曾潔 鄭華豔 趙磊 張巍
本書主要介紹果酒米酒的分類、果酒米酒的品種、釀酒所需的各種水果和大米、釀酒所用的發酵劑、各種果酒的產酒機理和生產工藝、各種米酒的產酒機理和生產工藝，以及果酒米酒生產的操作要點、貯藏過程中的質量控制和品評。
釀造品類豐富 步驟齊全 尺度精準 行業鏈條完備 適合做相關參考
