隨園食單
[清]袁枚
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[清]袁枚
《隨園食單》是清代文人袁枚集四十年美食實踐的產物，被海內外食學家稱爲中國歷史上的“食經”。全書分爲須知單、戒單、海鮮單、江鮮單、特牲單、雜牲單、羽族單、水族有鱗單、水族無鱗單、雜素單、小菜單、點心單、飯粥單和茶酒單十四個方面。在須知單中提出了既全且嚴的二十個操作要求，單中提出了十四個注意事項。接着，用大量的篇幅詳細地記述了我國從14世紀至18世紀中流行的326種南北菜餚飯點，也介紹了當時的美酒名茶，是瞭解當時中國飲食文化的重要文獻資料。
食不厭精，若以袁枚看現在，我們在喫這方面，不管是文化品味還是用心講究，可能都上不得檯面
剛好最近在學廚藝，看看這本書非常不錯！
此書略懂烹飪的人是看不出味道的，需要的是相對“專業”的廚師才能懂。 由於我喜歡的是粵菜，而書中的菜單極少，因而感覺比較一般啊！