水產食品加工技術
丁培峯
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丁培峯
全書共包含八講內容。第一講介紹了水產食品原料的種類與特性；第二講介紹了水產食品低溫保鮮與加工技術；第三講介紹了水產乾製食品加工技術；第四講介紹了水產罐頭食品加工技術；第五講介紹了水產醃燻食品加工技術；第六講介紹了魚糜及魚糜製品加工技術；第七講介紹了海藻食品加工技術；第八講介紹了水產品的綜合加工利用。全書文字簡練、通俗易懂且圖文並茂，適合食品加工企業技術人員、管理人員，食品加工專業大戶，以及食品加工等專業學生參考閱讀。
這種非常雜的書，實際的知識密度不高，只有很少的部分對應用有用。
對水產品加工成不同類型產品有幫助