匡粉前
《餐飲成本控制與覈算》一書，從細微處入手，首先對餐飲企業成本控制進行了整體概述，使得讀者對餐飲業的成本組成、分類、特徵及處理的對策有一個全面的瞭解。再逐一分項介紹各項成本，諸如採購成本、餐廳廚房成本、存貨成本、銷售服務成本、餐廳其他成本的控制方法、步驟、策略和細節。最後從財務角度出發，闡述了餐飲企業成本覈算的方法。並附以大量實際案例。
簡單明瞭，通俗易懂，入門必備。
