躲不開的食品添加劑：院士、教授告訴你食品添加劑背後的那些事

瞭解一下食品安全中關於添加劑是否對身體有影響還是很有益處的，知道危害才能更好的選擇應該把什麼東西放在自己的胃裏消化。

作者主要灌輸了合理使用添加劑無害，不過我還是總結了兩點危害：1.會讓人喫太多東西，而這些東西可能含有對身體有害的物質；2.大前提是合理合法，這個太難了，恐怕大多數情況都是過量添加甚至非法使用，畢竟賺錢比啥都重要，監管沒有那麼大的能量。

優點在於對添加劑說的比較細，比較全面，但更多的是一種羅列，有點枯燥 缺點是對安全性的說明缺少科學性，更多的是發達國家這麼做的，權威機構這麼說的，所以就是安全的，科學是要講事實，也是在不斷發展的，不能說現在還沒出問題，就一定安全

胡說八道的成分有，科普一下添加劑基礎知識罷了，有些話不要亂說

院士寫的科普讀物，希望普通百姓可以理性的瞭解食品添加劑。年輕人還是蠻有可能接受新觀念的，這就是這本書的對象和意義。行業內人士的話，書還是比較基礎，可以快速瀏覽。

只是一些淺顯知識點的羅列，再三強調添加劑的安全性，並沒有深入探究添加劑與消費心理學、民俗學等學科間的關係，如果說專家、教授、院士就是這種水平，那中國食品真是沒救了！！

食品添加劑的入門書、科普書。優點是語言簡潔，通俗易懂，可讀性很強，碎片時間就可以讀。缺點是不夠有力，食品添加劑確實背了很多鍋，其負面形象已經深入人心，想爲添加劑正名，光靠結論是不行的，必須有令人無法反駁的論證過程。不過把這個寫通俗也是比較難的。

一般吧。質量很硬，但作爲科普來說，第一部分各種添加劑的羅列實在是有些過於無聊....應用篇比較有趣。

因爲科技狠活看的這本，對於做食品的看看可以，對於消費者沒必要看，並不會說某些添加劑的危害。

淺顯易懂的講述了食品添加劑，爲食品添加劑正名，明確表述了添加劑與食品添加劑的區別。每個章節的內容很少，但感覺有點地方過於贅述，有的地方又沒有講出我想知道的。