範志紅：喫的選擇

這是一本健康飲食與生活方式的食用指南，看後收穫滿滿。 現代人有許多健康問題，肥胖、三高、腸胃疾病等，這些與錯誤的飲食習慣密切相關，健康不是靠“偏方”或“速成法”，而是要均衡的攝入各類營養素。 “會喫”比“少喫”更重要。健康飲食不是忍受飢餓，而是學會用更聰明的食物組合來滿足身體的需求。一碗雜糧飯加清淡蔬菜加魚肉，可能比一碗白粥加鹹菜更抗餓且營養豐富。 許多人減肥失敗是因爲過度節食導致身體代謝紊亂，反而更難控制體重。應選擇飽腹感強，低能量密度的食物，（全穀物、蔬菜、優質蛋白）來自然控制熱量。 少喫加工食品，餅乾、蛋糕、飲料中隱藏的糖、鹽、反式脂肪比較多，這些成分短期內能滿足口腹之慾，但長期食用危害健康。 要有“喫當季”、“喫本地”的理念，用水果代替甜點，用堅果代替薯片，多喫新鮮蔬菜，可以獲得更多膳食纖維和微量元素。 每個人的體質、活動量、代謝能力不同，與其照搬別人的“完美食譜”，不如學會觀察自己的身體反應，有的人適宜少食多餐，而有的人更適合一日三餐。 飲食健康是個系統工程，需要結合睡眠，運動，情緒管理等共同實現。 每天的飲食選擇是對健康的投資，它不需要昂貴的食材或複雜的技巧，運用傳統的飲食智慧與現代營養學，形成適合自己的飲食模式，適合自己就是最好的。 喫得明白，才能活得通透！

非常推薦，一本非常好的科學指導普通人喫飯的書📖！ 喫什麼，怎麼喫，爲什麼這麼喫？下面總結一下喫什麼，但是你得自己讀這本書去理解爲什麼這麼喫。 1. 每天喫一個雞蛋非常好。 2. 酸奶加入到日常飲食中。 3. 多喫蔬菜，深綠色的蔬菜可佔比最高。 4. 少喫醃製加工類食品。 5. 儘量不喫零食，不喝飲料。 6. 主食中有意識減少精白米和精白麪，加入至少一半的五穀雜糧。 7. 按時一日三餐。 8. 三餐都要包括主食、優質蛋白質和蔬菜。早午餐喫好喫飽，但晚餐可以低碳水。 9. 一餐進食順序有大學問，蔬菜→蛋白質→主食，這個的順序最佳。 10. 餐後適當活動一下。 書中提到了控制血糖的8項注意事項，我覺得這八項事項適用於所有追求長期健康的人，事項如下： 1. 按時按量就餐。不要飢一頓飽一頓、多一餐少一餐，不要讓自己感覺餓得不行了才喫東西。 這一點看似簡單，其實最爲重要。對血糖控制不佳的人來說，如果到點不喫飯，極易出現餐前低血糖。在低血糖狀態時進食，很難控制食量和食物種類，而且餐後血糖更易升高，甚至幾天都難以完全恢復。 2．每一餐都至少要有三部分的食物：澱粉類主食、優質蛋白質食物、蔬菜。 主食不能不喫，蔬菜的量要明顯比主食多，肉類都可以適量喫，還可以加點奶類、堅果等。大量蔬菜和適量的蛋白質食物不但對控制血糖有好處，對改善營養平衡也有好處。 3．主食不能全部爲精白米、精白麪，至少要有一半的全谷雜糧。 和精白米、精白麪相比，全谷雜糧不僅消化速度慢，血糖峯值低，而且可以供應給身體更多的維生素、礦物質、膳食纖維和抗氧化物等。 4．食物不要烹調得太細碎柔軟，不要打成漿，留一點咀嚼感很重要。 太過於追求柔軟，往往會讓血糖上升過高。不如讓食物留一點咀嚼感，然後細嚼慢嚥，既能自然控制食量，延緩進食速度，也能讓餐後血糖的上升幅度小一點。在胃腸不會明顯感覺到不適的前提下，進食少量不易消化的澱粉不但可以改善腸道菌羣，還能對預防多種慢性疾病有一定的益處。 5．進食順序要調整。 先喫一半蔬菜，再喫一些蛋白質食物，然後一口主食、一口蛋白質食物、兩口蔬菜搭配着慢慢喫，不要一開始就先喫幾大口主食，這樣可以有效降低餐後血糖的上升幅度。 6．三餐食量的分配要合理。 和早餐時相比，人在晚餐時的血糖控制能力下降，胰島素的敏感性降低，餐後血糖峯值高且下降緩慢。所以說，早餐要儘量喫好，午餐要儘量喫飽，晚餐則要減量且早點喫。這樣的三餐分配更有利於血糖控制。 7．提高三餐的營養素密度。 凡是營養價值不高的食物，即便“無糖”“低GI”也不要喫。“無糖”這個概念本身和血糖控制效果無關。食物的味道是否甜，和升血糖速度也沒有直接關係。通過天然食材的合理搭配，把身體所需的營養素喫夠，身體狀態才能改善。 8．餐後半小時不要坐下，日常要堅持運動。 餐後不要馬上坐下，可以做點輕鬆的家務、散散步，以幫助平緩血糖峯值。強度大一點的運動則不能在餐後馬上做，需要在餐後1～2小時之間進行。日常要經常做體力活動，但要注意身體感覺，避免過度疲勞。外出運動時，身上要帶點食物，預防低血糖。 性降低，餐後血糖峯值高且下降緩慢。所以說，早餐要儘量喫好，午餐要儘量喫飽，晚餐則要減量且早點喫。這樣的三餐分配更有利於血糖控制。 7．提高三餐的營養素密度。 凡是營養價值不高的食物，即便“無糖”“低GI”也不要喫。“無糖”這個概念本身和血糖控制效果無關。食物的味道是否甜，和升血糖速度也沒有直接關係。通過天然食材的合理搭配，把身體所需的營養素喫夠，身體狀態才能改善。 8．餐後半小時不要坐下，日常要堅持運動。 餐後不要馬上坐下，可以做點輕鬆的家務、散散步，以幫助平緩血糖峯值。強度大一點的運動則不能在餐後馬上做，需要在餐後1～2小時之間進行。日常要經常做體力活動，但要注意身體感覺，避免過度疲勞。外出運動時，身上要帶點食物，預防低血糖。 另外一個重要的知識點： 健康的膳食模式要既能做到瘦身、防病、營養，又能喫得正常、不苛刻，還不太難喫、不太貴。這樣的膳食模式排名第一的是地中海膳食模式。地中海膳食模式如下： 1. 多喫新鮮的蔬菜和水果； 2．較多地用豆類、堅果來供應蛋白質； 3．每週至少喫2～3次魚蝦海鮮，有足夠的ω-3脂肪酸供應； 4．肉類的食用量不多，而且要喫瘦肉，而加工肉製品、燻烤等肉食要少喫； 5．適量攝入奶類，主要是酸奶和牛奶； 6．較多食用五穀雜糧，不要只喫精白穀物； 7．以新鮮自然的食材爲主，少喫高度加工的食品和甜點，少喝甜飲料； 8．烹飪時用植物油來代替動物油，較多地選擇橄欖油，烹調時可加入適量的香辛料、紅酒和大蒜。 老話“病從口入”一點也不假。書友們，善待自己的身體，好好喫飯，無病無痛，活力滿滿。

範志紅老師是我國著名的營養學專家 她的這本書是適合全民閱讀的健康飲食科普 範老師書中糾正了很多平時認知上的誤區 辨別網絡上流傳的飲食謠言 告訴讀者可以通過正確選擇生活中常見的食物來減肥防肥 控制血糖 預防疾病 從而擁有健康良好的身體和精神狀態 書中也提出了很多預防疾病的新結果和新理念 值得一讀

對我日常飲食習慣大顛覆的一本書，作者在每一章都會用權威的研究案例做支撐，完全不是主觀臆斷，並且在每章結尾也貼心地總結出了核心要點，可信度和可讀性都挺強的，推薦！ 我總結幾點日常很容易做到且對身體大有益處的飲食tips： 1、飲食順序最好是先喫蔬菜再喫蛋白質最後喫主食 2、日常可以用純酸奶代替牛奶，看營養表最好買碳水化合物在12g/100g以下的 3、多喫深綠色蔬菜、豆類食物 4、按時喫飯，不要等餓了再喫 5、白米飯里加點雜糧 6、最好不喫零食甜品不喝甜飲料，想喫甜的可以選擇喫水果，喫原始狀態的，不要榨汁 7、飯後站立或散步踮踮腳或做些輕鬆的家務，不要立馬躺下坐下 8、早飯喫好午飯喫飽晚飯喫少，最好把進食時間稍微提前，不要太晚喫飯 9、日常烹飪多用蒸煮的方式，少用炒煎，最好不喫明火燒烤 10、先洗菜後切菜，減少營養流失 還有很多很多有價值但我沒提到的觀點，推薦大家去讀一手知識，懂原理了會更好做出改變。

看完本書的一些感想： 1.你是你選擇出來的。不是所有的醫生都懂得怎麼喫纔是健康的，醫生可能很擅長治病救人，但更多的可能是通過藥物來治療已經“生病”的機體，已經是不得已的辦法，那麼我們作爲自己身體的主宰，爲什麼不能從一開始就把疾病的苗頭從源頭儘可能掐滅呢？能對自己身體負責到底的，最終還是我們自己，因此，瞭解自己的身體，學習營養方面的知識，並不斷實踐，非常重要，事實上，我們一生都在實踐各種各樣的“習慣模式”，並得到那個結果，幾年後、幾十年後，一個人想變成什麼樣，關鍵在於自己的一次次選擇。 2.在中國能喫到很多蔬菜，而沒有特別貴，因此要好好珍惜渾身是寶的蔬菜，每一餐都喫，喫各種各樣的、各種顏色的。 3.要色香味俱全，不一定要放很多油、鹽、醬油，可以嘗試用大蒜、香辛料、辣椒粉、醋汁等等，讓身體習慣少油少鹽，味覺的敏感性慢慢就會增加，會更喜歡接近原本味道的食物。 4.不知道喫什麼、選擇困難症？通過閱讀相關的書，學習理論，就能在腦海中勾勒出每一餐的組成，主體是三大營養素，還有水果和蔬菜。搭起框架，然後往裏面“填食物”。 每一餐：1⃣️碳水化合物40%～50% （粗糧至少佔一半、精米麪少攝入）2⃣️蛋白質30%（動物蛋白、植物蛋白各一半）3⃣️脂肪30%（動物的肉、堅果、食用油，少攝入飽和脂肪酸）4⃣️蔬菜，每一餐都喫，多喫，各種顏色，儘量少油烹飪、不要長時間煮，可以快炒和水油燜 5⃣️水果，不要喫過量，因其也會轉化爲能量，喫太多相應減少碳水化合物攝入，可以每天喫1～2蘋果這樣量的水果。 5.永遠不要把自己的身體交給懶惰、放縱、辣條和飢餓。

22.09.14《範志紅：喫的選擇》 “成本是你放棄的最大的代價”這句話用於看書方面就是同樣是花10個小時，讀這本書是不是比讀那本書更值得，收穫更大。時間是最寶貴的東西，幹什麼事之前先問自己值不值得，即使是同一件事，也要找到最省時的路徑，當然了，不是倡導快節奏，讓自己舒服就行，就像俞敏洪老師說的： “有時候，我坐在寂靜的夜空下，無所事事看着星空發呆一個小時，就覺得比閱讀任何書籍更加有收穫。” 健康我覺得是終極目標之一，沒了健康其他都是空談，而相比於看一些誇張的諸如帶有下列關鍵詞的網絡文章，如“有毒”“致癌”“傷身”“要命”“增肥”等，還不如好好閱讀一本飲食科學的書籍。 僅僅靠沒有學過健康相關專業的“小編”在網上搜集信息後，用誇大其詞的語言整理成文，然後用博人眼球的標題發佈出來，能保證其科學性嗎？看多了適得其反，浪費時間。所以花十個小時看完《範志紅：喫的選擇》是一件值得去做的事情。 金無足赤，人無完人，和人一樣，這世上也沒有十全十美的食物。 現在我們大多數人還是在主觀的判斷某種食物好不好，要不要常喫，多喫。 我們有沒有思考過自己的想法對不對？ 有沒有懷疑過常識，或許某種食物跟你想象的不一樣，那麼多喫的話會不會適得其反。 那麼我們喫東西的時候該怎麼評價這個食物到底好不好呢？ 第一，食物好不好，看怎麼搭配 這世界上沒有完美的食物，再好的東西也具有兩面性。當然了也沒有一無是處的食物。再好的食物，再高的營養價值，比如雞蛋、牛奶…如果單一的喫也是不妥當的。 在我們普通人生活水平情況下每天也會接受多種多樣的食物，有些蛋白含量高，有的富含微量元素，有的提供熱量，有的脂肪含量高，有的有大量膳食纖維，這些食物要搭配起來才能發揮最大的效果，單一去喫，會造成營養不良也是不利於健康的。 所以健康的飲食一定是均衡的，搭配着來，既能享受美食的多樣性，也利於健康，增強抵抗力。 第二，食物好不好，看喫多喫少 我們經常說：拋開計量談毒性都是耍流氓。 比如健康人每天喫1個雞蛋是合適的，雞蛋性價比很高，不僅利於補充蛋白質，還能提供多種維生素、葉黃素等有利於健康的成分。但是如果是連續天天大量喫雞蛋，對肝臟、腎臟、胰腺、膽囊都會造成傷害，肯定是不建議的。中老年人，膽囊疾病者和糖尿病患者更不能一天喫好多雞蛋的。 又比如說，荔枝雖然含有低血糖毒素，但少量喫仍然是無害健康的，喫完少量荔枝後正常喫下一餐飯，就不會出現低血糖問題；若一次貪喫太多，就會造成食慾下降，下一餐再不正常喫飯，纔是出現低血糖的原因。 誰說啥食物不好，沒必要一口都不敢喫，什麼東西好，也不能頓頓喫。 第三，食物好不好，看怎麼烹調 一些食物本來並非健康或者不健康，但是烹飪的方式卻能起決定作用。 比如土豆，現在已經被人稱爲第三大主食了，用土豆來替代米飯、饅頭，從同樣的澱粉攝入量來看，血糖負荷是下降的，飽腹感是上升的。如果用它當菜，配米飯、饅頭喫，那就會使血糖負荷大幅度上升啦。 減肥人士很怕土豆，其實土豆本身含有的脂肪微乎其微，但它善於吸收油脂。 所以，脂肪含量的升高取決於你在烹飪中到底加了多少油。炒土豆絲能裹進去相當多的油，炸薯條、炸薯片都是脂肪含量大戶。薯片的脂肪含量可達25%～30%，加了黃油的土豆泥也增加了脂肪含量。 各種蔬菜、全穀物，如果加入大量油脂烹調，就可能成爲高脂肪食物，失去預防肥胖的優點。 那麼不妨去找找你愛喫的食物最佳的烹飪方式吧，不僅合胃口還能讓我們更健康。比如：試試涼拌土豆絲，味道真不錯哦！ 第四，食物是否健康，要看個人的身體 再好的食物，也未必每個人都合適喫，比如前面所說的雞蛋，有的人可以多喫，有的人則不合適喫，都要根據自身的身體健康而判斷。 有的人減肥，有的人增肥。 有的人血壓高，有的人血壓低。 對缺鈣的人來說牛奶好，對乳糖不耐受的人來說牛奶就不是好食物了。 根據自身健康狀況找自己合適的食物，纔算是健康的。 總之，感謝大自然，感謝勤勞的人們給我們豐富的食物，讓我們有了多種多樣的選擇。 好與壞沒有嚴格標準，沒有難以逾越的鴻溝，搭配得當，數量合適，科學烹飪，適合自己就是好食物。 以下內容是我從本書裏摘取的對己有指導意義的飲食指南，作者是很嚴謹的去做“喫的選擇”，每一個結論的得出背後都有佐證，這些都可以在書中找到根源，我僅僅是以摘取方法把書讀薄，僅供參考。 ⭐ 如果喫含添加糖的甜味食物，建議每天只喫一款，比如一杯酸奶、一碗銀耳湯或一份豆沙包等，加上做菜用的糖，添加糖的總量不超過25克。 ⭐苦味濃的黑巧克力比牛奶巧克力值得喫，白巧克力最不值得喫。 ⭐雞蛋煮老了之後，蛋白部分難以嚼爛，不太好消化，不如煮嫩一點，肉類也是一樣。 ⭐要注意碳水化合物的來源和質量，最好來自多種天然食物，避免攝入過多的甜飲料、甜食、精白麪粉。 ⭐對健康人來說，即便是要預防各種慢性疾病，每天喫5～6克鹽就足夠好了，並不提倡每天喫3.6克以下的鹽。 ⭐喫豆子不但有益於降低總死亡風險和心腦血管疾病（包括心肌梗死、腦卒中等）的死亡風險，還能降低非心腦血管疾病的死亡風險。而且，經過統計分析發現，喫豆子對降低死亡風險的效果居然比喫蔬菜還要大。 ⭐無論是減肥餐還是非減肥餐，只要實驗餐中加入了較多的澱粉豆，和同樣熱量值、不含澱粉豆的實驗餐相比，其降低體重的效果都更好，而且會更有利於降低體脂含量。 ⭐年輕的時候適當節制，不暴飲暴食，有利於延緩衰老。 ⭐最好的抗衰老方式，就是提升食物的營養質量，熱量不過多，營養又足夠，同時增加運動，提升生命活力。 ⭐儘量做到少油、少鹽烹調。 ⭐每週至少做150分鐘中高等強度的有氧運動，包括快走、慢跑、游泳、跳舞或跳健身操等。 ⭐每週至少做2次抗阻運動，包括俯臥撐、深蹲、舉啞鈴等。 ⭐一箇中等體型、運動量不太大的女生，一天需要的熱量大概是1800千卡。 ⭐運動能夠消耗血液中的甘油三酯，所以大餐之後最好不要立刻坐下玩手機或追劇，不如出去散散步、逛逛街，讓腸胃裏存的那些脂肪有分解供能的機會。 ⭐對於日常管不住嘴的人來說，不妨在喫油膩食物之前，先喫一些生的蔬菜、水果，或喫些清爽的大拌菜，或喝些豆漿、牛奶之類的無糖飲品，或喫些藍莓山藥、酸辣蕨根粉之類的含抗性澱粉的涼菜，讓自己大喫大喝的熱情有所下降。 ⭐最好能在晚上8點前喫完。如果睡得晚，可以補充少量水果、酸奶、豆漿等夜宵，但不要喫烤串、甜食、方便麪和油炸零食等。 ⭐奶類有利防肥，但不必刻意選擇脫脂牛奶，喝酸奶的時候要選碳水化合物含量低的品種。 ⭐那些白花花的肥肉，即便是藏在雪花牛肉之類的瘦肉縫裏，或藏在丸子、餡餅、餃子、包子裏也都一樣，接近90%是脂肪。 ⭐如果不減少其他食物的攝入，也不多運動，那麼多喫多少油，就會多長相應量的肥肉。 ⭐人們活着不是爲了減肥，減肥是爲了更健康、更幸福地活着。只有身體健康，才能真正享受生活的美好。 ⭐先喫蔬菜，後喫米飯，胃的排空速度會延緩，消化速度會減慢，血糖升高也比較緩慢。如果先喫米飯，後喫蔬菜，那麼米飯會被迅速被消化，血糖會迅速升高。 ⭐對於喫純素食的人來說，必須切實增加以上食物的種類，特別是全谷雜糧和堅果，因爲它們對於供應人體必需的蛋白質和微量元素十分重要。 ⭐間歇性斷食可能對血糖控制和機體代謝產生好的影響。（間歇性斷食也被稱爲“輕斷食”，有各種不同的方式，最常見的是兩類：一類是大部分時間隨便喫，但少數時間喫得特別少，比如一週2天輕斷食或一月3天輕斷食，斷食日只能喫正常食量的四分之一左右；另一類是日內斷食，即每天保持一定時間（＞12小時）不進食，比如8小時進食法，就是隻在8個小時之內喫東西，但不限量，另外16個小時不喫東西。） ⭐在三餐飲食當中，不妨早上和中午多攝入一些碳水化合物和熱量，晚餐減少碳水化合物和熱量的攝入。也就是說，將主要的營養物質攝入集中在一天中的前幾個小時。 ⭐避免晚餐的進食時間過晚，最後一餐的進食時間不超過晚上8點。當然，爲了避免睡前產生飢餓感，最好能夠早點睡覺。比如，晚上10點前睡覺，能減少睡前產生飢餓感的可能性。 ⭐不論選擇什麼飲食模式，要想成功控制血糖水平，就必須每天努力，喫合理的飲食，做適量的運動，保證營養素攝入充足，增強身體的活力，才能提高生命質量，減少發生併發症的風險。 ⭐減肥的方向要稍微改變一點——不是減重，而是減脂，特別是減少內臟脂肪，恢復代謝功能。 ⭐各種添加了氫化植物油成分的零食點心、甜味奶茶、煎炸食品等，都可能是反式脂肪酸的來源。這些食物的營養價值低，不但會促進肥胖，還容易誘發痘痘，實在不值得經常喫。想喫甜食的時候，不妨喝點酸奶替代吧。 ⭐用烤箱烤的時候，是控溫的，只要不烤到焦煳，很大程度可以避免過熱的問題。二十多年前就有研究發現，用烤箱控溫烤時，產生苯並芘之類的致癌物的數量要比用明火烤少得多。 ⭐我國膳食指南要求：1、每天喫50～150克全谷雜糧、50～100克薯類；2、每天喫300～500克蔬菜；3、每天喫200～350克水果；4、每天喫10克堅果；5、每天喫40～75克瘦肉、40～75克魚類水產（建議優先選擇白肉、新鮮肉，不建議多喫油炸、熏製、燒烤的肉類。）；6、每天攝入相當於300克牛奶的奶類食物，主要是牛奶和酸奶；7、每天攝入相當於300克牛奶的奶類食物，主要是牛奶和酸奶；8、每天的烹調油用量限制在25～30克。 最後祝我們都能好好喫飯，有個好身體！

於2022年1月28日19:35讀完!  22年讀完的第25本書! 讀完的範志紅的第一本書! 自古以來民就以食爲天，而食以安爲先!其實，我們就是我們喫進去所吸收的東西。   生物只有高中合格考學歷的我，還是非常容易的懂得了維生素、蛋白質等基本營養物質。14年從小鎮到市裏上初中不知道怎麼了就一直經常腸胃炎，14年還做了切闌尾手術。之後身體也不是很好，一直大小病不斷。久病成醫，我也開始搜索關於飲食方面的內容，試圖通過飲食上來調養自己的健康。       讀了很多關於營養的書 ，內容都無外乎:        1.清淡飲食少油少鹽不要喫餅乾糕點的高油高脂高糖的垃圾食物，一定要控糖。推薦地中海飲食。        2.儘量不喫加工食品，如臘肉臘腸火腿。紅肉致癌，儘量喫白肉。        3.少喫精米精面  ，加入穀物食物。        4.多喫蔬菜水果，但中國膳食指南介紹的推薦量攝入適當攝入各種粗糧。       5.保持肉蛋奶合理攝入。       6. 管住嘴，邁開腿。合理運動，規律作息。     其實有很多病都是我們自己喫出來的，所以沒文化真的很可怕，你要把醫藥費當學費交這不很不划算嗎？浪費時間，浪費精力，又浪費金錢?!所以知識就是力量知識就是健康知識就是生命!不然你面對各種保健品早就被忽悠購買到各種傾家蕩產了!有些保健品不僅浪費錢還且還對身體有傷害!同時我們自己也不能亂補!每個人情況都不一樣，所以要對症下藥。適合自己的纔是最好的!      說了這麼多，如果不去做，那就全都是沒用的。所以不要像我一樣，等到失去健康才懂得珍惜。雖然現在我爲時未晚，但是我已經失去了很多非常重要的東西!      身體是革命的本錢，所以無論怎麼多花時間和精力在健康上面都不爲過!對我蔬菜水果那麼便宜的祖國感到驕傲! .

非常中肯！每天喫350-500克蔬菜，250克水果，一小把堅果，250克酸奶，白米白麪換成全穀物，每天喫120克全穀物，60克薯類，儘量喫植物蛋白替代動物蛋白，一週喫三次魚，多喫白肉（禽類，魚蝦類），每天紅肉不超過75克，紅肉每週不超過500克！油脂每天不超過25克，多用橄欖油，山茶油。每天鹽不超過6克，這套飲食方案，完美！集大成者，智慧的結晶！

打着引用文獻的旗號，但其實對論文的選擇和解釋都屬於撿櫻桃。換句話說，作者是爲了論證自己觀點而去選擇符合自己觀點的論文，給出很強引導性的解釋，其他研究就被作者自動忽略。這種懷有主觀偏見的、以論證自己觀點爲目的的書籍，並不符合科學原則。 相當於打着科學旗號，幹着不科學的事情，說這不科學的話，結果還騙了一大堆對科學界不是特別瞭解的平民老百姓。 而且這個作者，對於很多科學論文的解釋都是錯誤的，她引用的學術論文裏，有一些我是看過原文的（英文原文），人家論文作者根本沒得出這樣的結論，結果這個範志紅卻強加結論、曲解結論，最終目的還是把讀者引導到自己的觀點上。。。 她最經常犯的錯誤，或者說強加的結論，就是【把相關性當成因果性】，舉個例子，你每天起牀後看到鳥在叫，這倆只是相關關係，結果範志紅卻強加因果，說“鳥叫是因爲你起牀，所以如果你想讓鳥叫，你就需要起牀”。。。這些強加因果性的錯誤，在全書裏頻繁出現，她這麼做，實在是對那些花好多時間做研究、探索因果性的科學工作者的不尊重，更嚴重的是，錯誤的因果性會影響how to的問題，也就是如何做能達到目標的問題。原因找錯了，那麼大概率會用錯誤的方法去行動，不僅浪費了時間精力，耽誤了真正問題被關注被解決，而且很多時候會南轅北轍，給人體帶來很大的傷害。 總結來說，就是這個範志紅寫的這本書的信息質量，也就比那些短視頻自媒體可能要高一些，但處處充滿了不科學的作者的主觀傾向和cherry picking式的刻意引導，最多看看，但不要當成是事實或者真理。最後希望這位作者，不要自持自己的名氣，隨便出書，寫的時候嚴謹一點，讀論文的時候客觀一點，不要人家論文沒寫的，自己爲了自證，強加那麼多無中生有結論，相關性問題不要解釋成因果性，不然在稍微懂行一點的人，或者學術圈的人看來，簡直太丟人。

科學喫飯-《喫的選擇》讀書點評 《喫的選擇》這本書，還是比較有價值和啓發意義的，首先作者本身是營養學教授，其次內容和觀點都是從嚴謹的最新學界論文和研究成果，當然國內國外都有，尤其結合我國實際情況出發，給出一些結論和建議。 以下是印象比較深刻的幾點內容 1. 那種飲食模式最健康？世衛組織比較推薦的三大膳食模式，排名第一的是地中海飲食，推崇蔬菜水果多喫，奶製品，豆製品，肉類有白肉和魚類均衡攝入。 2. 關於糖尿病，尤其是2型糖尿病，根本原因還是精白米麪攝入太多，蛋白質和脂肪攝入相對不足，導致血糖大幅度波動。應對方法除了食物GI值本身，比如用一半豆類替換白米麪之外，改變進食順序，從蔬菜-肉類-米飯這樣的安排也是可以有效改善血糖波動。 3. 關於身體炎症反應，作者給出一些比較有價值建議，比如減少甜食尤其是含糖飲料攝入，碳水方面豐富全穀物和豆類而不是都是精白米麪，蛋白質方面，要考慮雞肉魚肉等白肉攝入而不是完全紅肉，脂肪方面，注意不飽和脂肪酸w3多攝入，比如亞麻籽油，橄欖油等。在烹飪方式選擇上，儘量避免煎炸燒烤。控制住食物重量，配合運動製造熱量缺口，無論有氧慢跑還是無氧肌肉練習，都是爲了避免肥胖。同時對於提供抗氧化物多蔥薑蒜茶咖喱等香辛料也要注意攝入。 4. 關於超重和肥胖，做個建議碳水蛋白質和脂肪三大營養素均衡攝入，推薦的比例是碳水蛋白質脂肪5:3:2，雖然是減脂減重，碳水也要保證攝入，不要盲目停止主食，對於減脂效果非常不利。在喫的方式上面，選擇需要多次咀嚼的食物，放慢進食速度，也是有益的習慣。 5. 關於肺癌的預防，從食物角度出發關注膳食纖維和奶製品攝入，比如推薦蔬菜300-500克，水果200-350克，碳水中1/3-1/2位全穀物雜糧，比如早餐自制麪包，配比全麥面100克，精白麪150g；午餐米飯放入糙米和提前泡發的綠豆紅豆黑豆鷹嘴豆等；晚餐主食更換爲粗糧，南瓜紅薯紫薯山藥玉米土豆藕之類。還有一個細節是蔬菜水果酸奶最好每天都喫，蔬菜最好每餐都有，並且換成不同顏色喫，例如綠色的菠菜油菜西蘭花，橙色的胡蘿蔔，豆莢類豆角毛豆，菌類如蘑菇木耳等。 總之，對於減脂減重，優化膳食結構和形成良好飲食習慣，本書都是比較系統化權威性同時指導性又非常明確的，非常值得推薦閱讀！！