羅大倫教你四季食療

我們每個人都渴望健康，可是，如何能活得更健康呢？我覺得，非常重要的一點，就是把健康的理念，融入到衣食住行的細節中，讓日子過得更加“有講究”。 凜冬忽至，養身逢時 《羅大倫教你四季食療》是羅大倫結合了《黃帝內經》的春、夏、秋、冬的養生原則，針對不同體質的人在每個季節的養護、調理，以及預防當季易發身體症狀，給出了對應的食養方。書中提供了40多種四季經典食療方、茶方、泡腳方，幫助讀者順時而活，應時而食。 這本書不僅可以幫助普通人自查自檢，還可以幫助辨別自身體質，有針對性地進行食養——找到適合自己的調養方法，獲得健康和快樂。個人提醒一下，中醫的辯證論治方法強調個體化和差異化，需要因人因時因地制宜，比如廣東的冬天和東北的冬天完全是兩碼事，而不同取暖方式下的生活環境又有很大差異，所以讀者要要根據自身狀態來養生，搞清楚，慢慢來，循序漸進的，修心修身。 書中強調了四季養生的差異性，春季多風、夏季炎熱、秋季乾燥、冬季寒冷，結合不同體質之人在當季的養護、調理，以及當季易發身體症狀的預防，給出了對應調理的食養方。 春季篇： 1. 腎精不足或陰虛體質的人，最容易上火，可以喝熟地山藥湯來“滅火”；肝陰虛的人最難過的時候，可以選冬瓜瑤柱老鴨湯、沙蔘玉竹老鴨湯。 2. 春天是元氣不足的人補充元氣的最佳時期，可以通過喝山藥薏米瘦肉湯、素燴玉米羹、黃芪蒸雞等方式補充元氣。 3. 春天嘴脣乾裂、咽喉紅腫疼痛等問題也會隨之而來，應該注意“春捂”，同時可以多喝冬瓜雞絲湯來祛溼。 夏季篇： 1. 夏天心煩失眠的人可以常喝酸棗仁蓮子老鴨湯；感冒了，可以用酸棗仁和百合煮水喝來調理；腹瀉可以通過艾灸、拔罐等方式有效調理；得了空調病的人可以多喝蓮藕木耳老鴨湯來補水。 2. 在“毒五月”裏要禁慾，同時要小心頭面部熱證，可以多喝冬瓜雞絲湯來祛溼。 3. 入伏之後，陰虛需常飲石斛滋陰茶，氣虛喝西洋參芡實懷山藥排骨湯，而陽虛要常喫羊肉山藥湯。 秋季篇： 1. 秋季乾燥，可以自制秋梨膏，山藥蓮藕排骨湯，皮膚瘙癢可以喝山參玉竹煲瘦肉湯。 2. 秋天陽虛者多用溫陽的方法，如艾灸，花椒熬水泡腳；瘀血可以堅持服用三七粉、西洋參粉，活血化瘀；飲一點黃酒、米酒，或適合方子的中藥藥酒。 3. 秋季情緒不佳，氣鬱者可用逍遙丸；肝氣不舒有淤血者可用用血府逐瘀湯泡腳；肝火旺的，清泄肝火，喫點加味逍遙丸或燈芯竹葉湯可以喝蟲草老鴨湯來 4. 腎氣虛可用金貴腎氣丸、五子衍宗丸；氣虛者可用生脈飲，參雞湯。 冬季篇： 1. 冬季乾燥，氣虛陽虛可用人身靈芝燉烏雞湯；常曬太陽，適量運動，怕冷陽虛者可用特製羊肉湯、金貴腎氣丸 2. 冬季是養陰的好時機，可用熟地脊骨湯；痰溼可用二陳湯或溫膽湯泡腳，常飲陳皮玫瑰花帶茶飲。 3. 冬日祛寒解表可用桂枝湯，風寒傷身可用酸辣湯。 以上只是簡要介紹，有需求建議閱讀原書的詳細分析和食療配方及做法。 三餐四季，平安喜樂

根據自身條件進行調養 信書信醫師也要信自己 本書的食譜比較大眾 不嫌麻煩可斟酌用量 開心健康飲食比較重要 賞牡丹 劉禹錫 庭前芍藥妖無格， 池上芙蕖淨少情。 唯有牡丹真國色， 花開時節動京城。

現在人們越來越注重養生了，向注重養生的人們推薦《羅大倫教你四季食療》一書，該書將教會你以前不知道的養生良方，開卷有益，你將會受益無窮。

人生活於天地之間，時時刻刻都受到天地之氣的影響。懂得順時而活、應時而食的人，才能讓自己活得健康順遂。知名中醫專家羅大倫博士根據《黃帝內經》春、夏、秋、冬的養生原則——“故智者之養生也，必順四時而適寒暑”，結合不同體質之人在當季的養護、調理，以及當季易發身體症狀的預防，如春季經常上火、夏季心煩失眠、秋季皮膚乾燥、冬季心腦血管等問題，均給出了對應調理的食養方。這本書不僅可以幫助普通人自查自檢，還可以幫您辨別自身體質，有針對性地進行食養——找到適合自己的調養方法，徹底從根兒上解決種種長期困擾自己的身心問題，從而獲得健康和快樂。

4小時45分看完，羅大倫教授的第三本養生書。 引用羅教授的開篇：本書結合現代人的生活方式和體質特點，詳細講述瞭如何在春、夏、秋、冬四季中通過食療和中醫方法進行自我保健。 把人的體質，放在一年四季裏來分析，幫助大家識別自己的身體狀態，然後通過食療的方式來進行調理。 中醫認爲早晨對應春天，對應肝木，所以陽氣開始生髮；正午對應夏天，陽氣最旺，對應心火；下午陽氣收斂，陰氣開始越來越旺，對應秋天；晚上陽氣潛藏，陰氣用事，對應腎水。 摘要要點： 【春季篇】 1）春天，一定要補腎精（春夏之交上火居多，可選擇“引火湯”） 腎精不足或陰虛體質的人，最容易上火（此時的火往往是陰虛與腎精不足導致的“虛火”，不能以清熱解毒的方式處理。） 表現爲熱證：多數是頭面部的熱證，比如，牙痛、咽喉腫痛、眼睛紅腫、三叉神經痛、頭痛、耳痛，甚至面癱、全身皮膚紅疹等。（這些病證都是由腎精不足引起的龍雷之火） 腎精不足的主要因素。比如，殫精竭慮地思考問題、整天熬夜、喫辛辣香燥的食物、房事過度，甚至久病臥牀等，都會導致腎精不足。 2）春天，您可以喝“熟地山藥湯”來“滅火” 3）春天，陰虛的朋友必喝的滋補食療方 a陰虛之人的滋補佳品一：冬瓜瑤柱老鴨湯 b陰虛之人的滋補佳品二：沙蔘玉竹老鴨湯 備註：如果體內有些溼氣或者在天氣溼熱的時候想要滋陰，您可以選用冬瓜瑤柱老鴨湯；而單純的陰虛，需要滋陰調整的，就可以直接用沙蔘玉竹老鴨湯 4）春天，元氣不足的人（常喝山藥薏米瘦肉湯） 元氣不足的人，在春天身體容易出什麼問題： a愛出汗 b 特別怕風 c 特別容易傷風感冒 d 特別容易四肢無力，總是想躺着 e 容易過敏 元氣不足的人要這麼調： a 要早起，不要穿緊身的衣服 b 少喫酸味、多喫甘味的食物 c 服用補氣的名方中成藥，如玉屏風顆粒 5）春天，可常喫“素燴玉米羹補元氣” 6）春天、說話氣不足、面色萎黃（喫黃芪蒸雞） 7）春天，感冒咽喉紅腫疼痛（要喝三豆烏梅白糖湯） 【夏季篇】 1）夏天心煩失眠，可常喝“酸棗仁蓮子老鴨湯” 2）夏天感冒了，用什麼方法調理最快見效？ a 剛剛受寒後，曬太陽、喝薑湯、蘇葉水、懷山藥水、喫麻辣燙 b 剛開始發熱，可以服用“藿香正氣散” c 發熱到外寒裏熱階段時，可以喝“成方三仁湯” 3）夏天得了風熱（燥溼）感冒，喝“三豆烏梅白糖湯” 4）3夏季腹瀉，用艾灸、拔罐就可有效調理？ a 夏天受寒鬧肚子，可艾灸天樞穴、神闕穴、足三里穴、上巨虛穴 b 溼熱型腹瀉，在天樞穴、足三里穴、上巨虛穴上拔罐 5）夏天得了空調病怎麼辦？ 空調病的表現：鼻塞、眼睛乾澀、頭昏、乏力、關節痛、腹瀉 a 吹了空調發冷，最好立刻到室外曬太陽、“喝蘇葉”水或者泡泡腳，使自己出些汗 b 吹空調嗓子不舒服，馬上喝“清咽利喉水” 6）夏天，有瘀血的朋友每天喫 “三參粉”，祛瘀血效果最好 7）夏天，水溼重的人要多喫冬瓜、薏米、赤小豆、懷山藥、蓮子肉、芡實等祛溼健脾 8）夏天到了，經常出汗的人可以喝“蓮藕木耳老鴨湯”補水（常喝此湯對於月經量多且陰虛內熱體質者，調理效果尤佳，可以起到滋陰清熱、調整月經週期、減少出血的功效） 9）夏季出汗太多的人會傷身，要常喝“浮小麥黑豆茶” 10）伏天潮溼悶熱，宜喝“冬瓜雞絲湯”祛溼（冬瓜不要丟棄皮和籽） 11）入伏以後，陰虛的朋友需常飲“石斛滋陰茶” 12）夏天，氣虛的朋友可以常喝中成藥“生脈飲” 13）容易氣虛乏力之人，喝“西洋參芡實懷山藥排骨湯” 14）心氣虛的朋友，喝朱丹溪的“養心湯” 15）夏天，陽氣不足的朋友要常喫“羊肉山藥湯” 【秋季篇】 1）涼燥，引起的外感病，服“杏蘇散”或“蘇葉陳皮飲” （表現：初期爲頭痛、身熱、惡寒無汗、鼻鳴鼻塞，類似感受風寒） 2）溫燥，引起的外感病，服“桑杏湯”或“白梨熬水飲” （表現：初期爲頭痛身熱、乾咳無痰，或者咳痰多稀而黏、氣逆而喘、咽喉幹痛、鼻幹脣燥、胸悶脅痛、心煩口渴、舌苔白薄而燥、舌邊尖俱紅等症） 3）秋燥當前，常喝“山藥蓮藕豬骨湯” 4）被毒蚊子咬了，“八味錫類散”一塗就好（治療咽喉腫痛內服、口腔潰瘍外塗，效果都很好） 5）治療秋涼燥：用“蘇葉”熬水泡腳，同時再喝一點兒“薑湯” 6）治療秋溼燥：可多食芝麻、核桃、糯米、蜂蜜、雪梨、甘蔗等食物。採用“食粥法”以益胃生津，如百合蓮子粥、銀耳冰糖糯米粥、黑芝麻粥等。 （秋天的溫燥，往往會引起肺經的病變，導致如感冒、咳嗽、乾咳少痰、痰中帶血，甚至喘息胸痛等熱證） 7）陽虛的老人：經常用艾葉、乾薑或者用十幾粒花椒熬水泡腳，非常好 8）上年紀的人應該堅持服用：三七粉、西洋參粉，要經常活血化瘀 9）皮膚瘙癢，可常喝“沙蔘玉竹煲瘦肉湯” 注：羅博士叮囑 ❶ 由陽虛體質導致的皮膚乾燥之人不適宜用此方。 ❷ 脾胃虛寒的人要少食或慎食。 10）由受寒導致的面癱，用“葛根湯”來調理 11）內熱導致的面癱，可服用“清熱散外寒”的方子 ①周圍性面癱，可服用菊青葛根湯 ②內熱導致的面癱，可使用“面癱一診牽正飲” 12）毒盛導致的面癱，可用普濟消毒飲 13）治療面癱，還可以用臨牀簡便方——老鸛（guàn）草 14）秋冬交替時，陰虛之人可常喝銀耳雪梨瘦肉湯 15）肝氣不舒且血虛，可服用逍遙丸 16）肝氣不舒且體內有瘀血，用血府逐瘀湯泡腳 17）肝火旺：情緒暴躁的人，可以服用燈心竹葉湯（還有燈心竹葉湯、逍遙丸，保持不要受寒） 18）氣虛之人，秋天可以服用生脈飲等有人蔘的方劑 19）氣虛之人，可以喝參雞湯好好滋補 20）氣虛之人，可喫中成藥的中益氣丸調補 【冬季篇】 冬季多喫五穀雜糧，蔬菜，清淡飲食，多喫蘿蔔 1）冬天空氣乾燥，應對方法如下： a灑水，保持環境溼度； b喝烏梅白糖湯； c脾胃不虛寒的話還可以喝點梨汁（這個要控制量）； d便祕的話，喝點杏仁露； e喝點烏雞湯（烏雞與當歸煲湯，對於女性血虛導致的閉經有很好的調理作用） 2）陽虛的人，宜常喫溫陽的特製羊肉湯、金匱腎氣丸等 3）陽虛的人，可以喝黃酒、同仁堂的鹿鞭酒 a葡萄酒的藥性有些涼，陽虛之人最好不要喝。黃酒、米酒的藥性是溫熱的，可以喝一些 b 黃酒+話梅+薑絲+枸杞=溫經通絡 4）陰虛的人，冬季宜常喝熟地脊骨湯 5）溼重的人 a 冬季多喫五穀雜糧，蔬菜，清淡飲食，多喫蘿蔔 b 宜用二陳湯或溫膽湯泡腳，常飲陳皮玫瑰花代茶飲 6）三九嚴冬，受寒後治療方法 a 宜喝名醫張仲景的桂枝湯 b 冬日風寒傷身，喝一碗酸辣湯讓身體暖起來 c 只要胃口不好，就可以喝一些酸辣湯恢復食慾 d 在冬天裏，常喝胡辣湯對身體是很有好處

我們每個人都渴望健康，可是，如何能活得更健康呢？ 我覺得，非常重要的一點，就是把健康的理念，融入到衣食住行的細節中，讓日子過得更加“有講究”。 實際上，中醫食療的概念出現得非常早，在中醫方劑誕生的最初階段，很可能就是和餐食結合的。根據現存文獻來看，在中醫最早的方劑性著作《伊尹湯液經》中，一些滋補的藥湯，就與現在的藥膳非常接近。舉個例子，書中的“大補脾湯”，其組成就是中藥——桂枝、芍藥、甘草，然後加一種穀類——飴糖（穀物熬成），加一種果類——大棗，加一種肉——牛肉，加一種蔬菜——生薑，這就充分體現了《黃帝內經》中“五穀爲養，五果爲助，五畜爲益，五菜爲充”的思想。 非常遺憾的是，這種開方子的方式，今天我們已經很難見到了。但在我國的南方，還可以見到類似的影子，如廣東的煲湯。 我前幾年去我國香港地區參觀，發現其人均壽命一直較高。那裏的人有一個習慣，到了餐館非常喜歡喝湯，而這個湯，基本都是在藥膳理論的指導下煲出來的。 我分析經常喝湯的習慣，是他們長壽比較重要的因素之一。 因此，如果能把廚房的湯做好，我們的生活品質就已經提高一個級別了。 而本書的特色，是把人的體質，放在一年四季裏來分析，幫助大家識別自己的身體狀態，然後通過食療的方式來進行調理。 如果大家接受了這種理念，也就能學會自我調整小的身心問題，遠離各個季節可能出現的健康隱患。 書中的藥膳部分，基本是在我的指導下，由我們工作室的年輕編輯們具體操作烹飪而成，因爲他們的用心，我們的辦公室經常飄出各種香味，令人垂涎欲滴。 好了，不多說了，大家開始愉快地閱讀吧！ 前言 2020.11.2

2023003，今年讀完的第三本書《羅大倫教你四季食療》 摘錄和讀後感 1，生活在天地之間，難免要受到天地之氣的影響。懂得順應時令的去生活，例如飲食，會讓生活多一份健康和格局。簡單來說就是春天就喫春天該喫的飯，就是最健康合理的飲食。 2，不懂中醫的廚師，不是好廚師；不懂廚藝的中醫，不是好中醫。所謂的藥食同源同補，纔是兩個行業的最高境界和發展方向！煲湯纔是最健康、最有品位的飲食方式。 3，每個人有個性，也有共性。疾病也是這樣的，有個性也有共性。 很多人在春季會有春季的病，在秋天會有秋天的病，可以叫季節病，這是身體對環境的反應，身體在自我調節，不必過於驚慌。 這種問題即使沒有藥物介入，也會自愈。當然有合理的藥物會更快的結束不適應的症狀。 當下是春天，僅說說春季常見的季節病及解決辦法。 一上火： 原因是腎精不足和陰虛。表現多數是頭面部的熱證，比如，牙痛、咽喉腫痛、眼睛紅腫、三叉神經痛、頭痛、耳痛，甚至面癱、全身皮膚紅疹等。 老百姓常使用清熱解毒的寒涼藥物給自己“滅火”，結果導致身體越來越糟糕。此時的火往往是陰虛與腎精不足導致的“虛火”，不能以清熱解毒的方式處理。要想祛虛火，首選滋陰的藥材。 可以在家煲熟地山藥粥來解決腎精不足的問題。食材：熟地30克、枸杞子9克、麥冬6克、新會陳皮1~3瓣、肉桂3克、豬脊椎骨一節、鮮懷山藥一段。 二與肝臟有關的其它： 春天屬木，此時肝木生髮。問題最多的就是眼睛不舒服，頭暈和脾氣暴躁。常喝養肝茶就行：枸杞、菊花、玫瑰花和紅棗泡水喝。補肝、清肝、舒肝和健脾都有了，而且口感也很美味！ 當然每個人身體情況不同，對應的處理和藥方也會不同。總體思路是滋陰瀉火。 在飲食方面，陰虛的人可以喫一些涼性的食物，比如，冬瓜、綠豆、藕、黑木耳、銀耳、豆腐、甘蔗、百合、山藥、海產品、鴨肉、豬皮等。這些食品性味多甘寒涼，都有滋陰的功效，可以和滋陰的藥物配合，做成藥膳。例如冬瓜老鴨湯。 三出汗： 有的朋友一到春季就開始出汗，稍微一動就汗出不止。大概率是氣虛。 氣虛之人的舌頭是有齒痕的，舌頭胖大，舌苔上的唾液比較多。氣虛的人還經常有其他症狀：比如說怕風、容易感冒和過敏等。 春季的飲食應如唐代藥王孫思邈所說：“省酸增甘，以養脾氣。”少喫酸味、多喫甘味的食物，以滋養肝脾兩髒。這裏的甘味，指的是食物中的甘淡之味，比如，山藥、南瓜、紅薯、黑米、燕麥等食物。補氣的良藥——玉屏風散，是很常用的中成藥。此方出自宋代，由防風、炙黃芪、白朮（炒）三味中藥組成。 說話氣不足、面色萎黃的朋友，喫黃芪蒸雞，來自清代《隨園食單》。黃芪補氣第一沒有毛病。 四脣炎： 此病症狀突出反映在嘴脣上，可以定位於脾，而血虛生燥，多數是脾血不足所致，還有脾胃火，肝火也可以導致。春天是脣炎多發的季節，且大多都是虛熱之證。可用四物消風飲加減來調理。 治療脣炎的兩種外治方：桃仁豬油膏、雞蛋黃的油。 五咽喉腫痛： 春天，熱邪上身後要喝三豆烏梅湯。熱邪上身後，人會口乾舌燥、眼乾、心煩燥熱、嘴脣乾裂、嘴角生瘡。 春天溫差大，早晚很冷，人體接受了這種涼的狀態後，當中午暴熱，如果您沒有隨時增減衣物，則容易大汗淋漓，導致津液損失。 其它： 春捂”是對生活的一個提醒，不要太教條！最重要的是把“腳”捂好！ 總論：健康不要在失去後才懂得去珍惜！最正確的健康生活大家都知道：合理飲食，保證睡眠和加強鍛鍊！祝大家知行合一，永遠健康！ 2023.03.05

讀《羅大倫教你四季養生》羅大倫寫了不少中醫科普書籍。我看過幾本，這本書是專門講按四季時序輪轉，不同季節不同的養生之道。這種養生方法的理論依據是《黃帝內經》順時養生的原理。還有一箇中醫的基本理念，這就是藥食同源。許多食物也同時就是能治病強身的藥物。這個觀念指引了中華民族幾千年，我很相信。但是可惜現代不相信的人也很多。這本書根據中醫的氣、血、陰、陽和五臟五行相生相剋之原理，告訴我們，什麼時候養生注意些什麼。重點做些什麼，例如總的原則是春夏養陽，秋冬養陰。還有就是要辯證施治，例如人體應該是陰陽平衡，如果陰虛則顯得陽亢，並不是真的陽氣足，而是陰太虛。這時候可能會出現上火的症狀。例如牙疼，口腔潰瘍，大便乾燥等。如果不辯證的看這個問題，單位用敗火消炎的藥表面上看症狀也沒有了，但是人體更弱了。因爲單純敗火消炎藥往往是涼性的，喫了這樣的藥，只是把本來不強的陽氣消掉了一些。與陰虛在低水平下平衡了。從根本上病不是治好了，而是削高就低，達到了新的表面平衡。如果按這本書中的方法，出現陰虛陽亢上火等現象，是需要滋陰的，把低於正常的人體之陰補足上去，這樣才能從根本上把病治好，讓人的健康達到一個較高的新水平。書中還講了要強身健體，還要注意所謂情志調節，就是保持樂觀積極健康的心態。還要注意作息規律，堅持鍛鍊身體等觀點。總之就是讓人們把日子過得更加“有講究”。把健康的理念，融入到衣食住行的細節中。中醫方劑誕生的最初階段，很可能就是和餐食結合的。如果能把廚房的湯和菜做好，把一日三餐喫好，我們的生活品質就已經提高了一個級別，我們的健康狀態就會達到一個新的層次。我們有很多好的藥材和食材，但是往往不會使用。例如人蔘，鹿茸等等，但是從來不會使用，甚至到老人病危之時，都沒用過這些救命之藥，很是遺憾。要用好這些滋補品，喫好睡好保養好，按此書中提供的食療方去做，有百利而無一害，毫不猶豫照做吧。 2026——24

最近在B站上看一個紀錄片《驚喜食療》，有六集，主要內容是： 1.睡前一兩個小時喫一兩個奇異果有助於改善失眠。 2.被譽爲印度黃金的薑黃，未來很有可能治療腸癌。 3.歐米伽三專治注意力不集中。 4.色氨酸產生退黑激素，常見於雞蛋花生奶酪，魚禽肉豆腐，香蕉。 5.乳糜瀉不能喫含麩質的食物。 6.紅洋蔥富含槲黃素。 7.兒童癲癇採用產酮膳食法，脂肪好，碳水化合物壞，多喫油脂蛋黃醬奶油黃油組成的食品。 8.英國每20個孕婦中就有一人患妊娠ll型糖尿病，膳食搭配爲4碳水：3Pro：3fat。 內容很有趣，還有看一部紀錄片《看中醫（中藥食療篇）》，內容也很不錯，介紹了中醫很多名家著作，講大家的故事，講中藥民間流傳的故事，也講藥膳，很值得一看。 最開始接觸休糧是在前兩年中醫健康管理課的時候，現在跟的也是給我上課的老師，他在創業——休糧減肥，有蠻多人來看的，在當今社會物質條件這麼豐富的情況下，過度消費，攝入過多的食物，飲食壞習慣加上作息、情緒方面等的影響，導致肥胖的人越來越多，減肥成爲一種趨勢，市場上減肥產品層出不窮，效果卻不盡人意，休糧卻是一種很好的方法，具體怎麼實施、如何維持效果，更是一門學問。 “辟穀不喫五穀，又稱“卻谷”、“斷谷”、“絕谷”、“休糧”、“絕粒”等。 辟穀術起於先秦，大約與行氣術同時。斷食是國外特別是西方社會一種古老養生法，稱泛指不喫谷麥的自然療法。斷食療法有不喫一切飲食、和進食部分瓜果菜蔬兩種。 西醫創始人Hippocrates, Galen 和Paracelsus都曾經斷食，併爲病人進行斷食治療。他們稱：斷食是最偉大的藥方，是人體內在的醫生。 19 世紀，約翰·都伊博士以科學方法研究辟穀的療效，西方醫學界開始留意辟穀的重要性。 20世紀，辟穀在整個西方世界重煥青春，科技發達的國家不僅利用斷食療法來攻克現代醫學技術醫治不了的種種危害人體健康的疾病，更將其上升到一個提高身體素質、淨化人的靈魂和延年益壽的科學和哲學的層次。 美國加州大學醫學院的沃爾教授經過多年研究得出:防止老化的唯一方法是喫得少，即使不胖也應如此。美國哈佛的協爾敦博士採用辟穀作爲主要手段，醫好了各類病人五萬個。 德國最著名的斷食治療專家（M.D.醫學博士）Otto Buchinger, Sr.於1952年在歐洲開設了幾所最著名的斷食治療機構。 當前，斷食療法已風行世界大多數國家和地區。國外應用斷食治病的醫院林立。 美國營養學教授馬凱博士作了一項著名的“馬凱試驗”，證實老鼠每週絕食兩天，不易生癌，且壽命延長一倍。 印度的瑜伽機構會以辟穀和配合練習瑜伽來醫治疾病。前蘇聯、日本、澳大利亞、美國、法國、德國、香港、臺灣以及東南亞都有此類研究機構。 日本現有三千多家斷食寮，其中以東京、大阪、關東等幾家最負盛名。 美國名醫協爾敦及華克爾兩位博士主持的德克薩期州療養院、澳大利亞悉尼健康中心、英國克拉期綜合病院也都有很大的影響。 辟穀在我國有很多種方法流傳於世間，諸如服氣辟穀、藥膳辟穀、氣功養生辟穀等等，都需要有一定的條件基礎。” 這本書的實施方法和老師實施的有些不一樣，但原理是相通的，裏面的一些觀念和知識讓我眼前一亮，調整體質要注意些什麼，爲什麼有的人會喫的不多卻胖，腸道菌羣對食物的影響，重要的不是喫什麼，而是不喫什麼，碳水和糖對人體的危害等等，雖有些地方有點繁雜，但確實是一本好書，推薦。 ——摘錄 自我觀察→實驗→觀察、得出結論——自我療愈 You do because you can, not because you need to. 你做，是因爲你可以做，不是因爲你需要做。 脂肪很重要，其並非不好的東西。脂肪對胰島素的刺激是最低的。脂肪對於我們情緒的穩定還有很好的保護效果，人們錯用精製糖和油取代飽和脂肪。 低脂飲食的建議，不只讓人走向以糖類爲主的飲食，造出肥胖和胰島素阻抗，需要透過斷糖或低糖飲食來做修正，也讓現代人的發炎體質愈來愈顯著，帶來各種莫名的疼痛與不舒服，讓身體組織長期受損而提早老化。 幫助身體減輕發炎反應。一些抗氧化的飲食，像是含有微量元素硒的巴西堅果，或有各種多酚類的薑黃、姜、羽衣甘藍、亞麻籽、印度醋栗都可以幫助身體降低發炎的負擔，反而能讓LDL膽固醇降下來。 不需要一味地排斥脂肪，重點是懂得善用穩定而乾淨的飽和脂肪與單元不飽和油，並避開會導致發炎、容易氧化、造出代謝負擔的omega-6、多元不飽和油與反式脂肪。 2. 水果雖然有益健康，水果不可以喫多，喫水果應該儘量完整的喫。現代人一年四季都喫水果，有些人甚至用水果來取代蔬菜。這麼大的攝取量，即使水果所含的果糖是天然糖，但帶來的效果可能和所期待的健康是剛好相反。一般人都不知道，果糖與酒精在代謝上相當接近，差別只是果糖不會刺激中樞神經系統，所以喫果糖不會醉。但果糖進入體內後，和酒精一樣全部進入肝臟代謝，大量攝取會對肝臟造出非常大的負擔。果糖喫多了，容易導致非酒精性脂肪肝，此外果糖的代謝還會產生尿酸，對腎臟造出負擔，也和高血壓與痛風都有關係。果糖將蛋白質糖化的能力，也高於葡萄糖許多，攝取太多果糖，會提高體內蛋白質被糖化的程度，而在身體造出發炎與老化，這是值得注意的。水果喫多了會導致體內糖過多，果糖繞過了人體透過這些內分泌調控飢餓感的機制，自然讓人覺得還能繼續喫，於是喫得更多。 3.頻繁用餐其實對身體造出很大的刺激，讓消化道沒有時間休息，更讓胰島素幾乎是全天在分泌。長期下來，身體充滿糖，也充滿了胰島素，這在醫學稱爲“高胰島素血癥”。胰島素是推動身體轉換營養和能量的核心荷爾蒙，讓肝臟將多餘的糖分轉成肝糖和脂肪，讓過多的糖進入脂肪細胞來儲存爲脂肪。 4. “胰島素阻抗”這五個字，幾乎說完了所有後天可能得到的慢性病（過重、憂鬱、焦慮、肥胖、高血壓、糖尿病）——無論源頭、病程或結果，都有胰島素阻抗的角色，胰島素阻抗反映的是體內長期營養過剩的情況，胰島素抵抗是影響代謝和體質的關鍵。 飢餓素通常在進食後30~60分鐘達到低點，我們可以觀察自己，在餐後1小時左右通常最不會受到飢餓感打擾。睡眠不足則會增加飢餓素分泌，讓人容易餓、喫得也比較多。有些朋友會因爲睡不夠而喫得多。這從內分泌的角度來說是合理的。一個人如果沒有睡飽，身體分泌的瘦素會減少。大腦收不到足夠的“喫飽了”的訊號，也就會繼續進食。這時候需要的可能不是喫飽，而是睡飽。 5.代謝本身並不是疾病，也不會有什麼症候羣，是我們長期用不良的習慣和飲食去折騰身體，讓身體無法用原本的方式回到平衡，而必須延伸出一個極端的狀況，來面對生活習慣所累積的壓力，纔有所謂的代謝症候羣。 6.另一個和代謝異常相關的因子是皮質醇。皮質醇又稱爲壓力荷爾蒙，也會影響血糖的代謝。一個人如果長期處於壓力反應，身體總是在分泌皮質醇，讓血糖上升而不斷刺激胰島素分泌，長期下來也會促進胰島素阻抗。我們如果想要調整體質、控制體重，也不能不留意自己的壓力反應。 7.有些飲食法是依照喫什麼或地區來定義，像是純肉飲食、原始人飲食、地中海飲食、標準美式飲食和素食；而有些飲食法則是一開始就從碳水化合物、脂肪、蛋白質三大營養素的比例出發，像生酮飲食、低糖飲食、美國《USDA飲食指南》。 8.採用低糖飲食，可以用來減輕體重、預防胰島素阻抗，而進一步預防肥胖、二型糖尿病、發炎、心血管疾病與癌症，對改善代謝症候羣有着關鍵的作用——減去精製糖、減去精製澱粉。 9.生酮飲食採用的油脂，並不是單獨攝取，主要是來自動物性飲食如奶、蛋、肉類，也可以是植物性的飽和脂肪。然而調整飲食讓身體進入“酮態”的關鍵，不完全在於喫油，最主要還是將碳水化合物降到極低，讓身體改用體內本來就有的脂肪作爲能量來源。 生酮飲食早期用來治療幼年癲癇患者，可以降低癲癇發作的頻率。也有人嘗試用來治療阿爾茨海默病、漸凍人症、帕金森病與癌症。這一點，和生酮飲食促進身體將脂肪轉爲“酮體”脫離不了關係。酮體可以被身體細胞和腦細胞當作能量來直接使用，透過改善身體運作的效率而可能使症狀減輕。 10.一般人會採用純肉飲食，是希望減輕因爲植物性飲食帶來的過敏症狀，像是發炎、疲憊、脹氣、關節疼痛等等。這種過敏並不是每個人都有，但隨着現代人腸道不健康也逐漸普遍起來，值得注意的是，純肉飲食雖然可以在短時間就修正這種過敏的問題，但就像前面提到的，長期喫太多肉對代謝是有負擔的。這是想採用純肉飲食的朋友應該注意的。 11.計算食物的熱量： 1900年代，美國科學家阿特沃特用彈卡計測量了一般人在喫下一定份量的食物後，糞便裏還有多少熱量。他將飲食理論上帶有的熱量，扣除在糞便樣品裏量到的熱量，所得的值當作飲食能被身體消化吸收的熱量。這種估計飲食熱量算法所得到的數值，稱爲“阿特沃特熱量換算因子”，也就是我們一般所知道的脂肪、碳水化合物、蛋白質這三大營養素的熱量。 12.長期的飲食，與其斤斤計較數字架構出來的熱量，更重要的是以天然的原型食物爲主，用高營養密度和高熱量密度的飲食將自己餵飽，同時不去過度刺激胰島素，不要害怕飽和脂肪。心安理得從健康飲食得到滿足，這本身就是好生活習慣的一部分。 13.不要晚進食，不要喫太多，不因爲情緒進食，增加身體能量需求。喫得多時，身體的基礎代謝率會高一些。當你喫得太少，身體的基礎代謝率會下降。從某個角度來說，這就像是身體預留的一種保險機制，當週邊飲食不夠時，儘量省着用，爭取更高的生存機會。年紀大的朋友代謝和活動力都下降，身體能量需求降低，會讓他們更容易將所喫下的飲食轉爲脂肪來儲存，而導致體重上升。 少喫一餐，深化飲食調整的效果。隨時都在喫，讓身體不斷處在受胰島素刺激的狀態，還需要爲喫進的能量找到地方儲存。到了晚上，身體有一肚子食物等着消化，連休息的空當都沒有。我們不喫的時間太短，沒有機會燃燒身體儲存的能量，於是體重不斷增加，肥胖纔會那麼普遍。太晚進食或喫宵夜的習慣，讓身體的運作與生理時鐘脫節，不光運作起來更費力，長期下來更是容易加劇胰島素阻抗、糖尿病和肥胖的問題 我們也不能忽略一個事實：飲食調整離不開個人的心理和生理。我見過無數的人，明明已經喫飽了，但也許是因爲煩惱、無聊或焦躁，還不斷地將飲食往嘴裏塞。 14.主要的不是熱量，而是營養。考慮食物本身的差異、個人體質、代謝等因素，食品包裝印出來的數字並不完全等於身體會從這份食物所取得的熱量。如果一個人減重只靠着包裝上的熱量來計算，也有可能會誤導自己。 15.調整飲食和生活習慣，是爲了恢復代謝靈活性，調整體質（本書重點）——少喫碳水化合物，以原型食物爲主，減少精製糖的攝入，減少澱粉糖的攝入，降糖，降敏。代謝症候羣，也就是代謝僵化而帶來種種症狀，如高血脂、高血糖、高血壓和腹部脂肪多等，長期下來會衍生出二型糖尿病等慢性病。代謝靈活性則是剛好相反，是代表一個人的健康和彈性 16.大多數人也是一樣，不知道從什麼時候開始，好像比以前更容易疲憊、熬夜後精神恢復不來、再怎麼少喫都不會瘦。通常也就是這時候，才意識到自己已經不再那麼健康。現代人代謝失去靈活性的情況，可以說是喫出來的，前面提到，長期熱量過剩，讓身體進入胰島素阻抗，而長時間過度依賴高碳水化合物的飲食，則讓內分泌錯亂到一個地步，變得不喫不行、但愈喫反而愈容易餓。 17.再強調一次，一個人不用擔心不喫。從心態上可以輕鬆接受“不喫”，或說取消對“不喫”的恐慌，是我在這本書希望達到的。最重要的是，在飲食調整的過程中，要懂得采用熱量密度足夠的食物，不要讓自己捱餓。一捱餓，身心當然會反彈，任何飲食計劃都很難成功。 18.對於不喫肉的同事，我也請他們準備核桃、胡桃、榛果這類含油和蛋白質的堅果，以及將酪蛋白過濾掉的印度酥油、冷壓椰子油、冷壓亞麻油、特級初榨的橄欖油和牛油果油。這都是配合大量蔬菜生機飲食的好脂肪，遠比玉米油、葵花油、芥花油、大豆色拉油、棉籽油好得多。 大多數人聽過蛋白質有必需胺基酸，但我們的身體其實也需要必需脂肪酸，像抗發炎的omega-3，和參與發炎反應的omega-6這兩大類脂肪酸，都是身體運作所必需。膽固醇也一樣，所有細胞都需要膽固醇來維持細胞膜的結構，才能發揮各種功能。 這兩種脂肪的理想比例是1份omega-6對上1份omega-3。草飼牛的omega-3比例比谷飼牛高得多。普遍有慢性發炎問題的現代人，如果需要攝取動物性飽和脂肪，草飼牛的稀奶油與肉搭配生機飲食是比較理想的選擇。不喫紅肉的人，也能從亞麻籽油、藻油和魚油等取得omega-3。 19.運動有重新設定代謝和內分泌的效果，包括降低胰島素阻抗。我也提過，運動對於心情有障礙的朋友是最好的藥，可以從代謝、內分泌和情緒層面帶來支持。關於運動，最重要的，也就是找到適合自己的運動。 20.斷糖，是爲了讓胰島素降下來，幫助解開胰島素阻抗的困境。一般所稱的血糖，指的是血液裏的葡萄糖。葡萄糖是6個碳環狀結構的單糖，可以直接進入細胞作爲燃料。澱粉則是由葡萄糖組合而成的多糖，經過消化吸收後以葡萄糖的形式進入血液。至於我們常喫的砂糖，也就是蔗糖，其實是由1個葡萄糖分子和1個果糖分子所組成的雙糖。加工食品添加的高果糖玉米糖漿，則約有一半是果糖。果糖曾經被當作是一種健康的糖來推廣，畢竟本來是存在水果裏的天然糖，加上不太會刺激胰島素的作用，不會讓血糖上升，乍看之下好像是無害的糖分。但果糖的結構和葡萄糖不同，它是5個碳的環狀分子，無法直接被身體細胞當作燃料，只能全數進入肝臟來代謝，透過脂質新生的程序轉爲脂肪。 21.許多人喫素會以面、白米飯、麪包等澱粉類爲主食。但大量精製澱粉一喫進身體馬上轉化爲血糖，對身體的影響和糖沒兩樣。喫完沒多久就會餓，反而容易喫太多。以澱粉類爲主的素食，不要說脂肪不夠，蛋白質也不足，反而容易讓代謝和內分泌失衡。 大量用糖、澱粉和果糖來取代脂肪的低脂飲食，經過代謝反而變成了身體裏的脂肪。這些脂肪沉積在肌肉和內臟，長期下來也就導致胰島素阻抗、代謝症候羣、慢性病體質。其實我們只要不喫精製糖，胰島素馬上會下降。飲食的能量不再只往儲存脂肪的方向走，而身體裏的脂肪也有機會作爲能量來源。這是從能量代謝機制來轉化體質，最有效的方式。 22.搭配斷糖的健康飲食原則： 無論採用什麼方式，原則都是一樣的：充分理解方法，堅持進行一段時間，至少幾個月，觀察結果再進行修正。最重要的是輕鬆快樂地進行，用正向的心情來加持自己的努力，而自然得到正向的結果。 喫好的脂肪，儘量一天喫兩餐或一餐，而且先喫蔬菜、脂肪和蛋白質，最後才喫一點澱粉類主食。重點在於喫飽，減少對胰島素的刺激。同時也帶他們運動。 • 儘量採用完整、天然的食材，喫食物本來的樣貌，也就是以原型食物爲主。 • 要懂得采用熱量密度足夠的食物，不要讓自己捱餓，舉例來說，脂肪的阿特沃特熱量轉換因子比碳水化合物與蛋白質都高，富含脂肪的食物也就是熱量密度足夠的食物。 • 調整飲食的比例：以前可能是喫一點菜配很多飯，現在改成喫很多菜，最後配一點飯。 • 飲食的順序也很重要：從脂肪、蛋白質、蔬菜開始，最後才喫澱粉類。能幫助喫飽而又不會過度刺激胰島素。 • 每一餐要有大量的葉菜類，能生喫是最好。新鮮蔬菜除了含有豐富的維他命和植化素，還可以提供膳食纖維，減緩飲食熱量吸收的速度，也能改善腸道的微生物種類。 • 和蔬菜一起搭配大量的好脂肪，像是印度酥油、椰子油、牛油果油、橄欖油、堅果、稀奶油、起司。脂肪不太刺激胰島素的分泌而可以減少血糖起伏，也讓人不容易感到飢餓。 • 補充適量的蛋白質，像是豆類、堅果類、肉、魚、蛋。全蛋的營養利用率是很好的，蛋黃甚至比蛋白更重要。選擇小型的野生魚，像是沙丁魚、鯖魚。肉 23.不喫精製澱粉。營養專家提出升糖指數（GI）的觀念，來代表一項食物在喫進身體後，對血糖數值提高的影響力。一般會把喫下100克葡萄糖後2小時內的血糖增加值當作100，而其他食物喫進去後2小時血糖增加值和它比較，也就是這個食物的升糖指數。低GI飲食。飲食愈少加工、膳食纖維含量愈高，升糖指數愈低。生菜低於煮熟的蔬菜；完整的水果比打成汁的水果，升糖指數低；全穀類的升糖指數低於白米飯，而白米飯又低於稀飯。 24.要注意的是，有些人會以爲低糖飲食或說低碳水化合物飲食，要控制所有的碳水化合物，包括膳食纖維。這觀念其實是錯的，要控制的其實是糖與澱粉，這都是會帶來熱量、刺激胰島素的淨碳水化合物。喫碳水化合物過量的人，血液是渾濁的，也就是有許多三酸甘油酯在裏面的緣故。一個人如果能減少碳水化合物的攝取量，也就能改善血脂和體脂過高的情況。 25.身體少了糖，各種蛋白質（包括血色素）被糖化的程度都會降低，可以減緩各種老化的現象，包括髮炎。即使完全不喫糖和澱粉，身體仍然有足夠的肝糖和脂肪可以作爲能量來源，肝臟也還有製造糖的能力。 26.蛋白質很重要，但不是每天都需要。對於運動量非常大的健身家，補充蛋白質能快速讓肌肉長出來；然而，對於年紀大的朋友而言，鍛鍊比補充更重要。只有透過運動，才能留住飲食裏的蛋白質。 一方面是因爲前面談到的，身體對蛋白質的需求量其實不高，過量反而造出腎臟負擔；另一方面正是因爲蛋白質還是會刺激胰島素，而過多蛋白質早晚會轉成糖、肝糖或脂肪，反而抵消減糖的效果。 27.許多朋友的腸胃道一有問題，臉部或身體的皮膚就開始發癢、過敏、起疹。 育菌素簡單來說就是培育這些益生菌所需要的營養素，也就是有益健康的腸道細菌喜歡採用的食物。蔬菜的膳食纖維、抗性澱粉、多糖、寡糖、多酚類、植化素，都是腸道菌喜歡的食物，都可以納入育菌素的範圍。腸道倘若有發炎，會產生許多黏液，上完廁所後，要用好多衛生紙才能擦乾淨，那就可說是有腸漏。目前的看法是和身體的老化與發炎分不開，也和腸漏脫離不了關係。 腸漏的情況下，凝集素（是指一種從各種植物，無脊椎動物和高等動物中提純的糖蛋白或結合糖的蛋白，因其能凝集紅血球（含血型物質），故名凝集素。常用的爲植物凝集素， 通常以其被提取的植物命名，如刀豆素A（ConA）、麥胚素（WGA）、花生凝集素（PNA）和大豆凝集素（SBA）等，凝集素是它們的總稱）還有機會進入身體，接觸到在血液巡邏的免疫細胞。免疫細胞接觸到這些可能有異的凝集素也會產生反應來清除。這就是發炎。如果進入身體的凝集素剛好和身體某個物質很像，免疫系統還有可能會因爲辨識錯誤，開始轉向攻擊自己身體的組織，這就是我前面提到的自體免疫疾病。而這類疾病是愈來愈普遍。我認識許多長期素食的修行人，一看就知道他們有自體免疫的問題。有些是多發性硬化症，有些是嚴重的慢性疲勞症候羣、橋本氏甲狀腺炎、僵直性脊椎炎、紅斑性狼瘡、類風溼性關節炎、各式各樣的神經與結締組織發炎，甚至腎上腺的問題。 以凝集素的例子來說，要先讓腸道恢復健康，再一項一項帶入含有凝集素的飲食；但這些飲食需要經過泡水、發酵，或用壓力鍋高溫高壓烹煮到爛熟而將凝集素清除，纔不會再度引發問題。番茄、豆類要特別處理過再喫。茄科植物果實的皮和種籽，是凝集素最集中的部位，所以番茄在下鍋前要去掉皮和裏頭的籽。豆類則是在烹調前先泡水過夜，讓豆子外表軟化，釋放出一些凝集素，泡四五個小時就將水倒掉後換清水，再用壓力鍋將豆子煮到爛熟，用高溫高壓把凝集素徹底破壞後才能食用。 有些食物的凝集素含量比較低，是減敏飲食的安全清單，像是茴香、萵苣、芽球菊苣等綠色蔬菜；花椰菜、綠花椰菜、白菜、捲心菜這些十字花科的蔬菜；還有蘑菇、蘆筍、芹菜、洋蔥、地瓜、芋頭。牛油果和橄欖油也是低凝集素的油脂來源。 除了凝集素、麩質，有許多飲食或生活的因素，也會破壞腸道完整性，像是長期採用低膳食纖維的飲食、高鹽飲食、高糖飲食、有抽菸習慣、長期用人工甘味劑、乳化劑、抗生素、酒精，或者生活作息不正常、勞力工作、心理壓力、老化。 28.腸道菌羣決定了你對飲食的反應，決定了你喜歡或不喜歡喫什麼，甚至決定了你能不能活得健康和快樂。 這些微生物愛喫菊苣糖、抗性澱粉、果膠、果寡糖。大蒜、洋蔥、韭蔥、蘆筍、菊芋、蒲公英嫩葉、香蕉、海菜，都含有這些成分，另一種能幫助你養好腸道的是經過發酵的食物，比如臭豆腐、泡菜等。 腸道里的壞菌仰賴葡萄糖和果糖這類簡單的糖類作爲能量來源，對腸道友善的微生物則喜歡運用膳食纖維和抗性澱粉這類複雜的碳水化合物 專家提醒我們每個星期至少要喫30種不同的植物，不同植物帶來各種植化素，可以支持不同微生物羣的營養需求。 29.從斷糖開始，用大量的脂肪（飽和脂肪含量高的椰子油，以及好的橄欖油、亞麻籽油、魚油，或配合喫小型的野生魚類，像沙丁魚、鯖魚。避開深海魚，因爲有重金屬累積的疑慮）讓身體取得能量，將造出代謝負擔和過敏的食物先排除掉，並減掉一或兩餐，讓身體得以休息與修復，這本身就是一個大解毒的過程，做一個淨化、簡化。減糖、減敏：現代飲食調整的共同工具 30.主張“喫什麼”，倒不如說“不喫什麼”纔是重點，無論生酮、低糖、原始人飲食和地中海飲食，我都建議多采用蔬菜。我也常提醒採用生酮飲食的朋友，不要攝取過多蛋白質而變成純肉飲食，長期下來對身體的負荷太重了。 31. 一個人爲了健康減重，如果光是嚴格限制熱量、運動過度，對身體造出太大壓力，反而瘦不下來。我們喫得太少，身體會把這種情況當作饑荒，將警訊傳送給腦部，然後開始從每個角落省喫儉用——促進蛋白質分解、降低新陳代謝率，再提高飢餓的訊息，總之儘量想辦法多喫，把每一丁點攝取的熱量都留在體內。面對改變，不是要喫苦才能成功，而是強調Little pain, big gain.事半功倍的作法，甚至到最後是No pain, big gain.輕輕鬆鬆 32.緩慢咀嚼食物，細細地品嚐，都會釋出帶來飽足感的氣味分子。飽足感通常在進食後20分鐘才能感受得到，所以我們要慢下來，讓腦部有時間產生飽足感。永遠不要趕着喫完飯，而要像國王一樣帶着感謝和喜悅，好好品味每一口的滋味。一個可以隨時幫助自己調整步調，重新面對生活壓力的工具，是呼吸。 33.健身，不見得需要用各式各樣的器材來鍛鍊，完全可以利用自己身體的重量來進行。深蹲、推牆挺身、伏地挺身、引體向上、開合跳……這些動作不受空間或時間的限制，就可以訓練到身體主要的肌肉羣。出力時吐氣，吸氣時收回力量。在運動時保持鼻吸鼻吐是最好的輔助，讓人對自己的狀態能夠保持覺察，提高運動安全性，不會因爲上氣不接下氣，反而爲身體帶來負擔。 大腿肌肉羣是全身最大的肌肉組成，佔全身肌肉質量的一半以上，能消耗最多的熱量，所以快走、階梯有氧、跳舞、跳繩、體操、游泳、自行車、登山、爬樓梯、平躺抬腿運動、與跳躍有關的運動，都符合我所談的有氧健身的運動。9分鐘的高強度間歇訓練，燃燒脂肪效率可以抵過持續45分鐘的低強度運動。 34.除了腦部的松果體會分泌褪黑激素，其實身體細胞粒線體受到近紅外線（在可見光範圍外波長780~1000 nm的光線）刺激，也會合成褪黑激素。褪黑激素本身就是抗氧化物質，作用力是維他命E的兩倍，而且會誘發一系列抗氧化物的作用。曬太陽，一方面能提高腦部血清素與腦內啡的量，讓心情好轉。另一方面，陽光的能量透過皮膚與視網膜的細胞，將膽固醇轉爲維他命D3。 35.澄清觀念，隨時可以重新開始 （1）主要營養素、代謝、蔬菜帶來的營養、餵養腸道微生物、保持腸道完整性、減輕過敏的重要性 （2）飲食過量的碳水化合物纔會直接轉成三酸甘油酯，造出血脂過高的情況。 （3）一個人如果斷糖，等血液的葡萄糖和肌肉的肝糖被消耗得差不多，身體開始取用脂肪作爲能量，而進入生酮的狀態時，自然能體會到頭腦的清明程度和反應，比喫糖時更好。 （4）個人認爲的飲食均衡，不是這種平均式的靜態均衡，而是從方方面面滿足眼前需求的動態均衡。有時候爲了修正飲食造成的長期代謝或免疫失衡，也需要用一個比較激烈的手法來調整。重點在於守住整體，無論在能量、內分泌、免疫、壓力反應、修復與療愈的層面，都能夠透過飲食而得到完整的均衡。 （5） 一日三餐和8小時睡眠一樣，是近代配合工業社會三班制作業纔有的產物。在更早之前，大多數人一天最多是兩餐，甚至一餐。至於少量多餐的建議，更是錯得離譜。消化能力正常的人爲什麼需要不斷用食物來刺激血糖、胰島素和三酸甘油酯？飲食過度而頻繁的刺激，讓代謝一刻不能休息，反而壓縮了身體修復和療愈的空間。 （6）要追求健康，重點不應該放在少喫，而應放在喫得對、喫得營養。先得到健康，讓減重、脂肪減少成爲自然的結果。光是透過不喫或少喫把熱量降下來，即使體重下降，也不是健康的。一個人儘管已經透過生酮飲食達成目標，但一回到過去的高碳水飲食，又沒有足夠的活動來消耗糖，復胖是很自然的結果 （7）一個人斷食超過一定時間後，細胞會開始“喫”自己，這個現象後來被稱爲自噬作用。自噬作用在地球最早期的生命已經存在，生物傷口的癒合也和自噬作用有關。透過自噬作用清除細胞裏的廢物和受損部份，讓我們得以保持健康。缺乏自噬作用和糖尿病、肝臟疾病、阿爾茨海默病、癌症、慢性發炎、腸漏、自體免疫疾病、皮膚、老化問題都是相關的。 （8）斷食18小時以上，會讓身體進入酮態，而酮態與自噬作用及DNA修復是相關的。斷食讓細胞啓動自噬作用，從產生能量的粒線體開始清理，讓人重新恢復活力、減少發炎反應、減輕體重、頭腦清楚、氣色變好、神清氣爽。第二，斷食幫助身體將胰島素和血糖都降下來。第三，腸道也得到調整，生長激素和免疫力提高。最後，體重自然降下來，人變得清爽，這是再自然不過的結果。另一個帶來清理的工具就是睡眠。睡眠會啓動全身，尤其是腦部的自噬作用，長期下來可以降低神經退化疾病的可能。 （9）酮流感代表身體進入燃燒脂肪產生酮體過程的副作用，進入生酮飲食也一樣會有這些症狀。有些人會頭痛、反應變慢、疲倦、易怒、噁心想吐、難以入睡、便祕、抽筋；如果原本還不習慣斷糖或低糖飲食，這段期間會特別想喫甜食。這些不對勁的感覺通常會在3天到1周左右消失，多喝水、適時補充鹽類也會有幫助。也就是說，在剛開始斷食或減去糖和澱粉的幾天，如果有這些症狀，代表你做對了。 （10）間歇性斷食的注意事項： 有些人在剛接觸斷食時，會因爲脫水、電解質不足而抽筋、覺得噁心想吐、頭痛，記得可以適時補充水份與鹽份，特別是補充鎂和鉀。 斷食期間難免會感到飢餓，但飢餓感是一種會消失的感受。當你感到飢餓，大概一小時左右，飢餓感就不見了。在斷食前保持血糖穩定，會更容易適應斷食。 健康減重：少喫多動＋喫得飽的低糖飲食，要改變體重，並不是單純的熱量計算，而是要從體質，從身體利用能量的方式着手。 隔日斷食或其他間歇性斷食，都有允許進食的時段，要記得一個重點：進食不要過量（守住熱量赤字），也不要攝取糖分（停止刺激胰島素），這樣才能將斷食改變代謝路徑、燃燒體內脂肪的效果持續下去。 女士一般比較不耐餓，這是因爲女士的飢餓素起伏比男士更強烈。從這個角度來說，長時間斷食減少飢餓素的起伏，可能對女士會有更好的效果。 嚴格限制熱量，會讓人愈減愈餓，代謝下降，一旦不限制熱量很快就會復胖。斷食則讓人連飢餓感都消失，讓人知道自己可以不受這種感受控制，而代謝仍然維持穩定，只要後續保持健康飲食，減重的效果很容易就維持下去。 有些人用餐後3小時就開始餓，隨時都在找喫的，對碳水化合物過度依賴，這些徵兆都是健康問題的警示，而與慢性發炎、慢性病和提早老化脫離不了關係。 身體有一個“清晨效應”——在早上快要醒來時增加皮質醇分泌，刺激血糖上升，讓你醒來不至於虛弱無力，可以照應生活、處理事情。 不喫什麼比喫什麼還重要，而進食的頻率降低，又遠比喫多少更爲關鍵。 有些朋友已經有明顯的胰島素阻抗，或希望減重但遇到瓶頸，可以採用36或48小時斷食，這樣的斷食執行起來也很簡單。 一個人靈活，不被飲食和物質綁住，也就從這種非喫不可的制約中解脫了。想喫就喫，不餓時不喫，一點事都沒有。這樣子，日常生活和心裏的負擔就消失了，一個人也就變得活潑起來。 有些狀況不見得適合斷食。舉例來說，有些人正在營養需求很旺盛的階段，有些人是長期營養不足正待調養，這都不適合斷食。舉例來說：懷孕、身體極度虛弱、過瘦、營養不足、已經有某些腎臟疾病、心臟不穩定、使用特定藥物、某些癌症，都不適合接受這種帶有治療目的的長時間斷食。不要把斷食當作是萬靈丹，它最多是一個促進身體活化自愈力的手段。 36.怎麼結束斷食 （1）結束長時間斷食時，大多數人的情況是：生理上並不飢餓，畢竟無論消化還是內分泌都適應了一段時間，能量的運用也相當穩定；感到飢餓的主要是心理，進食的習氣迴路被“餓”了一段時間，正等着你用進食來餵養它。這一點，坦白說，是我們自己加上的制約，從能量和生存的角度，並沒有急着進食的必要。 （2）復食的原則是：從少量、簡單、不那麼刺激胰島素的飲食開始，再慢慢進入比較複雜的飲食。同時要注意的是，避免帶有甜味的飲食，哪怕是不帶熱量的人工甘味劑，都會刺激食慾，而不小心在復食時一下子喫過量。 37.一切的轉變是心爲主。一個人的心境沒有改變，光是刻意去調整飲食、習慣，不能說沒有效，但會格外費力。反過來，一個人從心出發，一個心境的轉變，自然會帶他找到相應的調整，而且是輕鬆不費力。 38.在最後還是要提醒：這裏所談的飲食調整、運動和斷食，其實和我在《真原醫》《豐盛》《轉折點》所談的改變習氣一樣，輕輕鬆鬆進行就對了，不需要把它變得一件多嚴重的大事，非要每天很嚴肅、苦着臉去做不可，甚至還要求自己、要求別人去發誓。

春溫、夏熱、秋涼、冬寒構建了自然界一切生物的春生、夏長、秋收、冬藏的規律。中醫認爲，人的氣血運行狀態和五臟是直接相關的，而五臟又對應四季。 中醫認爲人法自然，人要順應四時，若按春溫、夏熱、秋涼、冬寒規律養生，便🉑降低疾病的發生率。 春夏養陽、秋冬養陰，冬病夏治，夏病冬治。人若按照春生、夏長、秋收、冬藏的規律來調整自己的生活，健康養生效果🉑事半功倍。 羅大倫博士教你四季食療：體質不同，春夏秋冬補法也不同。 本書🈶滿滿的食療譜子，很適合喜歡下廚🍲的書友們閱讀哦！也適合普通人用來自檢身體，辨別自身體質，有針對性的進行食療食補，擺脫疾病困擾，從而收穫健康，幸福快樂！