茶館酒肆的經營與管理—— 基於南京茶肆的實證研究
孫緒芹
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孫緒芹
本書以南京茶肆爲實證研究，涵蓋了一個茶館從籌建、經營到品牌建設的全過程。書中既有茶葉的相關知識，也有中國餐飲菜系的相關常識；既有“衆籌”商業模式的分析，又有茶館業營銷策略的介紹。貫穿本書始末的“南京茶肆”是南京大學校友發起的項目，既是一家茶館，又是一家中餐館，也是大學空間的延伸。 餐飲業既是服務型企業，也是生產型企業。人們常說要折騰一個人，就勸他做餐飲吧，可見其中的不易。茶肆作爲城市的“第三空間”，也正演繹着人們從“消費的空間到空間的消費”。 “茶館是個小社會，社會是個大茶館”。本書不僅對當代大學生創新創業有指導意義，對茶文化愛好者、茶館經營者、研究者、建設者也有一些參考價值。本書的出版也預示作者對中國當代企業家經濟思想研究的開始。