水產品加工技術（第二版）

內容簡介

《水產品加工技術》(第二版)基於水產品的原料種類、加工特性，並結合最新水產品加工發展知識，介紹了水產品的實用加工技術，內容包括水產冷凍食品、水產乾製品、水產醃製品、水產煙燻製品、魚糜製品、水產罐頭製品、水產調味料和海藻食品的加工技術，相關內容結合最新的法律法規，體現水產品加工崗位實際要求，並設置了豐富的典型水產品加工實例和實驗實訓項目，以提高學生的實踐操作技能。《水產品加工技術》(第二版)適合作爲食品類專業、水產品加工及其相關專業的高職高專教材，也適合從事水產食品、海洋生物製藥加工的科技人員閱讀參考。本教材還配備數字化教學資源，方便直觀教學。

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