
王國防主編
衛生部公佈的2004年全國重大食物中毒情況是:中毒事件381起,中毒14229人,死亡268人。其中在集體食堂、家庭、飲食服務單位和其他場所中均有重大中毒事件,而家庭和集體食堂又是食物中毒的主要場所。
1、調整飲食結構:影響血清總膽固醇的升高的主要營養成分是飽和脂肪酸及膳食膽固醇,以及因膳食熱量的攝入與消耗不平衡而導致超重和肥胖。因此膳食治療的主要是降低飽和脂肪酸和膽固醇的攝入量,控制總熱量,可以增加體力活動來達到熱量平衡,同時還應減少食鹽攝入量。這是治療血清膽固醇升高的第一步,同時也要貫穿在降脂治療(包括藥物治療)的全過程。 2、調節飲食結構的原則:限制攝入富含脂肪、膽固醇的食物,選用低脂食物(植物油、酸牛奶),增加維生素、纖維(水果、蔬菜、麪包和穀類食物)含量。