重慶掌故（典藏本）

劉備白帝城託孤時"謂亮曰：‘君才十倍曹丕，必能安國，終定大事。若嗣子可輔，輔之；如其不才，君可自取。’”關於"君可自取″向來聚訟紛紜。其實"取"字本義並沒有那麼祥和，字形上是以手捉耳的象形，這可不是耳提面命，而是真正取得了對方的性命。《周禮》裏說：“大獸公之，小禽私之，獲者取左耳。”恐怕是本來的面目。娶老婆的"娶"，最開始也有搶奪之意。但老婆畢竟還是要相夫教子的。所以才衍生出了選擇之義，比如《孟子》：“二者不可得兼，舍魚而取熊掌者也。”這裏的"取"也沒有替代的意思。而"代"字在古時候可能就是"弋"，是一種帶繩索的箭矢。後來加上個"亻"旁後，就是替代之意了。所以後來許多學人還是把這個"取"僅釋爲選取，範圍肯定是在昭烈帝的諸嗣子之中，劉備雖英明神武，也還沒有達到傳說中堯舜的境界，化家爲國後居然要禪讓出去，是後世腐儒們的一廂情願。這在"以今度之"，也一樣能"想當然耳"。一千八百年之後，如果沒有制度限制，誰又會主動放棄權力呢？即便有了制度，他們的首要選擇也還是盡力摒棄或繞過它。 現在在川渝湘黔的一些風景區，還能見到"滑竿″，依舊只是兩竿架一椅，又是四手(肩)並舉，在甲骨文中"興"字就是這個樣子，也許就是屬於淵遠流長的傳統。我曾問過抬滑竿的鄉民這名字的來歷，聽上去好像不太安全，他們說竹竿雖滑，但綁縛的結實，彈性十足，輕捷矯健，如在山路上滑行。他們大多開朗諧趣，雖然總感覺他們是苦中作樂，但我佩服他們的通達和堅韌。興邦安國本來應該是那些坐在上面的那些人的事，但從"興"字的原初意義上看，天下興亡，還真的是這些肩手並用的匹夫們的責任。 我的家鄉在渝東三峽間巫山，當地也有一道叫合渣豆腐的鄉村菜，曾經是家父念念不忘的兒時記憶，是用豆渣、油渣和蘿蔔纓子烹煮出來的，粗糲的很，但豆香濃郁，若拌上麻辣醬料，頗適口充腸。蘇東坡說"人間有味是清歡"，我於此菜中得之。 粉蒸肉也是家父的心頭好，特別是在齒搖發脫的老年之後，尤其鍾情粉蒸羊肉，家鄉的山羊肉羶氣較重，宜在拌肉時重加調味，米粉也是一半糯米加一米秈米打粉，上籠屜之前，再澆上點酒，黃酒白酒都行，這樣蒸出來的羊肉軟糯酥嫩，入口慢慢閉目咀嚼，彷彿巫山雲雨又纏綿於側。 以我不算高明的廚房經驗，回鍋肉還是選後尖合宜，老家叫二刀圓尾，肥瘦比例也適中，切肉的時候，也須順絲切，由於肥瘦肉受熱收縮的程度不同，這樣容易呈現燈盞窩，也更有咬勁。 水煮肉片（魚）是我家餐桌上的常客，所以我也有點野狐禪般的心得，首先肉片或魚片不能切太薄，上槳必須是紅薯澱粉，可以加點蛋清和小蘇打，抓打要充分，這樣汆出來的肉片才脆嫩，竊以爲水煮菜的精萃就是最後的這倒熗鍋，焦香脂香全靠這一勺熱油，個人經驗，先慢慢炒料，煸幹後用笊籬撈出來撒在肉片上，然後大火提高油溫，再潑在肉片和蔥蒜花椒辣椒末上時就把儀式感拉滿，也是滿滿的煙火氣。

瞭解重慶曆史，從民間故事始，有人間煙火氣

一般性瞭解重慶的前世今生，有助於更好的瞭解這座城市。 很多信息並不是特別準確，尤其是早期的史實沒有甄別一些傳說和神話，也沒有出處，不過勝在全面。

內容並非嚴格考證的史史，涉及民間傳說、市井故事、地名由來、風俗趣聞的內容，往往經過了長期的口耳相傳與文學加工，會融入民衆的情感與想象，屬於民間記憶範疇，不一定完全符合史實，更多是承載了地方文化與集體情懷。

重慶印象，比較粗淺，大略翻翻瀏覽過

在重慶人的口頭禪和地名中有一個十分獨特的字眼，那就是“巴”。 別人說“鹽”，重慶說“鹽巴”。 別人說“牙”，重慶說“牙巴”。 別人說“嘴”，重慶說“嘴巴”。 別人說“餅”，重慶說“巴巴”（粑粑）。 別人喊“爸”，重慶喊“爸巴”。 別人說“登山”，重慶叫“巴山”。 別人說“爬樹”，重慶叫“巴樹”。 別人說“倒立”，重慶叫“打巴壁”。 過得“安逸、舒服”，重慶叫“巴適”。 遇事“嚮往、渴求”，重慶叫“巴不得”。 辦事“堅韌、蠻纏”，重慶叫“巴倒燙”。 爲人“傾情、耿直”，重慶叫“巴心巴腸”。 重慶的山山水水、垰垰角角都刻下了“巴”的印記：巴山、巴水、巴川、巴河、巴嶽、巴峽、巴丘、巴陵、巴霧、巴縣、巴南、巴塘、巴濱、巴福、巴營、巴陽、巴國城、巴東灣、巴背橋、巴頭壪、巴壁凼、巴巴店……

作爲簡單瞭解重慶曆史、人文、軼事還是不錯的，足夠簡練，方便查閱。不足也很明顯，整書內容頭重腳輕，前後內容有重複，文筆文風雜亂，歸類調理性不足，文章明顯出自不同人的手筆，既有嚴肅的史料，也有不嚴謹的小道消息，還有詼諧的方言解讀，但放在一起就顯得怪怪的。俺也不太瞭解不理解“掌故”體，可能說是“重慶印象”好些。

挺有意思的一本書，把我們大重慶講得透徹。

「重慶人進階寶典」 身爲一個重慶妹兒 重慶的文化、典故、民俗、歷史、言子好多我都不曉得 看了此書我才搞明白 重慶言子是真的好耍 重慶人兒是真的豪爽 😝推薦大家來重慶前一定要看看 ​

作者先生神祕學的書沒少看啊，不過您是直立人後代，我不是。