中国餐饮年度观察和大数据.2025

如今的餐饮是低门槛，高竞争的行业，虽然进入门槛很低，但是经营的门坎不断地在提高，已成为专业选手之间竞争的行业。 随着餐饮业的越来越成熟，告别了暴利时代，微利已成为是常态。 要想在激烈竞争的餐饮市场中生存，就要挖掘细分赛道和品类，小而美、专精特、绿色消费（小份菜）是趋势，竞争也开始从高线城市转战到下沉市场。 想要在餐饮行业中脱颖而出，不仅菜品的味道要好，还要有强大的供应链、好的商业模式、精细化的管理，从而提高产品性价比和质价比。 随着人们消费理念的转变，美味、健康、营养、食安仅仅是基本需求，同时能为消费者提供情感价值，文化价值，满足场景需求、社交需求，有好的服务体验。 面对95后00后的年轻消费群体，餐厅不仅是满足口腹之欲的地方，更是追求快乐、幸福的重要场地，需要的是能被分享，被认同。 不能很好的玩转以上，在餐饮行业中创业，风险堪比炒股，很有可能是中产返贫的最快途径。

从2024年过来，看完又想看2026了。 书的前半部分是从业人员访谈，虽是泛泛而谈，从大家的发言中，还是有些启示，降价、保质，连锁，进军海外都是大家关注的问题，但每个经营者重点又不同，偶尔流落出的思考值得读者深思。 书的后半部分是美团数据，初看有意思，大家爱什么，口味如何，数据反映得明明白白。再想想，有这个数据可以做多少功课，估计美团内部研究更深，一笔宝藏。 无论从业者或是行业研究员都值得好好读，且一直跟踪。

看看中间数据和市场报嘎部分还是挺有意思的

餐饮行业从2024年开始, 逐渐进入了存量博弈期了, 大量的新人因为自身原因加入这个行业,缺乏认知和经验, 在这里碰的头破血流让人感叹.文中有很多 有趣的数据, 比如 9.9奶茶的崛起, 10元在线快餐, 20元以下外卖的迅速增长,与之对应的则是高价堂食的衰落, 同时消费者也更加注重性价比了.这也是这个时代洪流下的一些缩影吧餐饮门槛低吗? 很低, 一万块钱就能出摊了.餐饮门槛高吗? 很高, 能赚钱的人只有三成, 我觉得能赚钱比自己打工赚的多的, 可能最终也就一成多些. 但是仍然对于从业者有一定机会, 但这些机会属于对市场有认知的从业者, 能知道, 在哪里卖, 卖什么, 怎么卖.