禹跡南麓志
李洪嶺主編
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李洪嶺主編
魯西北重鎮禹城市，曾是大禹治水的指揮中心，有禹息故城城堡而得名。明朝萬曆二十七年（1599）聖上欽賜，禹城鎮南街建修“祕書承恩”劉家牌坊，以表禹城南街籍人士徵仕郎、通議大夫劉貴、陝西按察使劉中立父子之功德，一時間，賢哲書聖、達官貴人、俠客義士、能工巧匠、商家藝技等名人多有往來匯聚，禹城鎮南街成爲聞名晉冀魯豫的重鎮旺街。萬曆三十五年，劉士驥任翰林院檢討，禹城鎮南街又成爲才子輩出的文化名鎮。至清晚期，禹城南街人王明奎創造出“五香脫骨扒雞”製作工藝，後流傳於中華大地，成爲中國扒雞精緻工藝製作的原始發源地。從此，禹城的五香脫骨扒雞生意通達五湖四海，名揚中華大地，載入1919年《山東各縣鄉土調查錄》。