可追溯食品消費偏好與公共政策研究

內容簡介

本書致力於提出食品可追溯體系信息屬性構建的一般原則以及消費者偏好研究的分析框架，進而提出促進可追溯食品在全社會推廣與普及的消費政策。本書研究基於完整的食品可追溯體系的基本功能，在多維層面上規範研究可追溯食品的信息屬性設置以及研究社會對具有不同功能的可追溯食品信息屬性的支付意願和消費偏好，有助於防範食品安全風險，促進食品生產的轉型，以及引領食品消費結構的升級。

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