傳統米制品加工技術
於新 劉麗
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於新 劉麗
本書共分爲六章，內容涵蓋我國各地具有傳統特色的米粉、米糕、米粥、米餅、油炸米制品、湯圓等米制品的加工技術，重點介紹了250多種具有代表性的米制食品加工實例的原料配方、技術要點和產品特色。本書內容詳實，結構清晰，通俗易懂，注重實用技術與方法，具有較好的實用性。本書適合米制品加工企業、傳統食品加工作坊的生產技術人員及食品餐飲從業人員使用，也適合廣大城鄉家庭使用。
非常好的烹飪專業書籍，強烈推薦，餐飲愛好者請繞道，沒有圖片，全是理論乾貨，極度枯燥