食品工廠設計
陳守江主編
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陳守江主編
食品工廠設計是一項複雜的工作，要想完成設計任務必須做好多專業人員的合作。因此，對於食品科學與工程專業設計人員來說，爲了保證設計工作的規範性和建成投產後的食品的衛生安全，除了掌握食品工廠工藝設計的原則和基本方法步驟外，還必須瞭解其他相關專業設計方面的知識並做好與其他專業設計人員的溝通交流和配合工作。因此，本書以“食品工廠工藝設計”爲中心，內容包括基本建設的概念、基本建設程序的相關知識，食品工廠建設前期的項目決策及可行性研究的重要意義和方法，食品工廠公用工程設計的原則和方法，食品工廠設計對廠址選擇、總平面設計和衛生等方面的相關規範要求以及食品工廠建成後的經濟技術分析等。
內容很專業，考慮的也很全面，以前在浙江食品廠工作過，各種場景歷歷在目，各種車間，冷凝設備，加熱設備，蒸汽管道，冷庫。我記得當時加工，速凍毛豆，挑選和清洗以後，人工挑選，高溫蒸汽，燙熟以後迅速冷凍，最後進入包裝車間。如今看來，是那麼熟悉，本次閱讀，除了回顧以前的場景，更多的從系統設計角度，認識到了，各種設備的加入，工人數量計算，除了生產車間，還有人員休息區，生活區，經濟效益覈算等等，總之，系統而全面。不過，裏面的重要插圖，一概沒有，希望微信讀書早日增加。
很專業！這是我上課的書，因爲回家沒帶書，沒想到在微信讀書能看到，希望以後微信讀書這些專業書籍多一些
到了可以和工廠設計say goodbye的時候，很有裨益。
本書闡述了食品工廠的傳統設計理念，在宏觀方面有許多借鑑意義，但其先進性、與時俱進方面仍有改善空間。