張曄：一日三餐怎麼喫

8分，特別科學，全面，有營養，可操作性強的書。

食療養生勝過用藥，值得學習推薦。

這也太短啦哈哈哈哈一會兒就翻完了。之前有看過更詳細的營養學相關書籍，讀完這本書又get了幾個小知識。比如烹飪方法，蔬菜的切洗方法對於營養流失的影響，比如哪些食材搭配着喫效果更好等。又加深了對幾個寶藏食材的理解，如番茄，胡蘿蔔，絕佳的美容抗衰食材。

《張曄：一日三餐怎麼喫》 ◆ PART 1 營養師告訴您的營養準則 >> 該指南的核心內容有以下十條： 1．食物多樣，穀類爲主，粗細搭配。 2．多喫蔬菜、水果和薯類。 3．每天喫奶類、豆類或其製品。 4．常喫適量的魚、禽、蛋和瘦肉。 5．減少烹調油用量，膳食清淡少鹽。 6．食不過量，天天運動，保持健康體重。 7．三餐分配要合理，零食要適當。 8．每天足量飲水，合理選擇飲料。 9．如飲酒，應限量。 10．喫新鮮衛生的食物。 ◆ 瞭解食物的五色 >> 食物的五色是指食物的五種天然顏色，即綠、紅、黃、白、黑。中醫理論認爲五色分別對應人體的五臟，綠色養肝，紅色養心，黃色養脾，白色養肺，黑色養腎。根據營養學家的建議，日常膳食中要注意五色食物合理搭配，以獲得均衡營養。當然，這裏所說的五色搭配，不是單指蔬菜和水果，而是要講究食物多樣化，穀物、魚、肉、蛋、奶、豆及蔬菜、水果之間都要合理搭配，顧此失彼將無法獲得全面的營養。 ◆ PART 2 保持健康不可或缺的營養素 >> 蛋白質 生命的載體 功能 ■構成和修補人體組織成分 ■供給能量 ■構成抗體，維持機體免疫力 ■合成酶，促進食物的消化、吸收和利用 ■構成血紅蛋白，攜帶、運送氧 ■合成激素 >> 脂類 必需的能量 功能 ■儲存和供給能量 ■構成人體組織 ■保護臟器，維持體溫 ■提供脂溶性維生素，並促進其吸收 ■提供必需脂肪酸 ■促進食慾，增加飽腹感 >> 碳水化合物 機體的主要成分 功能 ■儲存與提供能量 ■構成機體組織，參與細胞的多種活動 ■參與蛋白質和脂肪的代謝，節省蛋白質 ■抗生酮 ■保肝解毒 ◆ 維生素 生命的營養素 >> 維生素A 功能 ■保護眼睛 ■促進生長 ■維護上皮組織健康 >> 維生素D 功能 ■調節和促進鈣、磷的吸收，促進骨骼健康 ■防治佝僂病 ■促進牙齒正常發育 ■抗疲勞 >> 維生素E 功能 ■抗氧化 ■預防衰老 ■促進精子生成 ■預防動脈硬化 ■增強機體免疫力 >> 維生素K 功能 ■血液正常凝結的必需因子 ■增加肌肉組織的彈性，促使消化道的功能正常 >> 維生素C 功能 ■修補組織，促進生長 ■預防維生素C缺乏病 ■防治貧血和壞血病 ■促進傷口癒合 >> 維生素B1 功能 ■防治腳氣病 ■促進食慾 ■促進糖代謝，補充體能 >>維生素B2 功能 ■組成輔酶的主要成分 ■參與細胞的正常生長 ■參與鐵代謝 ◆ 礦物質 不可或缺的營養素 >> 鈣 功能 ■構成骨骼和牙齒 ■維持肌肉和神經的正常興奮性 ■參與凝血過程 ■與體內很多酶的活性有關 >> 磷 功能 ■構成骨骼和牙齒 ■維持酸鹼平衡 ■構成核酸、磷脂和某些酶 >> 鎂 功能 ■構成骨骼和牙齒 ■與鈣、鈉協同對神經信號和肌肉收縮起重要作用 ■參與蛋白質的代謝 >> 鐵 功能 ■參與氧的運輸 ■參與組織呼吸 ■參與細胞免疫 >> 鉀 功能 ■維持心肌功能 ■參與新陳代謝 ■降低血壓 ■維持神經肌肉正常功能 >> 鈉 功能 ■調節水量 ■維持酸鹼平衡 ■維持血壓 >> 碘 功能 ■促進糖和脂肪代謝 ■調節組織中的水鹽代謝 ■促進維生素的吸收與利用 ■促進神經系統和組織的發育 >> 鋅 功能 ■促進生長發育與組織再生 ■促進食慾，構成酶類 ■調節機體免疫力 >> 銅 功能 ■參與鐵代謝和紅細胞生成，維持正常造血功能，提高人體活力 ■保護細胞免受自由基損傷，維持神經系統正常功能 ■參與黑色素形成及維護毛髮正常結構 >> 硒 功能 ■具有抗氧化作用 ■保護心血管和心肌健康 ■拮抗重金屬毒性 ■促進生長，保護視力 >> 鉻 功能 ■參與蛋白質和核酸的代謝，促進血紅蛋白的合成 ■促進發育，增加體重 ■阻止脂肪酸和膽固醇的合成，從而降低血液中的膽固醇含量，降低心血管疾病的發生率 >> 水 生命的潤滑劑 功能 ■構成人體組織 ■輸送營養 ■潤滑組織和關節 ■調節體溫 ■促進消化 >> 膳食纖維 抗癌衛士 功能 ■保護腸道健康，防治便祕 ■預防癌症 ■預防心腦血管疾病 ■預防糖尿病 ■減肥

書裏告訴你，一日三餐該怎樣去喫，喫什麼能減輕或消除你的疼痛的症狀。讓你明白喫飯不能太隨意。不科學飲食所帶來的麻煩和痛苦。一日三餐喫飯的重要性。

食物的五色是指食物的五種天然顏色，即綠、紅、黃、白、黑。中醫理論認爲五色分別對應人體的五臟，綠色養肝，紅色養心，黃色養脾，白色養肺，黑色養腎。

非常不錯的食療營養書，特別詳細全面，有很多選擇，特別是每章的一週食譜搭配，都保存下來了，沒事摘抄下來，是個非常的參考，簡單易懂，加入書單有需要了看，

學到了幾個菜，分類清晰，不錯👍[玫瑰]

飲食基礎知識科普，比較系統，挺好的。

喫好三餐太好了，有理論，有實操。還有針對常見慢病的一週調理食譜。很贊，準備試一週看效果怎樣。