尋味歷史：食在清朝

這竟是2025年讀完的第一本書。隔了十來天回來寫筆記，惟記得清廷日常用膳的規制排場，幾失食物之真意耳。 到了官宦之家，紅樓夢裏，我心中最活色生香的飯菜，不是茄鯗，不是作上天的小荷葉小蓮蓬湯，是柳嫂子給芳官送的那一餐便飯——蝦丸雞皮湯、胭脂鵝脯、酒釀清蒸鴨子、奶油松瓤卷酥和一碗熱騰騰碧熒熒的香稻粳米飯。這樣用心準備的下人喫食只怕比官中的飯菜更生動，君不見寶玉喫得比芳官還來勁。 文人飯裏，對李漁的審美比較欣賞，已經在打聽好的桂花露準備做飯用了。袁枚寫的那些hmmmm，難評。

還以爲能介紹什麼好喫的，也沒個圖片解解饞，哪怕報個菜名也好啊，沒想到寫的幾乎都是皇帝、皇后、太后等人每天的膳食材料，連一天要喫多少頭豬多少頭羊多少條魚也寫進來，這是寫日誌還是寫美食？而且這個份量，是已經把紫禁城內的幾千宮女太監的口糧也一起算進來了吧…… 看了後才發現所謂的皇家美食有不少槽點，其中之一在於：按《周禮》記載的歷代用於祭祀的、尊貴而又美味無比的“胙肉”居然只是開水煮豬肉，沒有調料沒有鹽沒有油水沒有味精，真真“原汁原味，古色古香”，充分保留了肉質的原始風味，連開餐喫肉用的刀子都還得自己帶；除此之外，皇室爲了不忘祖宗，永遠記住“來時的路”，居然隔三差五的故意不讓正在發育長身體的孩子們喫飽飯，美其名曰鍛鍊並增強孩子們的免疫力，不少孩子因此被餓得面黃肌瘦甚至被餓死，連跟小太監討幾個饅頭都不被允許，要偷偷摸摸的。 飲食娛樂乏味至此，也難怪清朝的皇帝、妃嬪都不愛在紫禁城待，這哪是做貴族，就差出家了。

“食不厭精膾不厭細”，編者很是用心，將很多清人記載的喫食資料都整合到一塊，於我來說，很有意思。 將來或有機會，可參照其中食單，仿造一二。