健康必知的食物營養真相128例

研究表明:中國特產的芝麻醬補鈣能力不輸於奶酪。芝麻本身有硬殼，所以即使它含有豐富的營養成分，也不容易被人體吸收利用。芝麻經過磨製後成爲芝麻醬，大大提高人體對營養成分吸收率。

挺好一本書，知識點也很多，很實用

接地氣，簡單實用。蜂蜜喝多了不健康，芝麻醬含鈣高，高鈣奶，燕窩和田螺營養差不多，花生要煮的。發芽糙米。濃茶傷胃。

看了這本書 感覺 應該回到小時候 那時雖然喫不飽 但東西都還算健康 現在層出不窮的新食品 好像 都是各種化學產物 有毒似的 反正就是越現代的對身體越不好 就多樣化吧 什麼車西喫多了都不好 不好的東西少喫點也好解毒 總之 喫少加工的食物 喫當季食品 喝白開水 清淡飲食 別喫多 慎喫保健品 按季節調養 正常作息 適當動動 調整心情 就很好

知識點很多適合刷着看，1h讀完 少糖少油少脂少鹽少精加工食品 芝麻醬螺旋藻蜂膠珊瑚鈣低聚糖

以下是我所做的摘抄： 1.燕窩並非高級滋補品 一直以來，中國人對燕窩滋補推崇備至。其實，燕窩成分功能單一，從營養價值上來說，燕窩只是一種低營養的食品，每100克燕窩的熱量相當於100克米糕，喫一個蘋果就可以補充200克燕窩中所含的膳食纖維。另外，燕窩中也並不含有什麼特殊的營養素，燕窩中含有的營養素都可以從日常食物中找到代替食物，沒有不可取代的營養素。 蔬菜中的維生素C並不那麼怕熱 在特定條件下，維生素C是不怕熱的，甚至是耐儲藏的。 比如在酸性環境中，酸會保護維生素C不被破壞；在與氧氣隔絕的環境中，比如罐頭、含維生素C的飲料，在加工的過程中可能多次被加熱，仍含有不少維生素C。尤其是番茄罐頭和其他酸性水果罐頭，都被認爲是高維生素C食品。另外，澱粉和糖類也可以保護維生素C，將富含維生素C的食材和富含澱粉和糖的食材一起烹製，就會減少維生素C的損失。 維生素C飲料是否比水果更好 很多人不愛喫蔬果，爲了增加維生素C的攝入量，便喝維生素C飲料來替代。許多正規生產的維生素C飲料中，確實含有大量的維生素成分，按照飲品的營養含量介紹，喝一瓶維生素C飲料就等於喫500克水果，但是，飲料中維生素C能被吸收的只有很少一部分。雖然飲料中添加的維生素C在化學結構上跟水果中的一樣，但是對健康的效果卻不一樣，因爲水果中除了維生素C還有其他的營養物質，它們互相配合互相作用，更有利於人體的吸收。 2. 少喫糖能延壽 有研究表明，對糖的攝入量如果進行嚴格管控，會延長人的壽命，最理想的結果是可以延壽達15年之多。研究者提出一個論斷，即人們越早減少熱量的攝入，越能延緩各種疾病的發生以及延長壽命。人體中含有一種延緩衰老的酶——氧化還原酶，如果正常食用或者過多攝取熱量，它的活性會成反比降低；相反，隨着熱量攝入的減少，它的活力會明顯地增加。因此，減少糖的攝入量能延緩衰老。 3.爲了防止分散注意力，必須控制攝入的甜食量，並且多食用富含維生素B1的食物。 4. 5. 6. 7. 8. 9. 10. 11.

 接地氣的生活科普文 ——記閱讀《健康必知的食物營養真相128例》讀後感 閱讀這本書籍來源於微信讀書大數據推送，可能還是因爲書單裏這類的書籍偏多，當看到書名的時候也想去翻開篇章一探究竟。 看下來，最大的感覺是：接地氣的生活科普文，能夠爲你解答一些生活疑惑，重點在三方面： 1，日常食物的營養真相。 2，零食的營養真相。 3，保健品的營養真相。 這本書的內容和我每天在看的《喫的誤區》很相似，都是來科普解答生活中常見的一些誤區，比如胎盤能否喫、雞精和味精的區別怎麼樣，但是兩本書的區別還是很大，《喫的誤區》作者寫得非常詳細，一個知識點我的手機頁面一般都要閱讀七八頁，但是這本書通常我看的時候只有半頁，或者是兩頁不到，所以這樣看來，你可以說這本書的優點是簡單，知道結論性的東西就好。但是缺點也可以說是它太過簡單，會讓讀者知其然不知其所以然，信服力不強。 這本書的排版方面也沒有《喫的誤區》閱讀起來有舒適感，它裏面都是一個講完了講另外一個，沒有重點突出，看久了容易有疲勞感，可能也是由於它的每個知識解答字數所限，要是能再配圖就好了。 書籍解答了我一個一直以來的疑惑，爲什麼喝飲料反而容易口渴，飲料中不也是有水的嗎？ 書中答： 其實，如果長期喝飲料，非但不能補水，還會造成身體的缺水。飲料中含的糖分和礦物質在進入體內進行能量轉化時，會消耗一部分水分，使人感到更加口渴。此外，喝飲料不僅對補水無益，還有許多其他的弊端。飲料中大多含有小蘇打，過量飲用會使得胃液呈鹼性，降低胃液的消化功能，造成食慾不振；飲料中多多少少都加入了化血色素和防腐劑，長期積壓於體內，對人體的新陳代謝等各方面都會產生嚴重影響。 因此，如果要補水，建議還是喝白開水最健康，既能達到補水目的，還沒有其他副作用。尤其是對於正在成長階段的孩子來說，一定不能因爲孩子喜歡喝飲料就放任，還是要以補充白開水爲主。 其中有一個觀點也和《你是你喫出來的》一樣，女性補充膠原蛋白的同時，最好和維生素C一起補，這樣可以提高膠原蛋白的吸收率，原因如下： 皮膚的真皮層中含有大量的膠原質，它賦予皮膚能量，使皮膚煥發光澤、富有彈性，但是膠原質的靈活性會因爲受到氧化而大大降低，所以抗氧化成爲了重中之重。而維生素C除了具有增強抵抗力的作用外，一種抗氧化劑，在補充膠原蛋白的同時，如果能同時補點維生素C，不僅會起到抗皺防皺的作用，而且還會大大增強膠原蛋白服用的效果。 例外也有很多其它話題，比如： 喉片不可當零食喫~ 多味瓜子不宜多喫~ 胃不好慎服珍珠粉~ 都是比較常見接地氣的知識， 文章篇幅短，不用多久就能看完，但是內容還是很厚，有型興趣的可以看看。

介紹了很多食物營養知識知道什麼是好的 我把每個類別都劃線了便於尋找在看 零食少喫除了堅果幾乎都不怎麼健康

我覺得影響深刻的有三點。 1.#自由基#健康 人之所以會不斷衰老，是因爲人類在漫長的生命活動過程中，會不知不覺被空氣中的氧氣“氧化”，帶有正、負電荷的氧離子，被科學家稱爲“自由基。 2.#健康 #膠原蛋白 皮膚的真皮層中含有大量的膠原質，它賦予皮膚能量，使皮膚煥發光澤、富有彈性，但是膠原質的靈活性會因爲受到氧化而大大降低，所以抗氧化成爲了重中之重。而維生素C除了具有增強抵抗力的作用外，還是一種抗氧化劑，在補充膠原蛋白的同時，如果能同時補點維生素C，不僅會起到抗皺防皺的作用，而且還會大大增強膠原蛋白服用的效果。 現代潮流的抗氧化可能就是與膠原蛋白有關。 3.保健品可能，真正保健作用很小，說白了，就是和普通的產品沒有兩樣。eg燕窩，一提到燕窩，就是貴婦產品，但事實上貴未必就有營養。

一些基本常識，可以翻翻，跳讀。