保健糖果：設計、配方與工藝
劉靜 邢建華
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劉靜 邢建華
本書以保健功效爲主線，結合中醫藥、營養學和食品工藝學的理論和方法，對保健糖果的概念和分類、功效設計進行了解讀，系統介紹了具有清咽潤喉、美容、減肥、改善記憶、增強免疫、抗疲勞、抗衰老、降血壓、降血糖、降血脂、營養補充等功效的十一類保健糖果的市場前景、基本概念、功能原料、設計思路、產品功能評價以及典型產品配方與工藝實例。本書兼具理論性和實用性，是作者多年從事糖果產品開發和生產經驗的總結，可供糖果製品企業的配方師、產品開發人員、生產技術人員、經營管理人員以及食品項目的投資者參考閱讀。
保健食品開發的大邏輯：市場需求-功能定位-健康理論-功能原料-產品設計（配方與工藝）-功效評價。 作爲教科書，觀其大略。