从土地到餐桌的变革：“新农人”变形记

最近看了石嫣谈有机农业，才慢慢明白什么叫“有机食品”。 它并不只是“不用农药、不用化肥”这么简单，而是在自然环境下，以尽量少的人为干预去种植蔬菜瓜果、养殖畜禽。在一个能够可持续运转的生态系统中，才有可能生产出真正健康、也真正有味道的食物。 在第一人称复数第三季《壤》这一期里，石嫣说过一句让我印象很深的话： “我们不是在管理土地，而是在和土地建立关系。” 这句话让我想起小时候。 那时候家里的瓜果蔬菜，真的很好吃。大人们在田间地头忙碌，很少用化肥，也很少打农药。 后来很长一段时间，我总觉得很多食物都吃不出小时候的味道了。 我还以为，是因为选择多了，人变挑剔了。长辈们也总说，以前的东西更好吃。 但前段时间突然有个很具体的感受—— 去年过年和妹妹去地里挖野菜，一整片麦地，竟然一个野菜都找不到。 这些年，村里很多人外出务工，留下来的人，种地更多是为了售卖，而不是自给。 种植方式也完全变了： 除草剂代替了人工除草，化肥代替了农家肥。 那一刻才意识到： 我们记忆里那些“好吃”，不是错觉，也不是因为匮乏才显得珍贵，它们是真实存在过的。 石嫣在美国参与的有机农场（地升农场），其实很像我们过去以家庭为单位的“菜园子”。 只是现在，这样的方式越来越少了。 甚至就算是自家的小菜园，也很难完全避免农药和化肥，而且很多时候是带着不确定甚至有些盲目的使用。 她在节目里还说过一句话： “所谓害虫和益虫，其实是从人的立场去划分的。在自然里，它们只是各自完成自己的角色。” 我们习惯用“对我有没有用”去定义一切。 七星瓢虫是益虫，蚜虫是害虫—— 但从一开始，我们就很少真正用“生态”的视角去看待这个世界。 所谓有机农场，也不是追求某一种作物的最高产量， 而是让土壤、植物、昆虫、微生物之间形成一种平衡关系。 她的逻辑很简单，却很有力量： 土壤健康 → 植物才健康 → 人才健康。

作者朴实的文字描述的美国农场生活和我过去在荷兰农场做实习很有共同点。当时我有个很要好的德国朋友是vegan，他和周围的朋友对当地农业，有机生态农业很支持；他也是当地CSA的会员，每周会收到一箱子的新鲜蔬果。我记得有时我会跟他强烈讨论地方化有机农业的利弊，作为规模畜牧业专业的学生，我对可持续理解甚少，只认可美国化的规模化和自动化才是未来的大方向。 现在国内的规模化养殖产业愈演愈烈，对环境造成很大的影响，但也不是如作者说的我们必须成为素食才是对环境的尊重和保护。我们应该培养和树立科可持续的意识，对规模化养殖进行生态的变革和创新。 相比成为素食者（我们不能剥夺人吃🥩的天性），我觉得当地化生态农业更能从根本上解决环境问题，还包括目前发展中国家被国际资本企业垄断造成的粮食危机和当地农业产业的溃败问题。我在想未来下一个革命性技术创新，比如人工智能，会解放更多的人口出来，事情让机器人去做，我们反而回归到劳动密集型的生态农业上去，自己去种菜，去亲密自然，和自然建立更持续的，互存的关系，岂不是很美好？hhh

西方现代农业，尤其是在美国有机农业也并不是一个很普遍的现象，依旧是一个相对比较小众的选择。但有机农业是一个趋势，如果它可以替代现在的农耕方式，能够解决农业的污染问题、家畜的卫生安全问题以及食品安全问题，我相信这必然是一个农业现代化的一个发展趋势。 我并不认为农业需要回归古老的耕作方式，技术可以弥补很多人力，让更少的人能够支撑更多的劳动，让更少的地产出尽量多的作物，这肯定是我们追求的一部分，只是回归原始并不会让我们变得更好。 我是抱着了解乡村、农业、城镇关系的目的去读相关的书籍，这本书还是很值得对这方面有兴趣的人去阅读的，他未必是一个成熟的观点，确实你了解答案的很好的途径。 虽然书中大部分是介绍美国CSA模式下的农庄，但是里面的理念“食在当季，食在当地”却很符合我们传统的观念，对于如何维持一个农庄的生存有了更直观的了解。 曾经与农业相关的人员聊过，现在我们很多从事农业的人会遇到的问题是土地出租条件的变化，对于农民来说，利润是微博的，而地租可能是最不稳定的一项成本，也决定了这块地是否可以持续下去。 而对于农村的旅游性质，我们能看到书中其实已经提到了很多农庄与份额成员的互动，还有很多的关于农业相关的课堂，这都是现在农旅在做的项目，但是他们两者的动机并不相同。当我们设置农旅课堂时我们主要思考的是盈利而不是公益。这可能是这一块做不起来的一个深层次原因。农庄的盈利点始终应该是在农业本身，三产联动确实是正确的，但是对于第三产业他创造的价值是直接的还是间接的，需要再思考… 随着食品安全意识的不断提高，乡村农业将会遇到一些改变的阵痛，对于传统农民来说很多规定会很不合理，人性化的实施食品安全措施及“新农人”力量的注入，也许可以让我们找到一条适合国情的新农业道路…

喜欢石嫣，感受到文字中的真诚善良，也让我对世界农业有更深入的了解，期待分享农场的蔬菜

摘录： 人无“良心”，便种不出“良食”；没有安全感的土地，生长不了能给人安全感的果实。 没有对农业、农民真实恳切的尊重与关怀，而一味地去追求“有机”与“健康”，算不算一种舍本逐末呢？ 希望这本书，可以吸引更多的人来关注农业；希望就在读这本书的人中，会有人站起来，走出窄小的格子间，走到农田中去。

在一档电视节目上看到，石嫣与她的丈夫相识于“小毛驴市民农园”，在农场举办了婚礼，没车没房没钻戒，于是请了村里的老手艺人用两颗核桃雕刻成结婚戒指，就这样简简单单的结婚了，在这个物欲横流的时代，这是多么弥足珍贵。 本书讲述了，石嫣于2008年4月16日飞赴美国，在“地升农场”开展了她为期6个月的“洋插队”农耕生活。在这期间，她用脚步丈量土地，用双手培育希望，用身体感知自然。在细腻的文笔下，可以看见一颗炙热的心脏在跳动，闪烁的是热爱的光芒。 石嫣在美国学习6个月后，回中国开创自己的第一家CSA（社区支持农业）——“小毛驴市民农园”。因为热爱所以坚持，她自己也在书中说到:“这不是一个成功者的故事，也不是一首完美的田园牧歌。像温老师说的那样，我们甘做一块铺路石，是因为爱这片土地爱得太深。” 希望读完这本书的你我，都可以坚持自己的热爱，不忘初心，砥砺前行！

看完这本书我决定了年后的春天我想带着女儿把我老公老家门口的那点地种起来，我想发展有机生态农业，我想尝试着和土地合作，开始关怀土地，我想种让一大家子都健康放心的安全蔬菜。

十多年前的石嫣和现在的石嫣，不一样。 石嫣说的和她实际做的，不一样。 总结：未能知行合一。

作者是温教授出色的学生，创办了国内第一家CSA农场。 书籍内容描述作为国内研究生到美国有机农场的生活记录及内心感受。期间并调研美国生态农场运作方式，商业模式。

前几年温铁军的女研究生到美国洋插队的经历，谈农业，值得一读。