中式糕點生產工藝與配方

我學會了，糉子包制　然後將糉葉捲成漏斗狀，裝入40g糯米，放上肥、瘦肉各一塊，再加蓋約30g糯米撥平，包好。

食譜配方都好大，批量生產可以用，家裏喫喫，要算一下，哈哈哈

快速瀏覽完，是一本專業全面的中式糕點教科書，值得收藏並常常翻閱學習。

非常好的原理性糕點製作工具書，能夠一舉反三瞭解所有成分添加的比例和原理，還有非常詳細的製作配方。 不僅介紹了全國各地地方性的經典中式糕點，和經典配料和製作工藝，還介紹了食品添加劑的原理及使用方法、食品加工設備的工作原理及使用方法。 注意絕大部分的食物製作配方是商業配方，製作材料千克起步，如果家庭製作需要換算。還有製作注意事項，方便產品製成後問題自檢。另外本書沒有食品的圖片，僅有圖片是食品加工機器的機械圖。

不錯，內容翔實 ，介紹仔細，便於實操

做飯時可以翻到相關章節看看。還要換算成家庭用克重

寫得挺具體的，就是配點圖就好了。不然好枯燥

鏡中水花，都是一些假大空的基礎知識，

語言簡單易懂，適合慢慢實踐。如果有適當數量的插圖，就更好了