好吃的经济学

应该是这两年第一次读韩国的经济学家写的书，出乎意料的轻松。由于作者的叙事手法很好，读起来并不累。说是食物，实际上从食物的话题衍生出不同主题的经济学主题讨论，讲解经济学的故事。 18种食物讨论了十八个话题，娓娓道来。 橡果——文化对于个人经济行为和国家经济的影响。 秋葵——资本主义经济背后的故事 椰子——贫困国家贫困的原因 凤尾鱼——工业化对生产能力的提升，并且克服大自然的限制 大虾或者小虾米——如果没有幼稚产业保护政策，所有那些曾经是“经济‘小虾米’”的国家，比如18世纪的英国，19世纪的美国、德国和瑞典，或者20世纪的日本、芬兰或韩国，都不可能变成今天的“经济‘大鱼’”。 面条——韩国和意大利两个面条国家，韩国的现代汽车崛起的故事引申的自由市场经济学 胡萝卜——从荷兰发明橙色胡萝卜引申的知识与专利制度。 牛肉——通过牛肉技术的前生今世到自由贸易的讨论。 香蕉——讨论跨国公司这一主题 可口可乐——华盛顿共识 黑麦——福利国家是怎么来的？ 鸡肉——通过给素食者提供鸡肉的俄罗斯航空案例谈论公平与不公平 辣椒——改变对“辣椒和护理”这种隐身工作的看法和做法以及制度 青柠——好的解决方案不能寄托于市场选择，国家推动同等重要。 香料——有限责任和股份公司等制度设计 草莓——自动化的本质 巧克力——后工业社会，依然是工业制造起到关键作用

饭桌上的经济学 推荐等级：★★★★ 在饭桌上人们会看到各种美食，有些人的谈话会以此开始，却未必局限于此。这种充满随机性的游戏有时会将我们引导到事前完全不知道的地方，开启一场别开生面的谈话。 《好吃的经济学》里作者张夏准从自己喜欢的美食开始，在此后的漫谈中穿插了不少有趣的经济学知识。读者的阅读的过程中既可以了解到关于美食的知识，又能在不知不觉中获得经济学的启发。 1.起于美食 民以食为天。关于美食的话题确实可以引起不少人的注意，想必作者也可以借此吸引不少读者的注意力。很显然作为一个长期生活在英国的韩国人，作者和我的看法存在不小的差异，故而对于书中美食的部分兴趣寥寥。 相比于作者笔下的美食，我更关心的是由此而引发的话题以及思考。美食只是引子，经济学才是重头戏。好在如此安排之下，你可以想象这种漫谈形式下的经济学会生动有趣许多。 对于那些畏惧经济学或者嫌弃其过于枯燥乏味的，本书是一个不错的选择。一来没有公式和数学让增加大脑运行负荷，二来不用担心有没有足够的经济学基础。 作者尽管是经济学家，但在本书里你不妨将其视为一个在饭桌上遇到的一个友善陌生人。不管是围绕着美食还是经济学，普通人一样能理解其中的意思。 理解方面没有障碍是好事，但并不意味着你们就会在具体的问题上观点一致。好在相比于美食上的争议，我更加倾向于赞同书中的不少观点。在带来新视角的同时总能给人以启发。 2.渐入佳境 本书围绕着的十八种美食是带有作者主观色彩的，背后所牵扯到的经济学部分更是如此。对于初次接触的读者，可能和我一样刚开始会觉得没有太多的新意，不过继续阅读下去就会体会到渐入佳境的乐趣。 有趣的是本书中我最感兴趣的内容确实也是在后半部分甚至是结尾出现的。与之相比，前半部分显得有些平淡无奇。或许作者也在此过程中的磨合变得更为熟练。 对于自由市场充满喜爱之情的读者可能会习惯于发达国家给出的那些叙事，然而在作者的笔下情况却有所不同。自由市场的魔力褪去之后是政府的大力扶持。 以美国为例，如今骄傲的科技行业不是少数天才创造出来的神话，而是美国政府和军方耗费巨资支持之后的结果。只是人们往往只记住了那些最后摘桃子的人，却忘记了是谁栽种浇灌。 这种做法有利也有弊。以保护幼稚产业来说，美国的开国元勋保护自身产业给了美国企业抵御他国竞争的机会，但却未必能如其所愿。有些时候错误的方式反倒会让其难以成熟，甚至是无法真正成长。 3.富国陷阱 熟悉作者的读者，不难在书中发现作者另一部作品《富国陷阱》的影子。其知名度之高，不仅给不少读者留下了深刻的印象，也给作者无意中打造出了独属于他的作品签名。 上文提到的政府扶持或许有些老生常谈，那么关于制造业的部分就非常值得一提。以书中的瑞士和新加坡来说，人们沉浸于其常见的宣传，以至于认为其增长的动力在于服务业。 从表面来看，确实有一定的道理。可是根据作者的分析，穷国若是照着做，势必会陷入富国陷阱。这些国家在变富之后撤掉了梯子，甚至还会误导后来者。 制造业在不少人眼中可能很低端，可作者指出它的重要性不仅在于自身，更在于承载着一个国家的未来。毫不客气地说，一个国家经济上的真正引擎就在于此。 对于作者的观点，不管是读者还是学界难免会有其他不同的声音。我们倒不妨借助书中关于美食的建议，多样化才能营养均衡。兼容并蓄，包容更新，可以让我们更上一层楼。 4.技高一筹 关于GDP不统计家庭主妇的劳动，可能算是了解宏观经济学之后的基本常识，不少经济学专业的学生更是耳熟能详。然而本书却不只是停留在《无薪主妇》和《看不见的女人》里的相关讨论。 “当某样东西无处不在时，它就会被认为是理所当然。当某样东西被认为是理所当然时，它就不会被计算在内。”包括家务在内的很多护理工作是由女性来完成的，可这中间不仅存在着无薪劳动，还有各种可见和不可见的歧视。 对于女性的性别歧视，导致我们大大低估了其对于经济和社会所作出的贡献。经历过疫情的人，大概能明白说其承载着许多人的生死线也并非空谈。 面对这些作出重大贡献的女性，我们却一次次让其寒心。从性别歧视的偏见到随之而来的做法，再到错误的衡量机制，护理工作长期以来被严重低估，身处其中的女性更是举步维艰。 更值得注意的是，一些所谓的援助工作不仅没有起到雪中送炭的作用，反倒带来了雪上加霜的效果。看似善意的举动，却让这些人的生活由此步入到充满更多危险的境地。 5.看不见的 经济学以及经济学家厉害的地方并不是在于那些我们都可以看到的，而在于其往往可以带领我们看到那些以往看不到的地方。被严重低估的护理工作是一例，还有更多值得被看见的。 西方国家的政党和派别往往会围绕着平等的话题进行针锋相对的辩论，不同阵营的人常常势同水火。相比于局内人的真理在握，我们可以旁观者清。 在作者的分析下，我们不难发现围绕着结果平等和机会平等的争论意义并不大，更是缺少了其中的重要部分。若是考虑到需求和能力，我想这些争论看似高明的结论也会显得意义不大。 作者的高见有赖于专业的训练，更在于对真实世界的洞察。在其带领下，读者很容易发现那些以往看不见的东西。当然本书只能算是做了一个好的示范，更多的内容还需要读者去进一步探索。 如果要说本书留下的宝贵建议，除了前文提到的多样化之外，对新事物开放的态度也很重要。对于经济学观点，从源头上的审查更是如此。只是考虑到时间精力以及能力的限制，读者未必都能完全胜任。 6.写在最后 如果你要寻找一本有趣的经济学书籍，本书可以划为此列。可若想要借此对经济学有更深的了解，那这本入门小书就未必能胜任了，不过能激发你的兴趣也是不错的。 科普往往需要真正的专家来做才更有效果。这很大程度上在于其在专业知识上的积累，可对于那些习惯于专业术语的人来说如何对读者说人话则是一大挑战。 通俗易懂看似不难，可面对普通读者不是刻意增加笑料就能实现的。用读者更感兴趣的话题引入是好事，可此后又该如何将专业的内容通俗化仍旧难度不小。 不够通俗则会因为晦涩难懂而劝退读者，太过迎合则会被视为不尊重读者的智商。大多数读者哪怕没有想要的经济学知识储备也远不是傻子，这其中时常不乏聪明的脑袋。 本书以通俗专栏的形式断断续续存在了十多年，可要我说还是应该多加打磨，至少可以听取更多普通读者的真实声音，而不只是沉浸于小圈子以及其他的不实反馈。求全责备没有必要，能多倾听读者的声音自然会更好。

这本书非常有意思，可以说几乎没有阅读门槛，哪怕完全不懂经济学也能轻松读懂，甚至中学生都适合。其实，作者在制度与政治方面的观点算不上多新颖，吸引我的是他能把看似风马牛不相及的食物和经济学话题巧妙关联。绝大多数章节逻辑链条完整，只有极少数例子略显生拉硬拽，不过瑕不掩瑜。 作为一位东亚学者，作者的视角对中国读者来说格外友好，尤其是揭穿西方国家的伪善，这部分我觉得非常中肯，也有理有据。总的来说，十分值得一读。 看本书还能学到不少冷知识，比如草莓、黑莓和覆盆子其实都不是“浆果”！这题我估计大部分人都会答错，嘻嘻。

这是我2024年看完最后一本书，是一本非常独特经济学著作，通过食物深入探讨经济理论与社会实践之间的关系。阅读很轻松，推荐。 2025刚刚开始，如微信读书的新年赠语：“新的一年，带着孩童般的好奇心，踏足书籍更辽阔的旷野吧。”

非常有乐趣的一本关于经济学的科普读物。 虽然隐藏的很深，但是作者在结尾和开头还是展示了自己的思想来源：所有的学说。他不是某一门派的信徒，而是对所有有价值的思想均投以关注。 正如一个吃遍天下的老饕，这才是理解世界的正确之路。

味蕾上的经济学盛宴 发展经济学家张夏准重磅新作！以美食为线索，窥见国家崛起和衰落的来龙去脉。 胡萝卜原本是白色的，没有荷兰对西班牙统治者的反抗，就没有现在占据主导的橙色品种？ 牛肉制品的工业化，如何影响了两次世界大战，消弭了不同阶级之间的差距？ 秋葵丰富了新大陆的美食清单，但也成为奴役帝国扩张的标志，资本主义真的如自由市场经济学家所说的能够带来自 由吗？ 香蕉是如何被美国跨国公司利用以操控拉丁美洲的经济、政治，甚至发起政变和大屠杀的？ 本书以18种日常食物为开胃前菜，用超越主流经济学的多样化视角深度探讨了经济增长、产业升级、贸易剥削、全球贫富差距等一系列经济学大问题。尤为可贵的是，它不是从逻辑和理论出发，而是站在发展中国家的角度，以各国经济起落沉浮的现实讲述富国之所以富、穷国之所以穷的道理。

我知道，这本书很奇怪。——张夏准 作者认为自己写的书奇怪，我倒认为非但不奇怪，反而还挺有意思的。他​在讨论食物的过程中，带领读者穿越不同的地域和时代，借助食物分析经济，由浅入深，将经济学问题变得浅显易懂，趣味性UP。 18种食物，18个经济学问题，读完仿佛上了18堂经济学课，令人受益匪浅。 下面我以我最爱吃的“香蕉”为例，简单引述一下作者的写作模式，以检验自己的学习成果，顺便给书友作个推介。 1，作者一般由食物入手。 开篇即引出猫王三明治，即一种以香蕉和花生酱为主要食材的三明治。我个人还喜欢加上培根和蜂蜜，让滋味更丰富。 2，由食物引出地域问题。 只有不生产香蕉的国家的人民才这么吃香蕉，此外有85%的香蕉是在香蕉产地消费的，包括南亚、东南亚、非洲、南美和加勒比地区。 3，介绍香蕉的发展史。 香蕉原产于东南亚，于几千年前被驯化。葡萄牙人从非洲中西部的班图语中吸收了“banana”这个词来称呼香蕉。当他们开始将非洲人作为奴隶运往美洲时，香蕉就是奴隶船上的主食之一。 4，大力种植香蕉的原因。 在合适的气候条件下，香蕉植株一年四季都能生长，且产量极高，每英亩可产20万磅，是土豆产量的100倍，并且只需投入极少的人力。香蕉进入美洲，成为以奴隶为基础的种植园经济机器上的一个重要齿轮，但几个世纪后，它成为该地区许多国家出口经济的引擎。 5，技术进步使香蕉公司成为可能。 19世纪末，铁路、蒸汽船和制冷等技术进步使易腐烂的农产品的远距离大规模出口成为可能，香蕉是这些技术进步的主要受益者之一。美国的公司（如金吉达、都乐）在加勒比地区、中南美洲建立了大规模香蕉种植园，并很快主宰了这些国家的经济，而近乎绝对的经济控制又使香蕉公司极大地掌控了美洲香蕉生产国的政治。 6，香蕉共和国的出现。 ​19世纪末至20世纪中叶，美国香蕉公司在中南美洲的统治地位，使这些国家得到了“香蕉共和国”的称号。​​如今，“香蕉共和国”是一个服装品牌，但它最初描绘的是富国的大公司对贫穷的发展中国家近乎绝对的控制这一黑暗现实。“香蕉共和国”这个服装品牌往好了说是无知，往坏了说是冒犯。 7，跨国公司的积极影响。 ​然而，也不要认为跨国公司的影响都是负面的，其存在也可以为东道国的经济带来很多好处。​对于东道国已经起步的行业，跨国公司也可以传授卓越的技术和新的管理经验。 8，跨国公司令东道国出现“飞地”。 ​鉴于发展中国家的技术水平相对较低，跨国公司在招聘较高层次的管理和技术职位时，会从全世界招募，东道国的人员只能从事低层次的工作，​​结果东道国出现了“飞地”，与东道国的其他部分隔绝。东道国可能会得到一些有限的短期利益（如支付给工人的工资，从当地公司购买一些低技术材料），但跨国公司可能带来的大部分真正利益（如转让更好的技术、接触更好的管理实践、培训工人和工程师以获得更先进的技能和技术）并未实现。 ​9，政府出台政策从跨国公司分一杯羹。 ​对此，许多政府严密监管跨国公司，限制跨国公司的所有权份额，跨国公司必须与当地合作伙伴建立合资企业，当地企业也就有更多的机会学习优秀企业的做法。在关键领域，跨国公司的持股份额通常被限制在50%以下，这样当地企业就具备了谈判优势。各国政府都要求跨国公司向其子公司转让技术，或对其向子公司发放技术许可收取的使用费设置上限。有时还要求跨国公司雇用超过一定比例的当地劳动力，或培训它们雇用的工人。为了使跨国公司投资的间接利益最大化，它们要求跨国公司的子公司从当地供应商那里购买超过一定比例的原材料，这被称为“国产化要求”。 10，结尾食物点题。 绕了一圈，作者依旧会把读者带回食物上。古有“治大国如烹小鲜”​，今有“玩经济如吃东西”，作者总结说：最好的经济学家应该像最好的厨师一样，能够把不同的理论结合起来，从而形成一个更平衡的观点。 怎么感觉都想再读一遍书了。

非常有意思的书！把食物背后的经济学将清楚，甜甜的香蕉，背后是非洲国家被奴役——香蕉共和国悲伤的故事；香料——引出有限责任公司制度；椰子，凤尾鱼——引出生产力、中西方文化和公平；还有美味高颜值的草莓，作为为数不多的西方劳动密集水果——引出AI对于工作的改变。 最重要的事，作者是为数不多在英国留学，对东方文化有着喜爱却不狭隘，了解西方文化却不迷信的经济学家。最后一张作者的话很值得看。 当然，看了经济学书不会钱变多，但能让你对现有的钱更知足，懂得感恩。

构思挺有意思，从一个韩裔英国人进入英国社会经历的饮食“文化冲击”开始，到由各种食物联系起经济学。多章篇幅对新古典自由主义与自由贸易做了浅显的论述，更深入的剖析要去看同一个作者的《富国的伪善》。构思是巧妙的构思，但确实写得不用心，转折生硬得扭了我的腰。

相当一般 其实想给不行： 优点：通过自己烹饪和对食物的讲解浅出（没有深入）的讲解经济学（这是仅有的优点） 缺点：一个自以为是经济学家在自己不了解领域的炫耀：1）政治：忽略人性、政治，只站在对自己代表阶层有利的角度抨击政治家应该怎么做 2）AI：说ai替代了人们原本的工作 但会创造更多的需求 从而带来更多的工作机会：这有两个问题：1、并不一定创造更多需求 比如他说ai在农耕上更高效 所以会有更多的农耕需求 可人类数量是一定的 不可能因为ai 我今天多吃两口饭 2、ai替代后创造的工作 比如机器人维修 这些被替代的人不一定能干 或者不一定愿意干。 总结：通篇读下来给我的感觉就是一个自以为是、读书读傻了的韩国棒子（这点很符合我对这个种族的印象）一边对不了解的世界指手画脚 一边又想把自己伪装成一个平易近人善解人意的形象