮，讓你在閱讀過程中很難察覺：哪一句是科學？哪一句只是他的感覺？ 這正是這本書最值得警惕的地方。 我捋一下他書中的套路 一、用正確的東西，讓你放下警惕 比如他講薑黃。 薑黃素具有抗炎作用，黑胡椒中的成分可以提高薑黃素的吸收率——這兩點都有具體機制，也查得到相關研究。但下一段筆鋒一轉，就變成：“我曾去過印度的薑黃田，農民世代種植薑黃，他們和食物有一種聯結，而我們已經失去了這種聯結。” 但凡有點邏輯的人此時就該驚醒，旅行軼事≠醫學證據。 而且作者並沒有提供任何關於印度人整體健康數據、壽命數據，甚至沒有提到書中那幾位農民本人的健康狀況，卻讓這段經歷承擔了“薑黃讓人更健康”的論證功能。 隨後奧利恩話鋒一轉：“這些農民並不需要讀《美國醫學會期刊》的研究，才知道自己應該喫這種食物。” 洗腦話術特點是以讚美傳統智慧爲旗幟卻完成了一次非常巧妙的概念偷換：那些想要科學證據的人自己有問題，而民間智慧不需要科學數據來驗證真假。 看見沒有？ 科學需要的是“誰主張誰舉證”，而本書作者卻在不知不覺中把舉證責任轉給了讀者。於是，作者的話術在“我沒有證明它有效”，慢慢變成了“你行你來！” 這就是我常說的槓精套路——偷換的不是內容本身，而是舉證責任。 二、將個人體驗，推廣到到普遍規律 出現在他講水的章節。 他說：“我相信水能吸收積極的、消極的、肯定生命的、毀滅靈魂的信息……我們體內水的命運，也是我們自己的命運。” 這基本就是臭名昭著的江本勝“水結晶實驗”的翻版——一個沒有通過可靠同行評審、也無法被穩定復現的僞科學案例。 但凡受過9年以上義務教育的人都知道水分子沒有神經系統，水如何能產生“傾聽功能” ？這類話術最容易忽悠到讀者的地方就是：讓人暫時忘記這個結論到底需要什麼證據？直接進入撲朔迷離的玄學氛圍之中。 作者說他自己連續一週每天喝3.8升蒸餾水，身體感覺難受從而得出結論“喝蒸餾水不如天然礦泉水” 。本來極端大量飲水本身就可能造成電解質紊亂或水中毒。我就好奇，誰會用短期極端個案拿來支持普遍性的判斷？將個人體驗當成證據，把極端場景包裝成普遍規律？ 是作者二呆？還是當讀者是傻子？ 三、作者書中偷換概念的“研究表明” 在轉基因產品的描述中作者自己出現了邏輯上的自相矛盾。 他先用不可知論鋪墊：“人類食用含轉基因生物的食物到底有什麼危害？這是問題的關鍵，然而我們對此一無所知……在我看來，這就是避免食用它們的理由。” 可是緊接着，奧利恩搬出2012年法國卡昂大學研究人員發表的那項所謂“爲期兩年”的著名實驗，塞拉利尼（Séralini）那篇轟動一時的“轉基因玉米致癌”論文。作者沒有隱瞞論文後來被期刊撤回，但他卻用春秋筆法把撤稿原因引向了完全不同的方向，即結論牽涉範圍太廣、或許背後存在政治動機。 而塞拉利尼論文真正受到質疑的是研究本身的方法論：樣本數量、實驗設計、以及所用大鼠品系本身較高的腫瘤發生率，這幾點疊加在一起，使這項研究根本撐不起它所宣稱的確定性結論。 看懂了嗎？一次正常的學術糾錯被重新包裝成了“陰謀論” 。 順便說一句，爲什麼陰謀論永遠有市場？是因爲真相的複雜性超出了相當一部分人的理解能力，於是乎有人用非黑即白的邏輯，把複雜的真相變成了簡單的忠奸對立。 四、當“天然”包裝成信仰，什麼都可以往裏裝 作者主張多生食，鼓勵把生蔬菜直接打成 smoothie，甚至主張生肉，因爲“富含多種酶”。 其實這個所謂的“酶理論”並不新。“酶”是植物或動物自身用於代謝的蛋白質，進入人體後會受到胃酸和消化系統作用而被分解。而我們人體所需的消化酶，則由自身組織持續合成，並不依賴從食物中攝取所謂“外源酶”。 所以，“生食保留的酶”是一個早已被現代生理學淘汰的老理論。生食也好，天然也罷，我的觀點是在保證安全的前提下的一種烹飪方法，不要給它附加一個神聖的生理機制。 書中還提到十幾年前流行把各種蔬果打成 smoothie，這種短時間大量攝入高草酸蔬菜飲料的後果就是導致腎損傷，醫學文獻裏已經有過長期飲用蔬果smoothie導致腎損傷的病例記錄。 至於生魚生肉，在肉源、屠宰和儲存條件無法充分保障的情況下，沙門氏菌、大腸桿菌以及寄生蟲感染風險更是實實在在的食品安全問題。這不是要不要倡導天然新觀念，這是基本常識，是最起碼的風險管理。 書中還有一個諷刺的反例，作者推崇的喜馬拉雅粉色鹽，這種鹽之所以呈現粉色，恰恰與其中的礦物雜質有關。獨立檢測機構也曾在部分產品中發現鉛、砷、鎘等重金屬，不過多數樣本仍處於相應監管限值以內。 “天然，並不自動等於安全。” 通過現代工業技術精煉恰恰是在減少污染物、控制風險。 順帶一提，書尾那份“該扔掉的東西”清單裏，還混進了兩條純屬過時的老謠言： 一是宣稱微波爐加熱食物會產生“毒素”，微波加熱靠的是讓水分子振動生熱的物理原理，不會改變食物的化學本質。 二是把味精（穀氨酸鈉）列爲該避開的成分，“味精有害”這個說法早被反覆推翻，主流食品安全機構將其列爲“公認安全”物質，作者把幾十年前的都市傳說原封不動地端上桌。 五、“酸”和“鹼”被變成道德標準 其實早該棄讀的。本着“我不入地獄誰入地獄”的犧牲精神還是硬着頭皮把收尾看了，作者很滑稽地列出一張“鹼性行爲”與“酸性行爲”的清單。 “祈禱”“冥想”“感恩”“付出”被歸爲鹼性； “吵架”“妒忌”“恐懼”“缺乏睡眠”被歸爲酸性。 人體血液 pH 值受到呼吸系統和腎臟的嚴格調控在7.35〜7.45之間，正常範圍極窄。真正的酸中毒或鹼中毒是明確的病理狀態，不會因爲你今天心情不好、和人吵了一架，就在體內悄悄完成一次“酸化”。 奧利恩，你是猴子派來搞笑的嗎？ “酸”和“鹼”這兩個具有精確化學含義的詞直接變成了兩個褒貶符號，即： 鹼性＝好，酸性＝壞。 如果是前面的薑黃、轉基因，好歹還引用了一些科學理論，到了這裏，連引用都省了。作者直接下場當判官：“都不許哭，容易把自己變成醋！” 寫到這裏我開始琢磨，爲什麼這種特能忽悠的保健類圖書和作者，在美國好像特別多？ 因爲美國的 wellness 產業早已不是幾個養生博主的小生意，而是一個規模龐大的商業體系。健康、營養、健身、替代醫學、心理與生活方式，早就被整合成了一門巨大的生意。 越來越多的人習慣從網紅、播客和社交媒體獲取健康信息，而擁有大量粉絲的健康類賬號中，相當一部分並沒有醫療專業背景。或許醫療系統昂貴、預約困難、診療時間有限是問題的根源。所以網上那些肯傾聽“你的身體到底出了什麼問題”，再輸入一套簡單完整的生活哲學的人，就很容易捕獲一些爲健康產生焦慮的信衆。 他們的二分法邏輯已經整理完畢： 天然的東西是好的，工業化的是壞的； 傳統的智慧是對的，現代醫學太冷漠； 你身體之所以不舒服，是因爲你“酸了”、“毒了”、“遠離了原生態大自然食品” ……… 而所有問題的解決辦法，就在“健康大師”和“養生網紅”的商業模式裏。即把健康道德化，洗腦所謂“正確人生的打開方式”，同時對主流醫學保持若即若離的敵意。 他們只要輕輕的說一句：“科學沒有告訴你全部”、“有些東西現代科學還無法解釋，但我親身體驗過。”走到了這一步，舉證責任就悄悄完成了轉移。 所以，《超級食物》這本書就是一種已經非常成熟的商業套路演示： 先用正確的常識建立信任； 用個人體驗填補證據空白； 用“科學曾經研究過”製造科學感； 再用陰謀論解釋爲什麼科學得不出你想要的結論； 最後，把這種被重新包裝後過的確定感，變成可以出售的產品。這種營銷套路無關蠢或壞，是一整門生意的標準流程，願者上鉤！ 寫出這篇讀後感，是想給自己留下了一條判斷同類書籍或者營銷的經驗： 從質疑邏輯對錯？ 到追問想讓你信什麼？ 最後想讓你買什麼？

感覺這本書還不錯，對於自己來說漲知識了，可能有些人認爲作者有點誇大其詞，言過其實，但我認爲大多數還是可以的，是值得我們去學習的。 我的收穫：喫完全的食物，儘量是蔬菜水果，有機的，非轉基因的，喝健康的水，也就是純淨水，最好是山泉水，估計喝不成，加強鍛鍊，每天最少半個小時，有氧運動和力量訓練，保持平和的心態，讓自己免受情緒對自己身體的傷害。 最後，作者所列出的一系列的食譜，看看就行了，不一定非得按作者的計劃，把上面幾條大方向做好也就可以了。

框架邏輯、觀點都缺乏專業支撐，適合非專業人士科普閱讀。

除改善飲食外，更應該經常做一些鹼性行爲來保持自己的身心健康。

喫天然的、全物。多喝水，多呼吸。