餐飲管理（第2版）
李雯
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李雯
本書立足餐飲生產過程的各環節和餐飲經營所必須具備的物質條件，系統地介紹了餐飲管理的途徑及方法、措施和手段。 通過餐飲管理與服務的基礎理論知識與服務技能的講授與訓練，引導學生樹立餐飲管理與服務的職業理念與認知，熟悉餐飲業運行與管理的基本程序和方法，掌握餐飲服務的基本操作程序與技能技巧，培養學生從事餐飲企業管理與服務的基本能力和適應行業發展與職業變化的基本能力。本書可作爲高等教育旅遊管理專業和酒店管理專業的專業課教材，也可作爲餐飲行業從業人員的參考用書。