味道之人民公社

採集: 1.人之所以定時喫飯，是爲了要和其他人同桌進食。 2.每一次同桌進食，於我們而言，是一種重複確立社會地位和認識自己身份的儀式。 3.年夜飯就是一個認知自己身份的儀式，喫過這一頓，我們才能在新的一年做好父母或子女的本分。 4.分享，本是最神祕的一種狀態。比方說看見河岸的樹上棲息了幾隻越冬的白鷺，小孩會很興奮地拉着媽媽的手大叫：“快看！”爲什麼看見了有趣的東西也想叫媽媽看到呢？難道多了一個人幫眼，白鷺的數量會多幾隻？當然不，只是因爲我們想讓自己所愛所關懷的人與自己同喜，讓他也感到興奮，或者讓他見證我的興奮。 5.然而人生在世，註定是個體。你的喜悅，再親的親人也難完全分享，你的傷痛，再好的朋友也不可能體會得到。於是我們反過來更想向其他人靠近，明明知道親身的經驗是別人不能共享的，但還是希望那與人親密的感覺可以消解一己的孤獨。 6.我們如此討厭排泄物，卻又不能不排泄，所以只好將它們丟進日光照不見的角落，成爲絕對的隱私。 7.於是我們知道每一種禁忌食物背後都是一套生物的分類法，是一整套宇宙的秩序。 8.味道這回事是講時機講位置的。你餓了，它充滿誘惑，你飽了，它就讓人生厭。食物放在餐具裏，它是美味的，但它留在手上的痕跡，則使人感覺不爽，必欲除之而後快。 9.人皆有之的惻隱之心未必讓所有人變成素食者，可是那短暫的矛盾卻教給了我們重要的一課：我們的生，靠的原是無數生靈的死。 10.當你們宰殺一隻畜禽，你們應在心中對它說：“現在屠宰你的力量也將屠宰我，我同樣也會被吞食，因爲把你送到我手中的那一規律也將把我送到更強者的手中。” 11.你也可以換個角度去看這條食物鏈的關係：它們其實沒死，它們只是成了我的一部分，而我活着，這一切食物、這一切生物，都在我的體內與我共同存活下去。直到有一天，塵歸塵、土歸土，我的肉身也將變成大地的一部分，變成其他生物的食物，其他微生物、植物與動物的生命養料。自然如是循環，生與死的祕密，俱在普通的一頓飯裏。 12.只要你經歷過災難，或者知道災難倖存者的經歷，你便能明白，人不止要靠糧食生存，還要靠有關糧食的言語活下去。 評論： 這本書其實算是一個隨筆集，講的不是食物本身，而是食物背後的人文關懷。關於喫的邏輯和禁忌，喫與被喫者，喫的恐懼與偏見，喫的豐裕與貧困。道長的文字清新易懂，對喫背後的社會學意義有着獨到的見解。比如同桌共食是種確立社會地位的儀式；分享食物是爲了消解個體的孤獨；規定禁忌食物實際是一套生物的分類方法；素食的目的應該是讓自己喫苦；屠宰動物時應該有的生命教育等等。有些觀點蜻蜓點水，有的則譏誚深刻，更多的是以小見大，從個人經歷感慨至社會現象。 我最喜歡的是喫與被喫的那一章節，特別是那句“我們的生，靠的原是無數生靈的死”。我想到了前幾天的一個新聞，說的是日本的一所學校開設了一個課程叫生命教育課。每個學生領到一顆專屬於自己的雞蛋，然後課程要求學生要精心呵護直到小雞破殼，破殼後要像雞媽媽一樣照顧小雞，讓它們健康成長，當小雞成長到足夠成熟時老師會帶領學生對其進行宰殺並烹飪，每個同學喫下自己專屬小雞，課程才圓滿結束。當我看到那些學生宰殺小雞時的痛苦落淚以及他們在喫下雞肉前的祈禱感恩時，內心深深的被震撼到了。因爲知道生命的不易，知道生命的可愛與脆弱，我們才更懂得珍惜更懂得感恩。當我們理所當然的去宰殺自然的生靈，又理所當然的去享用和浪費它們時，實際上是一種傲慢與自大，是對生命的極其不尊重。應該用什麼樣的態度去面對我們習以爲常的食物？不是讓我們悲天憫人齋戒沐浴，而是一種對生命的起碼尊重，感恩自然，感恩食物本身以及與食物相關的人，珍惜糧食與蔬菜，用心去品味每一道食物。只有這樣，食物的價值才能穿越時空，而我們人本身，也擁有了那麼一點超乎工具理性的奧妙，一種我們叫做人性的東西。

新冠時期的喫貨 子皿 20210704 呵呵，本書最好笑一篇於我是《喫飯時喫飯 屙屎時屙屎》，把塞鼻孔的棗塞到嘴巴里喫掉，真是個硬核的屙屎的人呢！ 這兩年因爲新冠疫情，各行各業都盡顯頹廢，只有各個喫貨團雨後春筍般湧現，甚至滷味今日下單明天就從倫敦快遞過來了。蔬菜購、水果購、蛋糕團購、還有很多沒有聽過見過的稀罕玩意兒。快遞的包裝也日益專業，冷凍食品加了冰袋低溫運輸。朋友“見面”，或同事日常聊天最常聊的也是哪裏有好喫的，有啥好喫的，各個如飢似渴如狼似虎，聊着聊着肚子裏咕嚕一聲震天響，怪不好意思的。更別提看到家人和朋友們發美食照片了，每次心裏都呼喊着：我要回家！ 除了以上種種，每天中午散步的時候還被大夥拿大江南北的美食回憶輪番轟炸。小時候不起眼的家鄉小喫，現在說起來都是極美味的佳餚。一定得是三江相會處的XX魚；一定得是XX的驢肉火燒；一定得是XX的蠶蛹… 對我來說，一定得是媽媽包的餃子，饅頭包子油條糉子，還有家裏土養的豬肉、笨雞蛋，剛剛當季的玉米麪糊糊，地裏剛剛刨出來的紅薯花生。說着口水又要流下來了，每次打電話回家爸爸媽媽最常說的一句話就是：可惜你也喫不上！ 哎，君問歸期未有期，疫情仍在跌宕起伏。不如先把想喫的想做的在小本本上記下來，等回國的時候讓我一次喫個夠。 PS: 寫完最後一句，腦補了一下現場，有種望梅止渴的一點點酸一點點甜的幸福：-）

道長的科普小品文還是很好看噠，呼嚕呼嚕看完就像是看reference加一點點人生經歷，看到無數食物研究中熟悉的大佬熟悉的書熟悉的段落，被安插在各種角角落落的個人體會中。感覺很微妙，有疑問：科研做到最後是不是就該這樣，把高深普及就是最好的返璞歸真？ 比如談及高端餐飲或者美食的儀式感，道長提到了黑尼葉的invented tradition 所以，德·拉·黑尼葉還不忘反過來教訓食客，指導他們欣賞飲食的“藝術”，告訴他們有品位的進餐態度。例如，“切莫用刀切分麪包。佐餐的麪包該當自己以手掰開，這纔是恰當的禮貌”，時至今日，這句話仍被今人視爲玉律。換句話說，他想要把惡名昭彰的“饕餮之徒”變成令人豔羨的“美食家”；因爲天生下來胃口奇大而來者不拒，並不算是藝術，只有經過教養的有節制有選擇地品嚐才叫做藝術。誠然。德·拉·黑尼葉是西歐第一個把“gourmand”當成正面詞使用的人。在他之前，這原是七宗罪的第一宗罪。 一瞬間腦子裏一大串書目找到了祖師爺！從西敏寺的Sweetness and Power 到 in and outside meaning，再到新興的《食物語言學》，到講日本拉麪文化的Slurp! 甚至是我上學期對於便當文化的解構，都是一個道理。 在這個富裕的城市裏面，所謂“食物的文化”大多是傳媒製造的產物。但是傳媒在教導大家何謂美食的時候，同時又遮蓋了那些文化的生產和根源，只剩下一圈華美炫目的光暈，於是食物的文化往往就成了美食的文化。 美食的文化是會fetishize內在的痛苦的，正如喫甜品的時候我們不會追問黑奴貿易，喫火鍋的時候也不會去掛念曾經的船工，食物成爲了一種光環，一種象徵，脫離了時間和空間的語境。 還有談到關於食物如何建構深化社會儀式和身份認同，道長的說法和Mary Douglas的Diciphering a Meal有所共鳴： 一起喫飯，因此是一種社會儀式，一種確定社會關係和認識自己身份地位的儀式。 最近一直在反思火鍋的風靡和餐桌儀式缺失之間的關聯。 感覺一方面火鍋的江湖氣讓社會關係平等化，拉進親密感；一方面又能通過一鍋涮的形式確認中華文化中的團圓屬性，特別是對於海外遊子。 食物是一個人身份認同的核心，常常和家庭、文化與民族捆綁在一起；而麥當勞作爲一個外來的異質元素，竟然成功打進這個核心，讓全世界好幾代人把它當成自己的“家”，當成一個安全的避風港。 從重慶森林何至武喫着麥麥，到小機場歌裏面的麥記最後一夜，麥記絕對可以說是香港文化不可分割萬分重要的一部分了。 那這種異質性，再拿火鍋舉例的話，又是如何通過塑造“圍爐”的傳統在粵菜圈，包括港臺佔領一席之地呢？

跳出美食的溫情敘事，以犀利視角解讀飲食背後的社會邏輯。原來一頓飯裏，藏着人與人、羣體與時代的複雜關係，讀來刷新認知。

這本書與易中天的《閒話中國人》有異曲同工之妙，都是借“飲食男女”說天下，一窺中外歷史與政治。作者侃侃而談，生動有趣，講述的是故事，洞悉的是人性。字裏行間縈繞着大師獨特的聲音，令人耳目一新，豁然開朗。作者知識淵博，見解獨到，靈動睿智，才氣盎然，舉重若輕。佩服佩服！

也只有梁文道先生，能把“喫”這樣簡單而純粹的行爲寫的如此重要思考的這般透徹了吧！一日生活皆含哲理，勤思方可有所發現與領悟。 摘句:) 1.不可能有感同身受[微笑] 然而人生在世，註定是個體；你的喜悅，再親的親人也難完全分享；你的傷痛，再好的朋友也不可能體會得到。於是我們反過來更想向其他人靠近，明明知道親身的經驗是別人不能共享的，但還是希望那與人親密的感覺可以消解一己的孤獨。 2.站在萬物制高點的人類啊🎭 你看大自然裏的動物都不用節食，只有人類纔會暴飲暴食；禁食提醒我們慾望的誘惑可以多麼強大而可怕。跟“你體重都控制不了何來控制人生”之類的說辭一個理 但是 人終歸爲人 你只有真切解觸並瞭解才能判斷其性格本性 才能對其產生評判  3.聯想到杜威的生長期理論 孩子從出生到三歲左右是漫長的生長期 其中隱藏着無限的發展的可能與潛力是（15歲左右還是成年後）的50倍左右 寵物是動物的退縮，從前它們卻有着多重的生命；同一種動物，人類可以一邊馴養一邊當作神物崇拜，一邊崇拜還一邊拿來祭獻。伯格還說了一句很妙的話：“一個農夫可以喜歡他的豬又可以將它醃成火腿。值得一提而且令城市人不解的是：上面那個句子是以‘又……’而非以‘但是……’來連接。” 4.懷着感恩的心 感謝生命中大大小小的得到.多發現小確幸 讓生活豐富 生命多彩 不管眼前的是山珍海味，還是白粥一碗，祈禱都能使它變得格外難得。經過祈禱的謝恩，你不會再把食物當成理所當然的一回事，不會輕忽它的價錢。一切迴歸根本，食物原是滋養我們生命的重要補給，你的確應該感謝，感謝它，感謝烹煮它和生產它的人，感謝孕育它的陽光、雨水和土地；如果你信神，感謝神的創造。 6.關於慾望的言說不完全是種次級的代替，它還是味精，能夠爲真實的肉體感官催化出更豐滿更立體的層次。 7.慢食固然是爲了仔細品嚐出食物的真味，固然是爲了讓我們反思現代生活種種不合理的時間操控，但它更想令人思考食物生產的整段流程。你懂得用這麼完整的方式來觀察食物，我們熟悉的各種社會議題就一一浮現了。

當我們談論“味道”時，我們只在談論美食嗎？ 絕不是。這本集子裏，以食物和味道爲引，從不一樣的角度剖析了其背後的文化內涵和人生哲思。 食物從來不只是飽腹用的生存必需，味道還是記憶中的香濃，喫飯有時候是爲了情懷。 雖然本書中的美食沒多少，但給讀者帶來的思考更多。

在不耐帶書的時候，也陸陸續續地從電子書上找了些許填補。長久以來，我發現了我和朋友們對於書的鑑賞產生的巨大區別居然比對人的鑑賞還要大的多，在我初把這本書推薦給朋友的時候，他完全地忽視掉我所看重的“味道”而集中於“人民公社”。 “人民公社”就是簡簡單單社會學層面的意思，而“味道”任君品鑑。 說起美食，誠如梁文道自己所說的，他不是個內行人。無論是讀汪曾祺的《人間之味》，還是林語堂的《生活的藝術》，亦或是梁實秋的《閒暇處纔是生活》，都要比讀這本《味道之人民公社》更能愛得上生活。這大約是食客與美食評價者的區別了，食客們容易快樂，因日常食物而快樂；容易滿足，因不太完美的生活而滿足，便看不透這美食背後的錯綜複雜，也許是能想象得到這背後的彎彎繞就更不想看清。 唯有梁文道這樣的美食外行人，他品嚐了食物卻沒有爲食物停留。這樣的一個作者，他可能對不起美食，卻對得起書稿上的筆尖兒。我是一個純粹的美食愛好者，一直倡導着美食不應存在味道之外，但是對於梁文道這樣透過“食評”寫“時評”的筆者們也是十分的尊敬，畢竟不是每個人在面臨美食的時候還能進行獨立思考。 我看着酒，自然而然就會想到毛豆。梁文道看着酒，想到了社會運動的本質矛盾，集體麻醉與團建的困難。就“喫完飯上廁所”這個平淡日常的行爲想到了現代文明人的自我肯定以及物體在蠕動中的變形與分解，對着百般花樣喫素食進行“苦修”的人們，他想到了真正的修行應是理解口味的多變與複雜，世事的無常與機變。 這樣的一本書不是食客們所好，卻也是食客們所好之溫牀。願你們持續性思考，我們不停歇品嚐。

尊重生命和食材！在用歺的時候，想想看蔬果是怎麼種出來的；想想看誰在種它，誰去收成，又是誰把它們帶到市場；然後它們被集裝進箱，運上郵輪，遠涉萬里重洋；終於到岸了，再輾轉地被送到另一個市場；最後經過廚師或你自己的雙手，終於成爲桌子上一碟碟的菜餚。一種快樂的日子、心情、與家人朋友一起的交流時光，慢慢的分享着食材與時間。喫飯就是請客喫飯，慢食固然是爲了仔細品嚐出食物的真味，固然是爲了讓我們反思現代生活種種不合理的時間操控，但它更想令人思考食物生產的整段流程。你懂得用這麼完整的方式來觀察食物，我們熟悉的各種社會議題就一一浮現了。謝謝梁文道先生，爲人類的生命也是做出貢獻吧。

我們過的是什麼生活，我們是什麼人，不用看我們買了什麼，而要看我們丟了什麼。該丟還是不該丟？這是人類自古以來都要面對的選擇。所以近二十年來考古學裏出現了一門新學問，叫做“垃圾考古學”。他們不再把注意力集中在金字塔，他們挖掘埃及人的垃圾堆。文明走到哪裏，垃圾就堆到哪裏，它是文明的下水道，說出了人類想要拋棄想要掩蓋的陰暗祕密。