要萍
本書介紹了豆製品加工基礎知識、豆製品加工所用的主要設備及其操作規程、非發酵豆製品的加工工藝流程及操作要點、發酵豆製品的加工工藝流程及操作要點、豆製品的儲存及保鮮方法以及豆製品加工車間設備及佈局平面圖。
初略的介紹了豆製品加工原料、工藝、保存等，適合入門瞭解。
豆子和我們的日常飲食生活息息相關。這本書把豆類介紹的很詳細，漲知識
