調味品加工大全
嚴澤湘
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嚴澤湘
本書介紹了單一型調味品、複合型調味品、粉末型調味品、油狀型調味品、湯汁類調味品、魚蝦類調味品、菇菌類調味品、水果類調味品、釀造類調味品及部分西式調味品共240餘種。本書適合調味品生產廠家及餐飲業人員使用，亦可作爲職業技術院校相關專業師生教學參考的讀物。
專業書籍，讀起來真的很枯燥，但是對於調味品的產品體系和品類，有了一定的瞭解。
告訴我加工設備並沒有什麼用。告訴我用在什麼菜上怎麼用，注意用法用量就行。就沒有專門詳解家常菜調料的書嗎？