白酒风云录 中国白酒企业史（1949-2024）：浓香潮来

一杯酒，半部商业江湖。《白酒风云录》以清香、浓香、酱香的时代更迭为脉络，将数十年白酒行业的起落沉浮、品牌争霸与商战风云熔于一炉，不只是一部酒的发展史，更是一幅鲜活的中国消费品商业画卷。它写透了工艺、品牌、渠道与时代机遇的交织，读来如饮烈酒，酣畅之余，尽览白酒江湖的波澜壮阔与人性博弈。 张小军团队的《白酒风云录》三部曲，以 1949 至 2024 年为时间轴，用 “清香崛起 — 浓香称霸 — 酱香引领” 的香型更迭为骨架，完整还原了中国白酒行业 70 余年的商业进化史。这不是一本单纯的酒史，而是一部传统行业穿越政策、周期、资本与消费变迁的实战教科书。 白酒，早已不只是杯中之物，它承载着人情世故、地域文脉，更藏着中国商业发展的缩影。《白酒风云录》以宏大视角与细腻笔触，将中国白酒数十年的兴衰起落、品牌博弈与时代变迁娓娓道来，既是一部详实的行业发展史，也是一部波澜壮阔的商业纪实。 全书以白酒行业的格局演变为脉络，清晰勾勒出从清香崛起、浓香称霸到酱香引领的时代更迭，还原了各大名酒从默默无闻到登顶巅峰、从危机四伏到逆势翻盘的完整历程。书中没有空洞的理论说教，而是将政策变革、市场竞争、渠道博弈、品牌运营与人性抉择融为一体，让一个个冰冷的商业数据，变成了有温度、有张力的故事。我们既能看到名酒企业在时代浪潮中的远见与坚守，也能窥见行业竞争中的谋略与交锋，更能读懂一瓶好酒背后，工艺、口碑、时机与格局的层层加持。 它不止写酒，更写商业逻辑与时代精神。从地方小厂到行业巨头，从价格战到品牌战，从渠道深耕到文化赋能，《白酒风云录》道尽了消费品行业的生存法则：真正能穿越周期的，从来不是一时的热度，而是过硬的品质、长久的口碑与坚守初心的定力。字里行间，既有江湖儿女的快意恩仇，也有商海博弈的步步为营，读来令人酣畅淋漓，回味无穷。 对于爱酒之人，这是一本读懂白酒底蕴的百科全书；对于关注商业的读者，这是一本剖析品牌成长与行业周期的实战案例。翻开此书，如同置身白酒江湖，一杯敬岁月，一杯敬风云，在酒香与墨香之间，看懂中国商业的磅礴与厚重。

值得一读，没有传闻中的那么差。给人中规中矩的感觉——以资料为准、报喜不报忧的一份酒业发展简史。除了几个尖子生，还稍微兼顾了中途掉队的几位。虽然发现书中有几处不该有的错误，但文笔流畅，情节紧凑，整体比想象中要好吧。作为消遣入门读物完全可行。

通过标题就能看出来，作者的理想很丰满，但是现实很骨感，简单来说就是想写出很宏大的东西，但是真正作品显得异常的乏味。 首先白酒有十二大香型，浓香、酱香、清香是主流，通过香型来写是否要把十二种都写一遍呢？要不怎么配得上白酒风云录呢？ 其次就是时间线特别的乱，根本就没有一条完整的时间线，我起初是想通过本书梳理一条完整的白酒行业发展的时间线。读后发现作者东一榔头西一棒子，把各种时间发生的事揉到每一家酒企的介绍中了，完全看不到一个宏观的东西，没有那种感觉。 再说说本书介绍的企业，比较知名的浓香代表企业就三家：五粮液、泸州老窖、洋河。本书大量的篇幅集中在介绍五粮液上面了。本书一共就五章，其中有三章用大量篇幅写五粮液的，你干脆叫五粮液风云录得了。而且最可恨的是什么？从五粮液1932年出生写到2012年就结束了，后面发生了什么就不提了，虎头蛇尾！我把裤子都拖了，你就给我看海绵宝宝吗？ 洋河和老窖都不是清香是吧？他们发展史基本上一把带过，最后一章更是乱七八糟的清香酒企业说了一堆，不知所云。如果大家想看五粮液发展史的一半，那看看第二章和第三章就可以了，其他章节不看也罢。 真想送作者一句话：没有金刚钻就别揽瓷器活，这么大的标题写成了一坨shit！！！

总体评价三星★★★（五分制） 这是这个系列三本书的第二本，主要介绍了汾酒的衰落和五粮液的崛起和被茅台超越。 汾酒衰落一句话概括，就是没有提价，没有走名酒路线而坚持民酒路线，而五粮液和茅台大胆多次提价，树立了高端品牌形象。 五粮液的崛起是因为大胆提价，而衰落是因为搞了太多的子品牌，给很多乱七八糟的品牌做代工，最终这些乱七八糟的品牌稀释了五粮液的品牌形象。

作为资料读读即可，不需要购买！时间线有点乱，也可能是我梳理的不好！

跌宕起伏的白酒历史，是我们共同的记忆和财富。（浓香）

一、高端白酒 很多酒都曾比茅台、五粮液卖得贵，但只有茅台、五粮液能一直卖得贵。 1996年，《中国轻工企协通讯》中写道：“人们一般都认为，中国名酒茅台是国内售价最高的白酒。其实，售价最高的白酒不是茅台，而是湘西的酒鬼酒。”当时酒鬼酒的零售价在300元/瓶左右，而最经典的53度茅台价格约为200元/瓶。 2000年8月，全兴在广州召开了考古发现暨水井坊酒展示会，这个举公司所有资源打造出的高端白酒—水井坊，终于问世。彼时，茅台与五粮液的市场零售价位于200元左右，而水井坊的定价高达600元，成为行业最贵的白酒。 泸州老窖也在2001年正式击响了高端酒战局的擂鼓，高调推出了影响白酒未来发展格局的百亿大单品—国窖1573。在价格上，国窖1573定价仍然高于五粮液与茅台，进入高端白酒市场的第一价格梯队。 二、清香落幕 1998年1月23日，临近除夕，爆发山西朔州假酒案。朔州警方抓获了文水等地的假酒涉案人员，捣毁查封了100多个散酒销售点。然而在短短数日内，此次假酒案的涉及人数已多达千人，因喝散装白酒中毒入院的有222人，死亡人数达27人。 “劝君莫饮山西酒”的呼声让山西酒业的销量骤减。假酒案中的汾阳市中杏酒厂更是成为众矢之的。山西酒中翘楚杏花村汾酒同样不可避免地受到牵连，遭受抵制，春节高峰期销售量更是从往年的1500吨骤降到400吨。山西酒业受到重创。 汾酒作为山西名酒，不可避免地陷入舆论漩涡。更为致命的是，在假酒案中，购买假酒进行售卖的汾阳市中杏酒厂，与汾酒一样，同为山西汾阳市杏花村镇中的酒厂，两者厂址相近，汾酒惨遭牵连。在查封山西假酒的过程中，一部分汾酒销售点被迫关闭，对品牌造成不利影响。 三、浓香崛起 五粮液的扩产策略。1986年，五粮液斥资2500万元，在岷江北岸主产区新建了占地面积22.8万平方米的生产车间。这些新增车间年产能峰值可达3000吨，自此五粮液形成万吨生产能力。与此同时，五粮液的万吨酒窖挖掘投资工程也在同步进行。 五粮液的增率策略。五粮液团队改造传统工艺，将微电子技术引入其中，成功研制出“包包曲盒式发酵微机监控系统及制曲新工艺”。技术的革新将设备利用率提高了2.5倍，优品率提高了90%，生产周期缩短了三分之一。 五粮液的提价策略。1989年，第五代五粮液逆势出世，包装改变后顺势提价。结果证明，五粮液对市场化的判断异常精准。第五代五粮液大受消费者喜爱，市场价成功赶超了当时的泸州老窖。1993年，在众多名酒价格徘徊在十多元时，五粮液的价格就已经超过百元，成为高品质好酒。1997年到1998年，行业调整期间，五粮液又开始部署第三次提价和稳价的工作，瞄准价格之峰茅台。 五粮液的贴牌策略。在OEM模式下，五粮液释放了10万吨过剩产能，造就了66个OEM品牌。在金六福之外，五粮液又相继推出了浏阳河、五粮神等强势子品牌，产品几乎覆盖整个市场。截至2002年白酒行业回暖前夜，五粮液旗下的子品牌已经达200多个。在白酒行业寒冬来临时，贴牌模式汇集的大量零散资本，为五粮液提供了逆流而上的机会，助力其销量不降反增，使其实现逆袭。 五粮液的市场地位。五粮液作为浓香型白酒的代表，市场销售额在1994年登顶后的10余年中一直处于金字塔尖，断层式的差距让其他酒企难以撼动。1998年至2001年，五粮液的销售额分别为42.13亿元、51.96亿元、67.97亿元、81.89亿元，而排行第二的酒企年度销售额虽有提升，但始终未超过20亿元。在五粮液的光辉效应下，不少其他香型的酒企为赶上浓香的大势，赢得市场的青睐，也先后加入浓香大军。 其他白酒转型浓香。黄鹤楼酒邀请泸州老窖酒体设计师、国家一级品评师陈佳进驻酒厂，为黄鹤楼酒研制全新的浓香型白酒产品。皖酒为布局省外市场销售网，开始主动从生产酱香型白酒向生产浓香型白酒转型。内蒙古河套王踏入浓香阵营，几乎是扭转企业命运的关键之举，打破了北方无法生产浓香型白酒的定论，开创了全新的淡雅型浓香风格。 四、茅五之争 1998年白酒陷入第二次危机，茅台滞销。 在茅台的营销队伍动员大会上，齐声唱了三首歌。第一首是国歌，“中华民族到了最危险的时候，每个人被迫着发出最后的吼声”，一如当时的茅台也到了最危险的时候；第二首是《国际歌》，“从来就没有什么救世主，也不靠神仙皇帝，创造人类的幸福，全靠我们自己”，一如茅台当时做出主动出击的选择；第三首是《西游记》的主题歌，“敢问路在何方，路在脚下”，纵然脚下有千难万险，茅台也要探索出一条自救发展的新路。 专卖店。在市场化开拓顺利，销售形势良好的态势下，茅台还提出在全国2800多个县，330多个地级市，30多个省级市建立茅台酒专卖店的目标，让消费者放心购买茅台酒，维护品牌口碑和形象。 重视营销。茅台还开始紧抓之前重视不足的市场营销活动。1999年的正月，茅台营销人员便狠抓春节旺季，在全国十大城市进行促销活动，当月即销售400多吨茅台酒，创下历史新高。当时的昆明世界园艺博览会、北京世界邮展会、国庆50周年、澳门回归等重大事件中，都出现了茅台酒营销、宣传、促销的身影。此外，茅台还在电视台、户外场景上大做广告宣传，积极拥抱市场化。 解决窜货。为了解决跨地区窜货问题，茅台专程给在广东地区销售的茅台酒贴上总经销专用标，为酒瓶配备专属“身份证”。与“身份证”配套的是，建立广东数据库，把广东地区每一瓶茅台酒的内部编码和有关资料全部输入电脑，这样可以追溯每一瓶茅台酒的来源和去向，既能防止产品乱窜，也能最大限度地保障消费者利益。 茅台团购。2008年，茅台的军政渠道销量占比约30%，企业集团团购占比约20%。数据说明，经过数年的耕耘，团购为茅台贡献了近一半的销量。茅台也因此焕发出不同寻常的活力，当其他酒企需要主动拉拢餐饮渠道商时，餐饮渠道商却开始自发找茅台购酒。 2008年，茅台主动将出厂价增加22%，以每瓶439元（超过五粮液1元）的出厂价，取得价格竞赛的首次胜利。正是在这次1元之差的反超后，五粮液没能再夺回行业定价权。 此后数年，行业的提价风潮，皆由茅台引领。

白酒和中药，真的被年轻人远离了。 白酒，真的有天花板，用数据说话。 2014年白酒销量1200万吨，10年市场萎缩了三分之二。十年间茅台利润占白酒行业利润的比例，从22%上升到47.7%。 假设茅台业绩不断增长，白酒销量萎缩，整体利润＝售价乘以销量减去成本，或许，真的有一天，茅台占白酒的利润会超过50％，60％，甚至80％！ 湖南人投资老龄化，某位朋友，重仓洋河，我曾在洋河两百左右的时候，建议他换成两千的茅台。 我说：洋河可能跌破一百，茅台很难跌破一千。 他笑我傻，说洋河坐拥江苏大本营，面向江浙沪市场，号称茅五洋，怎可能跌破100？他往上看500！ 25年5月1日，洋河 茅台目前的估值支撑，立足于未来每年10-15%的稳定增长。我觉得目前趋势下，这个稳定增长要维持十年很难。股市不是为了说服别人，为自己的钱袋负责即可。觉得茅台好就用自己的真金白银去买，无论涨跌，实质上都是为自己的认知买单。 洋河68.6，茅台1547。 哎，洋河的败退，可能只是白酒衰退的前兆，目前茅台五粮液汾酒业绩的增长，只不过抢了很多小老弟的市场。 白酒，价值投资者之殇，这是成瘾性的好生意，但，这的确是一个萎缩的市场。 同理，本人生病的时候吃片仔癀，但是我问了很多朋友，压根不信中药，还告诉我作为一个理科生，考入985大学，怎么不信双盲实验，信中药。 我感觉，年轻人正在抛弃中药，但是，中老年人，还是很信。 尤其是，50后，60后，70后，这些人慢慢肝不行了，心脏不行了，吃中药。 我的主观观察是：年轻人在远离白酒和中药。 中老年人在远离白酒，拥抱中药。 或许，一切，都是刚刚开始！

白酒作为我们老百姓经常见的商品，我们天天能够在商店里看到，父辈们更是常常消费，在古代诗词里也是常见，这是一种精神消费品，我也投资了白酒的股票，对白酒的未来也很看好，有的东西会经常变化，有的东西会永存，找到那些不变的东西才是最重要的，我觉得白酒估计会一直存在下去。

这本书讲述五粮液为王的时代，这十几年经济政策更迭，社会环境变化，白酒的发展已经不在是第一本书中主要提到的产能问题，是文化，是营销，是策略。在不同的变化中，必须要符合时代发展的规律，必须要实地调研，必须要守好自己的核心根基，必须要发掘自身的核心竞争力，盲目扩张不可取。