中華文化公開課：飲食文化十三講

有拼湊的嫌疑，不過，作者翻閱大量資料，權當給喫貨或者食文化愛好者一份資料彙編吧！

此書屬於那類商務人士在機場候機逛書店隨手翻幾下的書，除此之外，我實在想不出它的出版價值和存在意義。即便是一般的飲食文化愛好者，我奉勸您繞開它。迅速瀏覽完都能判斷出作者（其實是編者）主要是從哪幾本食學著作抄襲匯總以及改編而來。對於這類頻引文獻而全書無一腳註和參考文獻的書，要特別警惕。這類書往往來自不知名的出版商，作者無專業背景和學術素養，書名往往很嚇人——比如該作者還寫過《文學史九講》《考古文化六講》《哲學史五講》《政治文化七講》，更有《中國歷史讀這本就夠了》《善交際看這本就夠了》《好口才看這本就夠了》《十五天打造爆品》這類速成套路、蠱惑市民的題目，最新作品《靜心：戰勝焦慮、擺脫抑鬱的心理策略》更是……（有病一定遵醫囑吧！）封面往往大紅色大黃色，扁平粗暴的字體。目錄看似很有條理，其實就是資料彙編的路數。內容經不起細看，邏輯混亂，錯漏百出。再譬如本書每一講後面的「延伸閱讀」，狗尾續貂，恰恰暴露了編者假充著者——真正的實力作者不會在原創觀點和研究成果的後面附上一則小報豆腐塊文章或百度百科。又譬如作者全書轉摘了大量古典文獻，但是幾乎沒有對之作解讀或分析，說明：1.作者自己都不懂，內心覺得沒必要搞太明白；2.給讀者營造一種「不明覺厲」的氛圍感。 以上，試問我寫這麼多是閒的嗎？要不是這書，我都懶得去搜作者何許人。作爲食學研究者，我很生氣，這背後分明是一個唯利是圖、毫不考慮出版品質的出版商！

摘茶一些書裏的內容，這本書大部分都是說國內的飲食的文化等等，感覺很繁雜。 【讀行夏】第124期 源遠流長的飲食文化 一、美食傳說： 燧人氏時出現了火因此出現熟食; 伏羲氏開始出現漁業與畜牧業; 神農炎帝時開始嘗百草，發現蔬菜; 軒轅黃帝時開始出現爐竈; 后稷（周人種莊稼）時開始種莊稼，因此被奉爲農神; 堯時用石頭爲工具做餅， 彭祖擅長烹飪，發現爨陣八法，天竈地竈生案水案涼菜案配菜案。 伊尹提出飲食五法：原料、水、調料、鼎溫、火候。 以上這些虛虛實實的傳說，是我們文化的重視飲食象徵。 二、美食禮儀： 在中國飲食的禮儀起源於祭祀，後來演變成宴席禮儀。 用食時的動作與先後順序等個人規範，座位的不同的朝向和座次甚至代表個人的相對地位。 所用餐具的不同也代表地位的高低，周朝時列鼎而食，鼎是一種地位象徵，不同數量的鼎代表不同的階層。 孔子特別倡導食不厭精，膾不厭細。除此之外，孔子還提倡，食品養生與用食節制。 宗教飲食。佛教從南北朝時期普及後就忌葷腥，葷是代表有濃烈氣味的蔬菜，腥才代表肉食。 中餐分餐制。唐中後期合餐，宋朝普及合餐。 筷子在秦漢時是停杯投箸的箸，有停止的意思，後改爲筷。 三、知名宴席： 一說到宴席除了滿漢全席還有孔府菜，命名很講究，比如最高級的燕菜全席有130多道菜，還有西安的曲江宴，奢華的宮廷盛宴。 女子宴：探春宴，還有船宴，這些在西湖、太湖、秦淮河等地區還有。 還有一種燒尾宴，唐代官員升遷的宴席，鯉魚跳龍門時要燒掉自己的尾巴變成龍尾，有58道菜。 還有洛陽水席，龍門石窟，洛陽牡丹，叫做洛陽三席，可見歷史地位很高。 頭道燕菜是用白蘿蔔製作，八涼十六熱，標準很嚴格。

不知道在說些什麼，古獸，神仙…