饅頭生產技術（第二版）

首先對於作者的付出表示感謝！因爲對於新手來說確實提供了價值和知識儲備。我是從頭至尾進行的閱讀，收穫了很多知識點，寶貴在於不會有人會花費10多個小時給你講解饅頭技術的，就算講解也不會科學正確的敘述。 我知道每位師傅對於技術的理解都不盡相同，因爲那是經驗需要時間的積累。所以本書講解失敗的案例我覺得非常寶貴，因爲實踐前需要理論的支撐，才能合理的分析實操失敗的原因。 在最後就是學以致用，付諸行動結合理論了，感謝作者的大愛，分享了諸多的理論知識！

通曉父母14年經驗總結，我是靠這個交學費讀完的大學，接過衣鉢，希望有所精進，開一家大型食品企業。

很少讀如此“技術”或“家常”的書，怎麼說呢？ - 如果是從零開始，那麼讀一讀前後部分即可； - 如果已經在做相應的工作，可以精讀細讀中間部分，並與實際對比，擇優選用

系統的學習下，對業餘的很有幫助。

沒想到做饅頭這麼多學問！這本書可以讓你很系統全面的瞭解了饅頭，成分、選料、原理和製作全掌握，受益匪淺！

看起來是規模化生產饅頭的技術，不是家用生產饅頭的技術。寫得比較專業，但有些類似大學職業規劃課程，第一章職業的定義……

想知道後面教的饅頭製作方法，那個分量是幾個人的呢？

除了最後一章，其他都像在寫論文

書中的技術有一定的參考價值，信息也比較全面。

母校的書，理論紮實，實踐過硬！