白酒风云录 中国白酒企业史（1949-2024）：酱香浪涌

我虽不敢自称“白酒爱好者”——毕竟在酒量上属于“人菜瘾大”型，但对白酒文化的兴趣却始终浓厚。苦苦寻觅后，终于遇见这本《白酒风云录》，它像一把钥匙，解开了我对白酒行业多年来的模糊认知。 这本书堪称一部中国白酒产业发展的“活字典”，详尽记录了七十余载跌宕起伏的产业史诗。全书以香型更迭为脉络，将清香型汾酒的工业化奠基、浓香型五粮液的产能霸权，以及酱香型茅台的逆袭登顶串联成篇。三大香型的兴衰交替，恰是计划经济向市场经济转型的微观注脚，折射出时代浪潮下的产业变革。 作者对企业战略的剖析尤为精妙：汾酒以“平价革命”重塑消费认知，五粮液以“削藩整合”重构品牌版图，茅台以“文化赋能”突破高端壁垒。这些经典案例不仅揭示了企业与时代共舞的底层逻辑，更成为产业发展的鲜活教材。 本书更是一部文化与商业交融的启示录。它既彰显了白酒作为中华文明符号的厚重底蕴，也直面了行业在资本浪潮、政策转向中的阵痛与新生。对于白酒从业者而言，书中关于品牌定位、渠道创新、文化赋能的案例，无疑是一本实战指南；而对于像我这样虽非专业却热爱白酒的“爱好者”来说，那些藏在酒香里的产业智慧与时代记忆，早已深深镌刻于心。它时而散发着历史的醇厚，时而洋溢着未来的芬芳，让人在品味中感受产业的脉动。 当酱香热潮再起、跨界联名频现，《白酒风云录》恰似一坛陈年佳酿，提醒我们：产业的真正生命力，在于对本质的坚守与对时代的顺应。唯有如此，方能在风云变幻中历久弥香。

CY25#46 张小军《白酒风云录 中国白酒企业史（1949-2024）：酱香浪涌》 这是作者的另一本关于白酒企业史的著作，从全面性上讲还是非常丰富的，也能让读者对于近几十年白酒的百家争鸣、百花齐放和竞争合作有更多的了解。如书中所述，三十年河东三十年河西，在白酒行业并没有永远的老大，从建国初期开始的泸州老窖、到七八十年代清香型的汾酒汾老大、然后到九十年代至二十一世纪前十几年的五粮液，再到最近一二十年的茅老大，这些白酒企业是你追我赶、互不相让。当然，因为我关注白酒的时间也就是近十几年，一直听到的白酒老大自然是茅台，而看的相关书籍越多，才知道这个第一的位置并不是由始至终的，而是非常新的事情。在2015年前后几年，这些白酒行业都在自己年报的董事会章节提到，未来几年应该是中端白酒爆发的时期，所以都在努力开发几百元价格的白酒产品。到最后，大家都推测错了，走出来的依然是高端白酒，还是茅台和五粮液。当然，其他几家并没有落后，都在实现高速发展。 我阅读此书的时间是2025年中，白酒在最近这几年又到了一个平台期，前几年依靠三三制和蓝色经典大发展的洋河出现了业绩大滑坡，茅台的市场价也从市场最高的两千七八一直跌到近期的一千七八，其他白酒企业的发展都遭遇了不同程度的挑战，几乎所有上市白酒公司的股价在今年都是在下跌，足见其惨淡。作为投资者，并不能想当然的认为老大永远是老大，还是要始终保持对行业和企业的关注，看看所投公司的逻辑和护城河是不是还在。而适度分散仓位与单独压注在一家公司相比，在一定程度也能分散这个风险。 因为读完之后的这一段感触，还是推荐吧。

这三本书大致回顾勾勒出白酒的发展历史，可以看出，是消费者口味变化叠加定价策略品牌发展，导致龙头的更换。 汾酒取代泸州老窖，五粮液取代汾酒，贵州茅台取代五粮液，直到2026年。 经过80年剧烈竞争，白酒的发展证明了不是有钱就能加入赚钱：LVMH收购文君酒最后失败、帝亚吉欧收购水井坊并没有将其发展成龙头、娃哈哈自建关帝酒和领酱国酒最后也出局了，联想控股打造丰联酒业最后清仓离场，华润啤酒高价收购金沙酒业至今多年亏损，绿地集团和恒大集团巨人集团阿里京东染酒也没有成功。 做白酒想成功没那么容易呢，行业壁垒比想象中高。生产工艺、运营管理、品牌定位都很有门道。

茅台称霸史正在读茅台的年报，本书可以作为白酒发展历史和茅台称霸的背景读物。忆往昔峥嵘岁月，看今朝风华正茂。 第二节 泡沫破灭前夜 · 在白酒行业发展的历史长河中，截至2012年，共有5次大型税制改革。 第三节 冬季来临 · 1998年震惊全国的山西朔州假酒案，更是使白酒消费市场警钟长鸣。 第二章 走出低谷 · 2012年12月底，五粮液洋洋洒洒地正式向外界放出提价方案 · 1989年和1998年两次行业调整期间，五粮液就通过提价实现了品牌的跃升。 · 2013年7月，茅台放宽准入门槛，启动第一轮扩大招商。购买飞天茅台酒达30吨，且一次打款6365.6万元的新入局者，即可于次年成为经销商，同时获得返点10%。2014年6月，茅台第二轮扩大招商并推出举措：一年最低完成800万元的进货，就可以拿到飞天茅台酒的代理权。 第二节 茅台全面突围 · 最后的结果不负众人所望。2013年，茅台销售收入（含税）达到402.85亿元，营收正式超过五粮液，坐上了业内第一的位置。 · 2013年4月18日，媒体从茅台发布的公告中找到了发力中端的蛛丝马迹。公告中称，因为原有建设规模已不能满足生产需求，茅台计划增资3.73亿元，对投产不久的301厂（301“车间白酒生产基地的技改项目”的代称）进行扩产，预计改造完成后，年产中档酱香酒可达6800吨，年销售收入可达15.61亿元。 · 301厂主要生产王子酒、汉酱等中端产品，是茅台开拓中档酱香酒市场的利剑。 · 第一批茅台王子酒于1999年上市。 · 2015年12月20日，茅台的经销商大会上，茅台领导层前所未有地向所有与会者敬礼，感谢他们陪茅台熬过了3年的艰难发展时期。 第四节 战队重组：新格局形成 · 2017年，红花郎的次高端市场份额达7.7%，仅次于剑南春水晶剑的26.8%和洋河天之蓝、梦之蓝系列的10.8%。 第四章 茅台引领酱酒热 · 根据2018年“双十”战略，要求每个子公司保留的品牌数量不超过10个，每个品牌的条码数不超过10个。 · 在开市当日，茅台股票发行价为每股31.39元，当日收盘价35.55元，收盘价市值88.88亿元。当时茅台的市值远低于白酒老大五粮液的193.64亿元。 第二节 茅台聚焦效应 · 2000年，茅台向贵州省人民政府提交关于划设茅台酒原产地范围的申请，首次确认将茅台镇7.5平方公里的土地，定为贵州茅台酒原产地。2010年5月，国家质量监督局又通过了茅台酒扩大保护范围的申请，将茅台产区范围扩大到15.03平方公里。 · 面积仅87.2平方公里，却寸土寸金的黔北一隅：茅台镇。 第五节 浓香“染酱” · 永福酱基酒生产要经过两次投料、八次发酵、九次蒸馏、七次取酒，仅基酒生产就要历经一整年。基酒酿成后，还要经过长达10年的贮藏，在贮藏时长上有所创新。 第二节 科技竞速赛 · 1998年，茅台科研所转变为技术中心，成为当时中国白酒行业唯一的国家级企业技术中心。 · 异嗅是指白酒在酿制过程中，因酿制、发酵、贮存等环节操作不当，导致出现异样的杂味。 · 酒中类似乙酸乙酯和乳酸乙酯等的酯类物质含量，占比应该处在一个固定区间，一旦超过了固定区间，白酒就有可能出现异嗅等一系列问题。

用一本书去讲述改革开放后白酒的历史，这本书做到了。 其中许多节点资料都有比较好的表述。 茅台、五粮液、洋河部分记录了很多别的书没有的内容，挺好。 部分摘要： 五粮液政策解读错误，根据1989年、1998年的经验，于2012年12月底逆向提价宣布2月1日起，水晶五粮液出厂价上调10%（729元）下半年再上调10%，其他品种也相应提价，大经销商开始亏本甩卖，区域串货严重，一个月后迫于压力宣布返还经销商打款额10%~15%，一批价继续下跌，5月降价至609元，低于2013年提价前的出厂价，2014年10月再次下调至576元。 同样环境下的茅台，2012年底终端价从2000跌到900左右，茅台出厂价一直稳定在819，2013年7月，在销量开始上涨后，茅台开始以999元的价格开放经销权。 基于上述，五粮液开始采用“长假对接大商、大商对接小商”的直分销模式，具体为五粮液从2000家经销商筛选500家组建核心经销商队伍，直接进行管理。 茅台则相反，2013年在渠道端实行小商制，放开经销商提货权。在三公消费严打的情况下，开始瞄准高端商务消费和家庭消费的需求。至2013年底正式超过五粮液。 洋河开始实行著名的“深度分销”模式，招聘了5000为销售人员对接7000多家经销商（后从财报得知还有外聘人员协助）。 茅台酒的发展历史，2013年推出王子酒、汉酱、仁酒，2012年保健酒业公司推出白金酱酒系列，2014年高调宣布推出赖茅品牌，2015年茅台重启1999年停产的贵州大曲。同时亮相的还有王茅、华茅，至此茅台家族的三茅一曲全部面世。

跌宕起伏的白酒历史，是我们共同的记忆和财富。（酱香）

一、资本入局 2002-2012年，白酒行业进入黄金十年，民间资本蜂拥进场。 2011年6月，联想控股以1.3亿元收购湖南武陵酒业39%的股权。一个月后，联想控股宣布增资武陵酒业，实现全资控股，将湖南省的这朵酒花完全收入囊中。 2012年，在仁怀招商引资政府办公桌上，文件一叠一叠地被摆上台面。有意向仁怀投资白酒企业的外来资本数过半百，呈现出从未有过的井喷态势。其中，既有像华润、中纺、中粮这样的大型国企，也不乏湖北宜化、大唐酒业等民营资本。 据2012年贵州省仁怀市经济贸易与酒业管理局的统计数据：已经进入仁怀的投资资金近100亿元，预计在五年内累计到仁怀白酒领域的投资将达500亿元左右。可以想见，2012年的那一场酱香型白酒热如火如荼的态势。 二、白酒危机 限制三公。2012年初，第五次廉政工作会议明确要求严控“三公”经费，禁止公款购买香烟、高档酒和礼品。10月，正式实施的《机关事务管理条例》明确严格控制公务接待费。12月26日后，中央又出台了“六项禁令”，抵制铺张浪费之风。 恐慌抛售。由于黄金十年高端白酒行情一路向好，白酒经销商对高端白酒的前景一致押注“量价齐升”。因此2012年上半年，经销商大量购入和囤积高端白酒，导致其库存量普遍大幅上升。但是2012年末，高端白酒遭遇寒流，销量远远不及预期，经销商们手里压着货，只能通过降低产品售价拼命清库存。冬季原本是白酒行业市场繁盛的旺季，可2012年冬季市场的销售量却比往年的淡季还要惨淡。白酒行业将进入深度调整期。 机构离场。2012年白酒市场在遭受冲击之前，广发基金对贵州茅台持股超过800万股，折算持有市值接近20亿元；对金种子酒持有市值超过8.37亿元；对泸州老窖持有市值高达约13亿元。即便是对白酒股市信心十足的广发基金，也毅然在2012年仓皇出逃。这位与酒企牵手8年的“老友”在凛冬下迅速拍板，将手中持有的白酒股全部出清。截至2013年底，广发基金已不再持有任何白酒类股票。 2012年底，持有贵州茅台股票的机构数量为355家，而到了2013年底，这一数字下降到了53，持股数也从16953.06万股缩水到3377.62万股，持股数减少约80.1%。 布局中低端。 受三公消费冲击，高端白酒开始布局中低端。 2013年，五粮液董事长接受媒体采访时表示：“以前我们不重视中低端市场，现在它是我们考虑的重点，我们要真正从‘名酒’变成‘民酒’。”为此，五粮液开展了诸多动作，包括丰富产品线、开发中低端市场和关注年轻消费者需求。 水井坊强调“中国高端白酒文化的引领者”定位，也于2013年发力中低端产品。水井坊陆续推出了6款新产品，价位大多定在几十元到一两百元。 2013年，泸州老窖根据市场行情，预测300到600元价位的产品销售量可能会有所下降，而100元左右的产品销售量可能会不降反升。因此泸州老窖及时在百元价格带加大了布局力度，提升中低端产品的竞争力。 洋河为促进销量，针对婚宴市场推出特别活动，消费者只要提供相关证件，符合要求即可参加买7瓶赠3瓶的活动，海之蓝折下来的价格为138.6元/瓶，成为中低端赛道中奋勇争先的一个积极分子。 大单品战略。 茅台成为龙头后，白酒行业放弃多品牌战略，集中优势资源做大单品。 泸州老窖进行品牌改革，实行“大单品”战略，明确国窖、窖龄、特曲、头曲、二曲五大核心单品等重要举措，并规定，除了五大核心产品，停产带“泸州老窖”标识的产品，以确保核心产品的品牌地位和利润。 2016年，五粮液明确实施“1+5+N”的品牌战略，其中“1”是指高端品牌五粮液，也就是最核心的母品牌；“5”是指五粮醇、五粮春、特曲+头曲、绵柔尖庄与六和液，这5个中档价位的品牌，五粮液将重点打造，做稳、做实。“N”则是指五粮液旗下的经销品牌。2016年，五粮液系列酒公司累计清理总经销品牌15个，清理产品条码（每个条码代表一款产品）近300个。 三、周期繁荣 在2016年初步走出调整期后，茅台高端白酒的发展远超过其他白酒的发展，核心产品飞天茅台一批价逐步走高，二级市场售价也上涨到了1000多元一瓶，甚至直逼2000元。 2017年，飞天茅台的零售价格不断上涨。同年4月，茅台增加飞天茅台的市场投放量，从原有的每日40吨增加至70吨，后又增加到90吨。同时，茅台向经销商发布处罚通报，用于稳定飞涨的市场价格。 囤货现象加剧了茅台的紧缺，推动茅台的市场售价再度走高。为了稳定市场局势、维护品牌，茅台选择在2017年12月宣布上调旗下产品价格，平均上调幅度为18%，将飞天茅台的零售价格定为1499元，普茅出厂价达到969元。 2017年，在调整期之后，五粮液从2月便开始3次上调终端价格，紧追茅台。2017年11月底，五粮液价格重回千元价格带，商超终端价达到1099元/瓶，年内共计上涨270元/瓶。尽管五粮液价格上调幅度大，但市场上的货源仍然显得比较紧张。五粮液实现量价齐增，提振了五粮液经销商和终端的信心，商家对五粮液产品自主涨价的现象屡见不鲜。 2017年2月初，泸州老窖重庆片区发布了国窖1573停货涨价。3月，国窖1573经典装出厂价上调至680元。4个月后，国窖1573经典装出厂价每瓶再涨60元，涨至740元。8月，国窖1573经典装出厂价再次上涨20元，达760元。10月，52度国窖1573建议零售价调至969元。 洋河梦之蓝产品定位高端，分别为M3、M6和M9，价格从几百元到2000多元。而手工班梦之蓝定价介于梦之蓝M6与M9之间，高于52度五粮液，直接对标飞天茅台。 高端白酒率先复苏后，以300到600元价格为主的次高端白酒，迎来发展的机会。白酒行业再度进入繁荣期。 四、酱香热潮 白酒繁荣，茅台领涨，民间资本再次布局，经销商再次囤货炒作。 2020年10月，绍兴女儿红酿酒有限公司宣布进军酱酒市场，并发布“金凤”“银凤”“珍品”三个系列产品。 2020年11月，保健酒企业海南椰岛也宣布涉足酱酒市场，并随后在其官方微博上发布了全新酱酒产品：椰岛粮酱。 2021年9月21日，修正集团与仁怀市的投资项目座谈会召开。此次修正集团大张旗鼓地正式表态入局酱香型白酒，也是在为旗下酒业集团提前造势。 2021年第三个季度后，粮油大户山东鲁花，也轰轰烈烈地跨界进入了酱香型白酒的战场。在调研之后，迅速敲定与仁怀市茅台镇大渡河酒业的合作。 2021年，第四届WBO葡萄酒商学院闭门会议召开。根据不完全统计，国内葡萄酒商已有约30%进入酱酒市场，有10%正在考虑进入，目前五成以上的团购商已经有酱酒业务。 2021-2025年，白酒再次进入深度调整期。 人类从历史中吸取的唯一教训，就是人类从未吸取任何教训。

白酒的发展史就像一幅波澜壮阔的画卷，你追我赶，变化莫测，为商业竞争的合作和竞争拍案叫绝，同时也身临其境 同时也可以借鉴到个人的发展，投身市场，及时了解市场动态，及时调整，分析自己的竞争优势和短板，及时学习交流 打开大门互相交流学习，固步自封只能被淘汰

读完三本还是给个推荐吧 白酒行业风云变幻： 从建国初期，产线完备独占鳌头泸州老窖； 到改革开放，酿造简单、出酒率高的山西汾酒； 再到买方主导，OEM，低度下风味仍存的五粮液； 终到消费升级，工艺复杂，储藏价值大的贵州茅台。 企业衰败的原因：产量太小、假酒事件、降价影响品牌、oem盲目扩张。预感下一个周期将是行业集中度提升下的，寡头垄断。

清香浓香酱香，三季连续剧，侠客江湖传。过瘾！