白酒風雲錄 中國白酒企業史（1949-2024）：醬香浪湧

我雖不敢自稱“白酒愛好者”——畢竟在酒量上屬於“人菜癮大”型，但對白酒文化的興趣卻始終濃厚。苦苦尋覓後，終於遇見這本《白酒風雲錄》，它像一把鑰匙，解開了我對白酒行業多年來的模糊認知。 這本書堪稱一部中國白酒產業發展的“活字典”，詳盡記錄了七十餘載跌宕起伏的產業史詩。全書以香型更迭爲脈絡，將清香型汾酒的工業化奠基、濃香型五糧液的產能霸權，以及醬香型茅臺的逆襲登頂串聯成篇。三大香型的興衰交替，恰是計劃經濟向市場經濟轉型的微觀註腳，折射出時代浪潮下的產業變革。 作者對企業戰略的剖析尤爲精妙：汾酒以“平價革命”重塑消費認知，五糧液以“削藩整合”重構品牌版圖，茅臺以“文化賦能”突破高端壁壘。這些經典案例不僅揭示了企業與時代共舞的底層邏輯，更成爲產業發展的鮮活教材。 本書更是一部文化與商業交融的啓示錄。它既彰顯了白酒作爲中華文明符號的厚重底蘊，也直面了行業在資本浪潮、政策轉向中的陣痛與新生。對於白酒從業者而言，書中關於品牌定位、渠道創新、文化賦能的案例，無疑是一本實戰指南；而對於像我這樣雖非專業卻熱愛白酒的“愛好者”來說，那些藏在酒香裏的產業智慧與時代記憶，早已深深鐫刻於心。它時而散發着歷史的醇厚，時而洋溢着未來的芬芳，讓人在品味中感受產業的脈動。 當醬香熱潮再起、跨界聯名頻現，《白酒風雲錄》恰似一罈陳年佳釀，提醒我們：產業的真正生命力，在於對本質的堅守與對時代的順應。唯有如此，方能在風雲變幻中歷久彌香。

CY25#46 張小軍《白酒風雲錄 中國白酒企業史（1949-2024）：醬香浪湧》 這是作者的另一本關於白酒企業史的著作，從全面性上講還是非常豐富的，也能讓讀者對於近幾十年白酒的百家爭鳴、百花齊放和競爭合作有更多的瞭解。如書中所述，三十年河東三十年河西，在白酒行業並沒有永遠的老大，從建國初期開始的瀘州老窖、到七八十年代清香型的汾酒汾老大、然後到九十年代至二十一世紀前十幾年的五糧液，再到最近一二十年的茅老大，這些白酒企業是你追我趕、互不相讓。當然，因爲我關注白酒的時間也就是近十幾年，一直聽到的白酒老大自然是茅臺，而看的相關書籍越多，才知道這個第一的位置並不是由始至終的，而是非常新的事情。在2015年前後幾年，這些白酒行業都在自己年報的董事會章節提到，未來幾年應該是中端白酒爆發的時期，所以都在努力開發幾百元價格的白酒產品。到最後，大家都推測錯了，走出來的依然是高端白酒，還是茅臺和五糧液。當然，其他幾家並沒有落後，都在實現高速發展。 我閱讀此書的時間是2025年中，白酒在最近這幾年又到了一個平臺期，前幾年依靠三三制和藍色經典大發展的洋河出現了業績大滑坡，茅臺的市場價也從市場最高的兩千七八一直跌到近期的一千七八，其他白酒企業的發展都遭遇了不同程度的挑戰，幾乎所有上市白酒公司的股價在今年都是在下跌，足見其慘淡。作爲投資者，並不能想當然的認爲老大永遠是老大，還是要始終保持對行業和企業的關注，看看所投公司的邏輯和護城河是不是還在。而適度分散倉位與單獨壓注在一家公司相比，在一定程度也能分散這個風險。 因爲讀完之後的這一段感觸，還是推薦吧。

這三本書大致回顧勾勒出白酒的發展歷史，可以看出，是消費者口味變化疊加定價策略品牌發展，導致龍頭的更換。 汾酒取代瀘州老窖，五糧液取代汾酒，貴州茅臺取代五糧液，直到2026年。 經過80年劇烈競爭，白酒的發展證明了不是有錢就能加入賺錢：LVMH收購文君酒最後失敗、帝亞吉歐收購水井坊並沒有將其發展成龍頭、娃哈哈自建關帝酒和領醬國酒最後也出局了，聯想控股打造豐聯酒業最後清倉離場，華潤啤酒高價收購金沙酒業至今多年虧損，綠地集團和恒大集團巨人集團阿里京東染酒也沒有成功。 做白酒想成功沒那麼容易呢，行業壁壘比想象中高。生產工藝、運營管理、品牌定位都很有門道。

茅臺稱霸史正在讀茅臺的年報，本書可以作爲白酒發展歷史和茅臺稱霸的背景讀物。憶往昔崢嶸歲月，看今朝風華正茂。 第二節 泡沫破滅前夜 · 在白酒行業發展的歷史長河中，截至2012年，共有5次大型稅制改革。 第三節 冬季來臨 · 1998年震驚全國的山西朔州假酒案，更是使白酒消費市場警鐘長鳴。 第二章 走出低谷 · 2012年12月底，五糧液洋洋灑灑地正式向外界放出提價方案 · 1989年和1998年兩次行業調整期間，五糧液就通過提價實現了品牌的躍升。 · 2013年7月，茅臺放寬准入門檻，啓動第一輪擴大招商。購買飛天茅臺酒達30噸，且一次打款6365.6萬元的新入局者，即可於次年成爲經銷商，同時獲得返點10%。2014年6月，茅臺第二輪擴大招商並推出舉措：一年最低完成800萬元的進貨，就可以拿到飛天茅臺酒的代理權。 第二節 茅臺全面突圍 · 最後的結果不負衆人所望。2013年，茅臺銷售收入（含稅）達到402.85億元，營收正式超過五糧液，坐上了業內第一的位置。 · 2013年4月18日，媒體從茅臺發佈的公告中找到了發力中端的蛛絲馬跡。公告中稱，因爲原有建設規模已不能滿足生產需求，茅臺計劃增資3.73億元，對投產不久的301廠（301“車間白酒生產基地的技改項目”的代稱）進行擴產，預計改造完成後，年產中檔醬香酒可達6800噸，年銷售收入可達15.61億元。 · 301廠主要生產王子酒、漢醬等中端產品，是茅臺開拓中檔醬香酒市場的利劍。 · 第一批茅臺王子酒於1999年上市。 · 2015年12月20日，茅臺的經銷商大會上，茅臺領導層前所未有地向所有與會者敬禮，感謝他們陪茅臺熬過了3年的艱難發展時期。 第四節 戰隊重組：新格局形成 · 2017年，紅花郎的次高端市場份額達7.7%，僅次於劍南春水晶劍的26.8%和洋河天之藍、夢之藍系列的10.8%。 第四章 茅臺引領醬酒熱 · 根據2018年“雙十”戰略，要求每個子公司保留的品牌數量不超過10個，每個品牌的條碼數不超過10個。 · 在開市當日，茅臺股票發行價爲每股31.39元，當日收盤價35.55元，收盤價市值88.88億元。當時茅臺的市值遠低於白酒老大五糧液的193.64億元。 第二節 茅臺聚焦效應 · 2000年，茅臺向貴州省人民政府提交關於劃設茅臺酒原產地範圍的申請，首次確認將茅臺鎮7.5平方公里的土地，定爲貴州茅臺酒原產地。2010年5月，國家質量監督局又通過了茅臺酒擴大保護範圍的申請，將茅臺產區範圍擴大到15.03平方公里。 · 面積僅87.2平方公里，卻寸土寸金的黔北一隅：茅臺鎮。 第五節 濃香“染醬” · 永福醬基酒生產要經過兩次投料、八次發酵、九次蒸餾、七次取酒，僅基酒生產就要歷經一整年。基酒釀成後，還要經過長達10年的貯藏，在貯藏時長上有所創新。 第二節 科技競速賽 · 1998年，茅臺科研所轉變爲技術中心，成爲當時中國白酒行業唯一的國家級企業技術中心。 · 異嗅是指白酒在釀製過程中，因釀製、發酵、貯存等環節操作不當，導致出現異樣的雜味。 · 酒中類似乙酸乙酯和乳酸乙酯等的酯類物質含量，佔比應該處在一個固定區間，一旦超過了固定區間，白酒就有可能出現異嗅等一系列問題。

用一本書去講述改革開放後白酒的歷史，這本書做到了。 其中許多節點資料都有比較好的表述。 茅臺、五糧液、洋河部分記錄了很多別的書沒有的內容，挺好。 部分摘要： 五糧液政策解讀錯誤，根據1989年、1998年的經驗，於2012年12月底逆向提價宣佈2月1日起，水晶五糧液出廠價上調10%（729元）下半年再上調10%，其他品種也相應提價，大經銷商開始虧本甩賣，區域串貨嚴重，一個月後迫於壓力宣佈返還經銷商打款額10%~15%，一批價繼續下跌，5月降價至609元，低於2013年提價前的出廠價，2014年10月再次下調至576元。 同樣環境下的茅臺，2012年底終端價從2000跌到900左右，茅臺出廠價一直穩定在819，2013年7月，在銷量開始上漲後，茅臺開始以999元的價格開放經銷權。 基於上述，五糧液開始採用“長假對接大商、大商對接小商”的直分銷模式，具體爲五糧液從2000家經銷商篩選500家組建核心經銷商隊伍，直接進行管理。 茅臺則相反，2013年在渠道端實行小商制，放開經銷商提貨權。在三公消費嚴打的情況下，開始瞄準高端商務消費和家庭消費的需求。至2013年底正式超過五糧液。 洋河開始實行著名的“深度分銷”模式，招聘了5000爲銷售人員對接7000多家經銷商（後從財報得知還有外聘人員協助）。 茅臺酒的發展歷史，2013年推出王子酒、漢醬、仁酒，2012年保健酒業公司推出白金醬酒系列，2014年高調宣佈推出賴茅品牌，2015年茅臺重啓1999年停產的貴州大麴。同時亮相的還有王茅、華茅，至此茅臺家族的三茅一曲全部面世。

跌宕起伏的白酒歷史，是我們共同的記憶和財富。（醬香）

一、資本入局 2002-2012年，白酒行業進入黃金十年，民間資本蜂擁進場。 2011年6月，聯想控股以1.3億元收購湖南武陵酒業39%的股權。一個月後，聯想控股宣佈增資武陵酒業，實現全資控股，將湖南省的這朵酒花完全收入囊中。 2012年，在仁懷招商引資政府辦公桌上，文件一疊一疊地被擺上檯面。有意向仁懷投資白酒企業的外來資本數過半百，呈現出從未有過的井噴態勢。其中，既有像華潤、中紡、中糧這樣的大型國企，也不乏湖北宜化、大唐酒業等民營資本。 據2012年貴州省仁懷市經濟貿易與酒業管理局的統計數據：已經進入仁懷的投資資金近100億元，預計在五年內累計到仁懷白酒領域的投資將達500億元左右。可以想見，2012年的那一場醬香型白酒熱如火如荼的態勢。 二、白酒危機 限制三公。2012年初，第五次廉政工作會議明確要求嚴控“三公”經費，禁止公款購買香菸、高檔酒和禮品。10月，正式實施的《機關事務管理條例》明確嚴格控制公務接待費。12月26日後，中央又出臺了“六項禁令”，抵制鋪張浪費之風。 恐慌拋售。由於黃金十年高端白酒行情一路向好，白酒經銷商對高端白酒的前景一致押注“量價齊升”。因此2012年上半年，經銷商大量購入和囤積高端白酒，導致其庫存量普遍大幅上升。但是2012年末，高端白酒遭遇寒流，銷量遠遠不及預期，經銷商們手裏壓着貨，只能通過降低產品售價拼命清庫存。冬季原本是白酒行業市場繁盛的旺季，可2012年冬季市場的銷售量卻比往年的淡季還要慘淡。白酒行業將進入深度調整期。 機構離場。2012年白酒市場在遭受衝擊之前，廣發基金對貴州茅臺持股超過800萬股，折算持有市值接近20億元；對金種子酒持有市值超過8.37億元；對瀘州老窖持有市值高達約13億元。即便是對白酒股市信心十足的廣發基金，也毅然在2012年倉皇出逃。這位與酒企牽手8年的“老友”在凜冬下迅速拍板，將手中持有的白酒股全部出清。截至2013年底，廣發基金已不再持有任何白酒類股票。 2012年底，持有貴州茅臺股票的機構數量爲355家，而到了2013年底，這一數字下降到了53，持股數也從16953.06萬股縮水到3377.62萬股，持股數減少約80.1%。 佈局中低端。 受三公消費衝擊，高端白酒開始佈局中低端。 2013年，五糧液董事長接受媒體採訪時表示：“以前我們不重視中低端市場，現在它是我們考慮的重點，我們要真正從‘名酒’變成‘民酒’。”爲此，五糧液開展了諸多動作，包括豐富產品線、開發中低端市場和關注年輕消費者需求。 水井坊強調“中國高端白酒文化的引領者”定位，也於2013年發力中低端產品。水井坊陸續推出了6款新產品，價位大多定在幾十元到一兩百元。 2013年，瀘州老窖根據市場行情，預測300到600元價位的產品銷售量可能會有所下降，而100元左右的產品銷售量可能會不降反升。因此瀘州老窖及時在百元價格帶加大了佈局力度，提升中低端產品的競爭力。 洋河爲促進銷量，針對婚宴市場推出特別活動，消費者只要提供相關證件，符合要求即可參加買7瓶贈3瓶的活動，海之藍折下來的價格爲138.6元/瓶，成爲中低端賽道中奮勇爭先的一個積極分子。 大單品戰略。 茅臺成爲龍頭後，白酒行業放棄多品牌戰略，集中優勢資源做大單品。 瀘州老窖進行品牌改革，實行“大單品”戰略，明確國窖、窖齡、特曲、頭曲、二曲五大核心單品等重要舉措，並規定，除了五大核心產品，停產帶“瀘州老窖”標識的產品，以確保核心產品的品牌地位和利潤。 2016年，五糧液明確實施“1+5+N”的品牌戰略，其中“1”是指高端品牌五糧液，也就是最核心的母品牌；“5”是指五糧醇、五糧春、特曲+頭曲、綿柔尖莊與六和液，這5箇中檔價位的品牌，五糧液將重點打造，做穩、做實。“N”則是指五糧液旗下的經銷品牌。2016年，五糧液系列酒公司累計清理總經銷品牌15個，清理產品條碼（每個條碼代表一款產品）近300個。 三、週期繁榮 在2016年初步走出調整期後，茅臺高端白酒的發展遠超過其他白酒的發展，核心產品飛天茅臺一批價逐步走高，二級市場售價也上漲到了1000多元一瓶，甚至直逼2000元。 2017年，飛天茅臺的零售價格不斷上漲。同年4月，茅臺增加飛天茅臺的市場投放量，從原有的每日40噸增加至70噸，後又增加到90噸。同時，茅臺向經銷商發佈處罰通報，用於穩定飛漲的市場價格。 囤貨現象加劇了茅臺的緊缺，推動茅臺的市場售價再度走高。爲了穩定市場局勢、維護品牌，茅臺選擇在2017年12月宣佈上調旗下產品價格，平均上調幅度爲18%，將飛天茅臺的零售價格定爲1499元，普茅出廠價達到969元。 2017年，在調整期之後，五糧液從2月便開始3次上調終端價格，緊追茅臺。2017年11月底，五糧液價格重回千元價格帶，商超終端價達到1099元/瓶，年內共計上漲270元/瓶。儘管五糧液價格上調幅度大，但市場上的貨源仍然顯得比較緊張。五糧液實現量價齊增，提振了五糧液經銷商和終端的信心，商家對五糧液產品自主漲價的現象屢見不鮮。 2017年2月初，瀘州老窖重慶片區發佈了國窖1573停貨漲價。3月，國窖1573經典裝出廠價上調至680元。4個月後，國窖1573經典裝出廠價每瓶再漲60元，漲至740元。8月，國窖1573經典裝出廠價再次上漲20元，達760元。10月，52度國窖1573建議零售價調至969元。 洋河夢之藍產品定位高端，分別爲M3、M6和M9，價格從幾百元到2000多元。而手工班夢之藍定價介於夢之藍M6與M9之間，高於52度五糧液，直接對標飛天茅臺。 高端白酒率先復甦後，以300到600元價格爲主的次高端白酒，迎來發展的機會。白酒行業再度進入繁榮期。 四、醬香熱潮 白酒繁榮，茅臺領漲，民間資本再次佈局，經銷商再次囤貨炒作。 2020年10月，紹興女兒紅釀酒有限公司宣佈進軍醬酒市場，併發布“金鳳”“銀鳳”“珍品”三個系列產品。 2020年11月，保健酒企業海南椰島也宣佈涉足醬酒市場，並隨後在其官方微博上發佈了全新醬酒產品：椰島糧醬。 2021年9月21日，修正集團與仁懷市的投資項目座談會召開。此次修正集團大張旗鼓地正式表態入局醬香型白酒，也是在爲旗下酒業集團提前造勢。 2021年第三個季度後，糧油大戶山東魯花，也轟轟烈烈地跨界進入了醬香型白酒的戰場。在調研之後，迅速敲定與仁懷市茅臺鎮大渡河酒業的合作。 2021年，第四屆WBO葡萄酒商學院閉門會議召開。根據不完全統計，國內葡萄酒商已有約30%進入醬酒市場，有10%正在考慮進入，目前五成以上的團購商已經有醬酒業務。 2021-2025年，白酒再次進入深度調整期。 人類從歷史中吸取的唯一教訓，就是人類從未吸取任何教訓。

白酒的發展史就像一幅波瀾壯闊的畫卷，你追我趕，變化莫測，爲商業競爭的合作和競爭拍案叫絕，同時也身臨其境 同時也可以借鑑到個人的發展，投身市場，及時瞭解市場動態，及時調整，分析自己的競爭優勢和短板，及時學習交流 打開大門互相交流學習，固步自封只能被淘汰

讀完三本還是給個推薦吧 白酒行業風雲變幻： 從建國初期，產線完備獨佔鰲頭瀘州老窖； 到改革開放，釀造簡單、出酒率高的山西汾酒； 再到買方主導，OEM，低度下風味仍存的五糧液； 終到消費升級，工藝複雜，儲藏價值大的貴州茅臺。 企業衰敗的原因：產量太小、假酒事件、降價影響品牌、oem盲目擴張。預感下一個週期將是行業集中度提升下的，寡頭壟斷。

清香濃香醬香，三季連續劇，俠客江湖傳。過癮！