飲膳正要全鑑
[元]忽思慧撰 楊德勇解譯
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[元]忽思慧撰 楊德勇解譯
《飲膳正要》是一本總結食物、食材藥性的古籍，爲元朝飲膳太醫忽思慧所撰。該書是一部古代營養學專著，著成於元朝天曆三年（公元1330年），全書共三卷：卷一講的是諸般禁忌、聚珍品饌；卷二講的是諸般湯煎、食療諸病及食物相反中毒等；此兩卷是古人對各種飲食藥性的總結和飲食宜忌。卷三講的是米穀品、獸品、禽品、魚品、果菜品和料物等，是古人對食材藥性的鑑定。《飲膳正要》書中記載的藥膳方和食療方非常豐富，特別注重闡述各種飲饌的性味與滋補的作用，並有妊娠食忌、乳母食忌、飲酒避忌等內容。