高海燕 曾潔 王畢妮 黃曉傑
本書主要介紹一些食品行業的機械與設備，包括焙烤焙烤食品機械設備、肉製品機械設備、乳製品機械設備、罐頭機械設備、果汁機械設備、果酒釀造設備、果蔬乾製設備、糖果巧克力加工設備、製冷設備等，涉及機械設備的工作原理、結構、使用、設備維修與保養等。
找了自己熟悉的幾種設備，匆匆略讀了一遍，受益匪淺，對原理講述的比較清楚，之前有些懵懂的設備現在基本都理解了。
