膳食纖維
威爾·布爾西維茨
8544人在讀
18.6萬字總字數
¥40定價
威爾·布爾西維茨
作爲一名曾經的垃圾食品愛好者，布爾西維茨博士親身體會到纖維對我們健康的巨大影響。當他逐漸增加食物中纖維的攝入量，他的身體產生了驚人的變化。布爾西維茨博士對纖維深入研究後，發現了纖維飲食的衆多好處：那些富含纖維的、真正的食物，包括水果、蔬菜、全穀物、種子、堅果和豆類，可以幫你保持健康，促進減肥，讓你從內而外茁壯成長，感覺良好。《膳食纖維》通過超過80份食譜，以及關於食物敏感性的基本建議，來啓動28天的進程計劃表，從而爲你的腸道提供終身健康的動力，爲你的健康提供了一個終生健康的藍圖。
核心觀點：腸道菌體是第二大腦。人體腸道內的微生物羣落，是身體的隱形調節系統。菌羣穩定，血脂、血糖、免疫狀態就趨於平穩；菌羣單一或失衡，身體更容易出現慢性炎症、代謝下降、血脂異常、腸道脆弱等問題。而膳食纖維是腸道有益菌唯一、核心的能量來源，能促進短鏈脂肪酸生成，保護腸壁屏障、降低全身性炎症，是養護身體的底層關鍵。從這點出發，食物即藥物。 單一清淡飲食並不健康，真正養護腸道的是植物飲食多樣性。長期食材單一，會造成菌羣種類匱乏、功能薄弱。多樣化的植物食材可以餵養不同菌種，形成豐富、穩定、抗壓能力強的腸道微生態，有效提升代謝效率、改善血脂、增強免疫力，實現長期抗衰老、抗炎、穩代謝的效果。 作者提出了普通人可直接落地的飲食標準。 第一，保證每週30種以上植物食材，涵蓋蔬菜、菌菇、雜糧、豆類、堅果、水果，避免日復一日食材固化。 第二，主食多樣化，以全穀物、薯類、雜豆替代精製碳水，增加抗性澱粉與纖維攝入。 第三，每日高低纖維搭配，保證持續供養腸道菌羣。 第四，減少精加工、少油少糖，避免破壞菌羣平衡。 豐富、天然、多樣的植物纖維飲食，是調節代謝、穩定血脂、養護腸道、延緩衰老最安全、長效的生活方式。 推薦。
食物多樣性，好好喫，營養豐富，遠超純肉類，腸胃怎麼樣，人才能怎樣，條件好些多樣化飲食，普通人平常飯也可色彩葷素搭配，看不見的腸道，影響人的一生，書是要讀的，認知要知行合一，人本來就是雜食物種。好的膳食纖維與運動呼吸一樣，現在做，就可以！來得及！
在學生時代，我最不喜歡喫的就是蔬菜，原因可能是垃圾食品太誘人了吧。 在我媽媽多年的叮囑下，我漸漸開始在飲食里加上了蔬菜，但還是以葷菜爲主。 真正發生改變，是我慢慢發現自己的腸胃不好，包括大便不規律、食慾不振，以及查出反流性胃炎、脂溢性皮炎等等。從那以後我的正餐裏必須含有蔬菜，否則整頓飯都是難以下嚥的。 這本書給我講明白了爲什麼要多喫膳食纖維，底層邏輯是什麼。人體70%的免疫細胞在腸道里，絕大部分的dna在腸道菌羣中，所以腸道中菌羣的生活環境和健康程度極大影響了整個人的身體情況，而腸道菌羣的主要食物就是膳食纖維，所以養好腸道菌羣就是養好自己的身體。 我會這本書開始，從頓頓喫蔬菜向喫多種多樣的膳食纖維邁進。
太囉嗦了，是看AI大綱都覺得囉嗦的程度🥲 總結： 1、不同的飲食造就不同的腸道菌羣 2、腸道菌羣消化膳食纖維會釋放營養素 3、多樣化植物性飲食（推薦：水果、發酵食物、穀物、w-3超級種子、洋蔥大蒜等芳香植物、綠色蔬菜、豆類、十字花科植物） 4、腸道菌羣需要28天適應膳食纖維
腸漏，腸道是個體與大自然之間的屏障，超過99.5%的DNA和改變表觀遺傳， 與那嚴重不夠的17種酶相比，我們的腸道菌羣裏有多達6萬種能幫上忙的酶。我們是合作關係，他們纔是主體，我們人體是軀殼。 膳食纖維產生短鏈脂肪酸（SCFA），解決菌羣失調和細胞毒素，醋酸鹽，丁酸鹽，丙酸鹽，fodmaps，蘿蔔硫素，itcs消耗谷胱甘肽， 人體腸道微生物羣在處理食物和新陳代謝方面擁有絕對控制權。 一顆蘋果是一個完整的。
《膳食纖維》 作者喫這些東西真的不拉肚子嗎？我曾經嚴格按照補充膳食纖維的喫法喫東西，那幾個月就沒有一天是不拉肚子的。改變爲百分百純肉百分百零糖分有好轉，但還是有幾次會腹瀉，再糾正爲把百分百純肉的前提下戒除大量動物蛋白和增加自噬纔好受點。 ①膳食纖維增加短鏈脂肪酸（不敢苟同） 本書看法不敢嘗試，或者說不敢再次嘗試 與我的相同看法有 ①反式脂肪酸氫化油不好 ②動物蛋白不好 ③歐米茄3脂肪酸和橄欖油好 本書的反例很單一，都是個例，且不清楚詳細的情況
我們都知道，腸道健康與膳食纖維息息相關。本書的作者詳細闡述了腸道微生物羣對健康的影響，介紹了短鏈脂肪酸對健康的益處，以及如何通過飲食調整改善食物敏感問題。 《膳食纖維》是一本不錯的健康科普書💐💐💐
作者主要推廣植物基飲食的思想，創造了一個F GOALS食物的縮寫詞，可能是“5個目標”的意思。 F：水果&發酵食物； G：綠色蔬菜&穀物； O：ω3脂肪酸：奇亞籽、亞麻籽； A：芳香植物：洋蔥、大蒜；（先切再等10mins，激活大蒜素） L：豆類； S：蘿蔔硫素：西蘭花和其它十字花科蔬菜。（先切再等） 這本書是作者的第一本科普，有少量待勘誤的地方（比如巴氏滅菌說成瞬時高溫滅菌），部分觀點帶有偏見（比如妖魔化乳製品），還有部分論述稍嫌刻意誇張、用詞絕對。 取其精華吧，多喫天然食物，多喫蔬菜。 嘗試起來挺有意思的，比如今天晚上嘗試了生喫大蒜，舌頭辣辣的，感覺身體充滿了力量。
外國人的食譜都沒什麼用，下次讓中國營養師寫這部分呢！ 植物飲食多樣化，多多從全穀物、蔬菜水果、種子堅果，以及發酵食品中，攝入膳食纖維和植物化合物（抗性澱粉、多酚等等）是有價值的。 如果喫大量植物性食物，用 keep 記錄下食物熱量，你就會發現，500 大卡竟然可以喫那麼多種好喫又營養的東西。 但外國人寫東西，有一個通病，就是爲了立自己的觀點，對其他觀點的批判就顯得有點過。 作爲一個女人，兩個月不喫紅肉，姨媽很可能收不住……收不住的時候，喫牛排，好得就立竿見影。 所以我不會完全聽他的。 我基本上沒有不能喫的食物，小麥牛奶堅果孢子甘藍西蘭花……其實如果對食物耐受性很好，在植物多樣性的前提下，也可以加入多樣性的肉蛋奶。 明天，喫蔬菜的時候，我試着多喫幾種(^o^)っ🥬
好讚的一本書呀，作者很真誠，也很幽默，最後的食譜含金量好高，不過不大適合我們中國人的飲食習慣，但已經是很棒的參考了，他寫的很詳細，初學者可以藉助Ai，把這些西方的食譜改成成適合我們自己習慣的健康食譜。